« Le plaisir ultime, c'est de faire tout un repas en champagne » - Actualité Seclin. C'est le moment de faire une pause.
La table de Noël appartient au passé. Celle du réveillon du Nouvel an commence à germer dans l'esprit des personnes les mieux organisées. Vous avez servi un vin liquoreux avec le saumon ? Vous pensiez que les huîtres se mariaient à merveille avec un bon vin de Cahors ? Il n'est jamais trop tard pour bien faire.
Seclin@lavoixdunord.fr. Les champagnes à la fête. Dans l’armée des bruts champenois, plus de 300 millions de bouteilles par an, les marques du négoce de Reims, d’Épernay, d’Aÿ, élaborent un ensemble de cuvées dites spéciales ou de prestige, la crème de la crème, «the best» des vins à bulles.
Chaque maison propose une cuvée de luxe à un prix élevé, plus de 60 euros. Pour les fêtes, il faut se contenter du meilleur, selon le mot de Winston Churchill. Voici une sélection de dix-huit cuvées pour l’enchantement des papilles et la convivialité. Dom Pérignon 2002 La marque appartient à LVMH et au groupe Moët et Chandon dont c’est le joyau, la perle pétillante des coteaux pentus. Publicité Exact contemporain de Louis XIV (1638-1715), il incarne le premier concepteur du vin des rois, des princes et des prélats. De par sa composition côté cépages, pinot noir et chardonnay, Dom Pérignon se prête au vieillissement en cave afin d’acquérir une patine noble.
Pendant les fêtes de fin d'année le Champagne est roi. 40 champagnes testés, notés et approuvés. Les champagnes à la fête. Le champagne la fête, mais après ? La profession n'aura pas le temps de buller.
Reveillon de Noël : 5 vérités à ne pas oublier avant d'acheter le repas - La Parisienne. 20 champagnes testés pour vous - People. Les prix du Champagne pour cette fin d'année. Coffrets de champagne. Krug Rien de plus snob que de se promener avec sa bouteille de champagne sous le bras et encore plus chic quand il s’agit d’un Krug !
Pour une dégustation dans les endroits les plus singuliers de la Grande Cuvée, un sac bandoulière en cuir naturel. « La balade de Krug », 200 €. Pol Roger 3 cadeaux en un (le champagne, l’étole, le coffret en lui même) pour l’édition 2011 Pol Roger signée par Nathalie Garçon. Plébiscitée depuis toujours par la couronne anglaise, la maison avait été choisie par la reine Elisabeth pour recevoir ses invités après le mariage de William et de Kate ; mais c’est la styliste parisienne, Nathalie Garçon, qui a eu l’idée d’enfermer le Brut Vintage 2000 aux arômes de fruits confits et de miel dans cette boîte noire et or. « Le coffret Pol Roger by Nathalie Garçon », 250 €.
Mumm Ruinart Tout sauf conformiste, à mi chemin entre le baroque et le néo-punk ; Maarten Bass est un artiste allemand qui a travaillé en Hollande et a été souvent primé pour ses projets. D'autres bulles de Noël que le champagne. Le champagne rosé, plus festif que le brut ? Simple effet de mode?
Plus seulement. La Champagne produit et vend de plus en plus de rosé, passé en quelques années d'un statut «bâtard» à un positionnement «à part», souligne le chef de cave de Pommery, Thierry Gasco. Depuis dix ans, il est en croissance continue, souligne l'oenologue. Toutes les grandes maisons s'y sont mises ou ont accentué cette production. Et malgré quelques préjugés tenaces, dédaigneux de leur qualité ou misogynes (c'est réservé aux femmes), «de plus en plus d'amateurs, y compris les hommes, ont accepté que le rosé existait en tant que tel». Le rosé «a un attrait supplémentaire», confirme François Domi, chef de cave depuis 26 ans chez Billecart-Salmon, mondialement réputé pour ses rosés.
La maison, fondée au début du XIXe siècle, produit entre 1,5 et 2 millions de bouteilles par an, dont 60% à l'étranger. L'assemblage avec du rouge est la méthode dominante en Champagne, seule région de France autorisée à produire ainsi du rosé. Champagne : de nouvelles cuvées pour les fêtes. • La maison auboise Drappier présente deux facettes d'un millésime hors du commun : Exception et Grande Sendrée 2004.
Elle est présentée, pour la cuvée haut de gamme Drappier, dans un coffret proposant les épices et recettes de trois grands chefs : Alain Passard, Kiyomi Mikuni et Claude Troisgros. www.champagne-drappier.com• Chez Moutard, deux cépages noirs et quatre blancs (pinot noir, pinot blanc, pinot meunier, chardonnay, petit meslier et arbane) composent cette originale et très aromatique Cuvée des six cépages. Des bulles auboises qui seront les parfaites complices d'un homard, d'une poularde de Bresse ou d'un risotto aux truffes blanches. www.champagne-moutard.fr• "Toujours surprendre" : tel est le leitmotiv adopté par Nicolas Feuillatte et l'ambition qui pousse la marque à revisiter l'habillage de ses bouteilles.
Les accords avec le champagne. Mieux connaître le champagne... Les Accords avec le champagne Le champagne fait merveille à l'apéritif : il sait favoriser les échanges, apporter une petite touche de style à une soirée entre amis et mettre en appétit. Lorsqu'il provient d'un bon producteur (et qu'il n'est pas trop dosé), le champagne est aussi le vin le plus facile à marier à table. L'éventail des accords possibles est très large. Le petit guide de l'acheteur de champagne pour Noël. Publié le mardi 13 décembre 2011 à 11H28 - Vu 689 fois Comment choisir son champagne pour les fêtes de fin d’année ?
Quel prix, où le trouver, quelle cuvée, pour qui, pour quoi…? Un Millésime pour Noël. Accord Mets/Champagne n°3. Pour cet accord Met/Champagne j’ai choisi sans surprise Noël !
J’ai donc sélectionné un foie gras poêlé aux pommes caramélisées et un Champagne Selosse pour l’occasion. Rien ne révèle mieux le goût du foie gras qu’un Champagne légèrement sucré. La cuvée choisie est la Cuvée Exquise du Champagne Jacques Selosse car c’est un Champagne « Sec » dosé à 19gr/l. Cette cuvée est certes sucrée, mais possède une sublime matière. 25 Champagnes de prestige. Le champagne à l’honneur pour les fêtes. Noël 2011 : les 5 cadeaux incontournables des plus grandes maisons de champagne - La Parisienne. Un Champagne pour Noël ? En famille avec Drappier. Il était une fois une journée formidable au coeur de l’Aube.
Au sud de la Champagne naissent de grands bulles, bien trop souvent délaissées par les snobs de la Marne. Si les plus grands champagnes et les plus riches champenois sont autour de Reims ou d’Epernay, l’Aube est un pays magnifique où grands vignerons cajolent leurs raisins.Le Champagne Drappier fait partie de ces jus miraculeux qui vous font du bien. Arrivée dans la brume j’approche de la maison de famille (une ancienne famille de vendeurs de draps). Imposante, les murs épais étaient avant habités par les moines cirsterciens de Clairvaux.
Sur le pas de la porte, un grand-père – André, un père et une mère – Michel et Sylvie, puis un fils, Hugo qui dans quelques longues années sera prêt à reprendre la main. Croissant, café, feu de cheminée, l’automne avait à peine commencé mais le matin ne rigole pas en Champagne ! Monsieur Drappier Grand-Père, André, est fascinant, (je suis tombée amoureuse). Champagne la finesse de l'accord. 5 fausses idées sur le champagne corrigées - Vin et spiritueux - ART DE VIVRE - Men's Up : L'homme au Quotidien. Noël 2011 : cinq conseils pour servir et déguster le champagne - La Parisienne.