Pâtes aux cèpes : Recette de Pâtes aux cèpes. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de pâtes, de préférence de type 'Fusilli' ou 'Penne'- 100 g de cèpes séchés- 20 cl de crème fraîche épaisse- 1 petite échalote- parmesan (frais, râpé et en abondance)- sel, poivre Préparation de la recette : Mettre les cèpes séchés dans un saladier et les recouvrir d'eau à hauteur, afin de les réhydrater. Laisser tremper 1/2 journée, par exemple en début d'après-midi pour les préparer le soir. Environ 1h avant de les cuisiner, changer l'eau du saladier et jeter l'eau sale. Il faudra cependant conserver cette seconde eau pour la cuisson des cèpes. Le moment venu, faire revenir l'échalote finement émincée dans un filet d'huile d'olive pendant 1 minute. Y ajouter ensuite les cèpes, que l'on aura au préalable serrés entre ses doigts pour les égoutter grossièrement.
Les faire revenir sur feu moyen pendant 2 minutes, puis arroser le tout de l'eau dans laquelle elles ont trempé. Remarques : Poche à douille maison : comment faire une poche à douille en vidéo ? - Vidéo cuisine. Poche à douille maison : mode d'emploi pour une poche à douille improvisée Pour réaliser une poche à douille à la dernière minute, il vous suffit d'avoir sous la main un sac congélation, ou encore plus simple, du papier sulfurisé. Pour le sac congélation : coupez une des extrémités à l'aide d'une paire de ciseaux. Retroussez le sac sur votre main, de la même manière qu'avec une poche à douille, et garnissez. Pour le papier sulfurisé : coupez un rectangle de papier cuisson. Découpez-le en deux triangles. En fonction du débit que vous souhaitez obtenir, resserez plus ou moins le cône. Vous voilà prêts pour garnir vos choux, ou écrire sur un gâteau ! Nos autres cours de cuisine en vidéo : © Marmiton 2012 Images : Lucie Pezavant.
Fiche de cuisine complète - 750G.com, Recettes de cuisine et vins. Cannelés bordelais : Recette de Cannelés bordelais. Ingrédients (pour 16 personnes) : - 50 cl de lait- 2 oeufs entiers- 2 jaunes d'oeuf- 1/2 gousse de vanille- 1 cuillère à soupe de rhum- 100 g de farine- 250 g de sucre en poudre- 50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)- 1 pincée de sel Préparation de la recette : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier puis incorporer les oeufs d'un seul coup et verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir, puis ajouter le rhum avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)]. Démouler encore chaud. Remarques : Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules. 12 petits fondants au chocolat : Recette de 12 petits fondants au chocolat. Crêpes à la règle de 3 : Recette de Crêpes à la règle de 3.