Soufflé au fromage. Filet de daurade au beurre créole vanillé, gratin de patates douces - une recette Exotique. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Préparez le gratin de patates douces : Lavez les patates douces (ne pas les éplucher), enveloppez-les de papier aluminium. Déposez-les sur un lit de gros sel et enfournez 40 minutes. Équeutez, lavez les épinards et égouttez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif, ajouter les épinards. Retirez les patates douces du papier aluminium, épluchez-les, taillez en rondelles (d'un centimètre d'épaisseur), salez et poivrez. Dans un plat à gratin, disposez une couche de patates douces, une couche d'épinards égouttés, une couche de crème, réitérez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, mais gardez un peu de crème fraîche.
Cassez les œufs. Préparez le beurre créole vanillé : Œuf miroir au bleu - une recette Terroir. Tian d’hiver - une recette Végétarien. Tatin de Saint-Jacques, d’Éric Guérin - une recette Coquillages. Allumer le four à 170 °C.
Chapon laqué au miel farci au foie gras - une recette Fête. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparez la farce :Hachez les abricots et coupez le foie gras en cubes. Mixez les escalopes de dinde. Ajoutez l’œuf, continuez à mixer, puis débarrassez dans un bol. Page de démarrage de Mozilla Firefox. Page de démarrage de Mozilla Firefox. Page de démarrage de Mozilla Firefox. Veau en verdure aux parfums de gingembre - une recette Terroir. Aubergines farcies à l’orientale - une recette Légumes. Laver, sécher les aubergines.
Couper le pédoncule en chapeau (réserver), les creuser délicatement sans percer la peau à l’aide d’une petite cuillère, récupérer la pulpe, la couper en petits cubes. L’aubergine doit rester entière. Éplucher, hacher les oignons, les faire fondre à la poêle dans de l’huile d’olive, ajouter le riz et les pignons, laisser revenir 5 minutes, ajouter la pulpe d’aubergine, les raisins, les épices, mélanger. Verser 1/4 de litre d’eau, couvrir, laisser cuire sur feu doux, jusqu’à absorption du liquide, 10 minutes environ. Farcir les aubergines avec cette préparation, refermer avec les pédoncules. >> Astuce cuisine : l'art des farcis. Clafoutis de brocolis - une recette Equilibré. Médaillons de veau aux pêches - une recette Viande. Langoustines et tartare de pomme de terre - une recette Allégé. Cheveux d’ange aux langoustines - une recette Fruits de mer. Recette des Soeurs Scotto Le jus : détacher les têtes des queues des langoustines.
Peler l’oignon et l‘émincer finement. Gambas et avocats grillés - une recette Crustacé. Moqueca de lotte à la banana-da-terra - une recette Sucré salé. Lotte et purée carotte-abricot - une recette Allégé. Lotte à la vapeur et julienne de légumes - une recette Poisson. Bourguignon de lotte et légumes - une recette Poisson. Tajine de lotte au jus de bouillabaisse - une recette Marocain. Le jus de bouillabaisse : écailler les poissons, les couper en morceaux, peler les légumes et les émincer, peler les gousses d’ail, les couper en deux, peler le gingembre et le couper en rondelles.
Verser l’huile dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poissons, ajouter les légumes, tourner, laisser cuire 5 minutes et verser le fond de volaille. Ajouter les épices, le fenouil sec, le basilic, mélanger et laisser cuire 45 minutes à feu doux en tournant de temps en temps. Au bout de ce temps, mixer toute la préparation, puis la passer au chinois et réserver ce jus épais. Croustade de haddock à l'ancienne - une recette Week-end. La veille : faire dessaler le haddock dans 25 cl de lait.
Éplucher les oignons, les couper en fines tranches. Les faire suer au beurre à feu doux. Verser le vin blanc. Laisser réduire, incorporer la crème fraîche, réduire à nouveau. Hors du feu, ajouter la moutarde à l'ancienne. Pocher le haddock dans le lait restant quelques minutes (en fonction de l'épaisseur du poisson). Préchauffer le four à 200°C (th.7). Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail, découper 8 rectangles de pâte.
Casser et battre l'œuf en omelette. Sur assiette, placer un rectangle de pâte, répartir à sa surface la préparation à base de haddock, couvrir d'un autre rectangle. Servir les croustades bien chaudes ! Carpaccio de lieu - une recette Poisson. Vapeur d'asperges et filets de sole - une recette Poisson. Crumble de cabillaud aux courgettes - une recette Poisson. La garniture : plonger les filets de cabillaud dans de l’eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes à feu doux, puis retirer, égoutter et effeuiller.
Retirer le pédoncule des courgettes et les couper en fines rondelles. Couper les citrons en minces lamelles, ciseler les herbes, couper les olives en petits éclats et éliminer les noyaux. Enduire légèrement d’huile d’olive 4 petits plats allant au four. Les tapisser de courgettes, répartir dessus la moitié du cabillaud, et pardessus les lamelles de citron, les olives, les herbes. Verser l’huile et recouvrir du reste de cabillaud. La pâte : allumer le four à 150°C (th. 5). Brochettes de loup de mer - une recette Poisson. Salade de nouilles tièdes au saumon et à l’avocat - une recette Pâtes. Saumon snacké et tombée d'épinards - une recette Poisson.
Aiguillettes de Canard aux poires et quatre épices : Recette d'Aiguillettes de Canard aux poires et quatre épices. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 200 g d'aiguillettes de canard- 1 poire- 1 cuiller à café de Floc de Gascogne ou Porto- 1 cuiller à soupe de quatre épices- 1 cuiller à soupe de miel- 1 noix de beurre- fleur de sel- poivre moulin Préparation de la recette : Faire revenir 1 min de chaque côté la poire en lamelles pas trop fines dans une poêle avec le beurre, le miel et une pincée de quatre épices, et garder au chaud.
Enduire les aiguillettes dans le quatre épices restant et les passer dans la poêle ayant servi aux poires à feu vif quelques minutes de chaque côté, en ajoutant si nécessaire un peu de beurre ; ajouter juste avant la fin de cuisson le Floc de Gascogne ou le Porto. Disposer bien chaud dans les assiettes en quinconce avec les poires et saler avant de servir avec la fleur de sel et ajouter quelques tours de moulin à poivre. Vous pouvez accompagner de haricots verts cuits à la vapeur. Remarques : Photo Marmiton. Aiguillettes de canard à l'orange : Recette d'Aiguillettes de canard à l'orange. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g d'aiguillettes de canard- 5 oranges juteuses- un demi poivron vert- un demi poivron rouge- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 verre et demi de blé (type ebly)- 75 cl de vin blanc Préparation de la recette : Presser 4 oranges, verser le jus dans un grand saladier, y ajouter l'huile d'olive (sel et poivre), y faire mariner les aiguillettes environ 30 minutes au réfrigérateur.
Découper les poivrons en petits carrés, faire revenir dans une poèle avec un peu d'huile (sel et poivre) jusqu'à ce que les poivrons soient moelleux. Ajouter les aiguillettes dans la poèle avec la marinade. Laisser mijoter 2 minutes au feu doux puis saisir à feu fort chaque aiguillette. La cuisson doit être savamment dosée, le canard doit être servi rosé. Servir avec le blé qui aura cuit dans 75 cl de vin blanc et 3 verres d'eau. Verser le reste de marinade recueilli après la cuisson sur le blé.
Blanc de poulet aux oignons blancs - une recette Volaille. Deux heures à l’avance : Peler le gingembre et le râper au-dessus d’un saladier. Peler les gousses d’ail, les passer au presse-ail, les mélanger au gingembre, ajouter le Noilly Prat, le piment, le poivre, la sauce soja, 2 cuillerées à soupe d’eau, et mélanger. Ajouter les blancs de poulet et laisser mariner 2 heures. Peler les oignons et les couper en deux dans la longueur. La cuisson : Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans la sauteuse, y poser les blancs de poulet égouttés, les faire cuire 5 minutes de chaque côté à feu vif, verser la marinade, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes en les tournant souvent (les blancs doivent être enrobés de sauce), retirer de la sauteuse et réserver.
Verser dans la sauteuse l’huile restante, ajouter les oignons, les faire rissoler 5 minutes en tournant souvent, saler et retirer du feu. >> Astuce cuisine : découper une volaille crue. Pastilla de pigeon - une recette Marocain. Le pigeon : allumer le four à 180 °C (th. 6). Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer le pigeon sur toutes ses faces. Assaisonner avec la moitié du gingembre et de la cannelle. Prolonger la cuisson dans le four 20 minutes en arrosant de temps en temps.
En fin de cuisson, le laisser tiédir, puis le désosser complètement, effeuiller la chair, recouvrir d’un papier d’aluminium et réserver. La farce : battre 3 œufs au fouet. Pastilla au poulet. Désossez le poulet et hachez la chair grossièrement. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil et la coriandre. Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez la viande et les oignons émincés et faites dorer. Ajoutez le mélange persil/coriandre et la cannelle. Gigot d'agneau au miel et romarin - une recette Viande. Préchauffez le four th 8 (240°).
Epluchez les haricots verts. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Posez le gigot à l’envers dans un grand plat à four. Agneau rôti, tortillas aux raisins et dattes - une recette Viande. Gigot de Pâques aux petits légumes - une recette Fête. Souris d'agneau aux épices douces - une recette Viande. Tian d'agneau aux pêches - une recette Viande. Recette Gigot d’agneau facile au four. NL - Recette - lun, 05/08/2013 - 01:00. Tresse de Pâques - une recette Terroir. Faites chauffer le lait dans une casserole. Lavez et ciselez finement persil et ciboulette. Quiches aux asperges et parmesan - une recette Végétarien.
Lavez les asperges à l'eau fraîche, séchez-les, coupez l'extrémité dure et ligneuse des tiges et pelez-les (si nécessaire) avec un économe de la pointe vers la tige; retirez les petits ergots desséchés à la base des pointes. Coupez les têtes et réservez-les; coupez les tiges en petits tronçons et faites-les cuire de 5 à 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée (selon la grosseur des asperges) puis égouttez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 200°C. Spaghettis noirs alle vongole - une recette Pâtes. Lasagnes de légumes primeurs à la fourme d'Ambert - une recette Pâtes. Fettucce à la crème de parmesan, courgettes croquantes - une recette Pâtes.