EL HOJALDRE. 1. HISTORIANo existen escritos o legados en los que se exprese claramente por quién, cómo y cuándo nació o se originó el hojaldre. Sólo mediante conjeturas, se ha llegado a la conclusión de que, en 1613, un pastelero francés llamado Claude Lorrain, al terminar de preparar un empaste para elaborar unos pasteles de moda de aquella época, se dio cuenta de que se le había olvidado poner la grasa. Como norma general, debe tenerse en cuenta que:— Las cantidades de agua oscilan según la calidad de la harina.— Los tiempos de reposo entre vuelta y vuelta están supeditados a factores, como, por ejemplo, la fuerza de la harina que se use, que conlleva mayor liga o tiro de la masa. Por ello, no se fijan tiempos exactos, sino orientativos, que dependerán del profesional que lo elabora. Este, con su experiencia, sabrá los períodos de reposo que son necesarios en cada caso.7. . • Una vuelta sencilla.• Una vuelta sencilla.— Descanso.• Una vuelta doble. — Descanso.• Una vuelta sencilla.
100 Greatest Cooking Tips (of all time!) 1. Remember, y'all, it’s all about the prep. Take away the stress by doing the prep the night or day before. You'll look like a star.Paula Deen Paula’s Best Dishes 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Las Recetas de MJ | CHEESECAKE DE OREO (SIN HORNEAR)
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