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ALIMENTATION

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Cuisiner le tofu, conseil pratique - Vegan Pratique. Le tofu (prononcer “tofou”) est fabriqué avec du soja.

Cuisiner le tofu, conseil pratique - Vegan Pratique

Il constitue une des bases de l’alimentation asiatique, où il est largement consommé depuis des siècles. Le processus de fabrication est très simple : du soja sec est mis à hydrater, puis il est broyé en une pâte qui est ensuite chauffée, filtrée, coagulée et pressée. Le coagulant peut être du chlorure de magnésium (“nigari” en japonais), du sulfate de calcium, du chlorure de calcium, voire du jus de citron. Fondant au chocolat (végétalien, vegan) — France végétalienne. Le thème de la Bataille Food #27 est ... - Fais moi croquer ! Il y a quelques jours a eu lieu la Bataille Food #26 sur le thème Comfort food de retour de vacances, organisée par Florence du blog Un Flo les bonnes choses.

Le thème de la Bataille Food #27 est ... - Fais moi croquer !

J’ai eu le plaisir de participer avec mes boulettes de quinoa et leur sauce aux tomates fraîches. La spiruline, l’aliment miracle pour tous les maux. Quelques grammes par jour pour une santé de fer !

La spiruline, l’aliment miracle pour tous les maux

À la recherche du régime parfait avec les biohackers. Le matin, Dave Asprey ne petit-déjeune pas.

À la recherche du régime parfait avec les biohackers

Quand il émerge vers 7h, il avale à la place une poignée de compléments alimentaires, qu’il fait passer avec un mug de café au beurre. À midi, quand cela lui arrive de déjeuner, il prépare des plats à base de légumes à la vapeur, de viande de bœuf nourri à l’herbe, ou bien de poisson avec du beurre et de l’huile de noix de coco. Au dîner, il se nourri encore de viande ou de poisson, qu’il accompagne plutôt avec une sauce à la crème.

Son régime est très calibré : il est constitué entre 50 et 60% de gras, à 20% de protéines et entre 20 et 30% de légumes. Végétalien Archives - Végémiam. Catégorie "Végétalien" Soupe de soba aux choux Noisettes et Potiron Posté dans: Salé Sans gluten Sans lactose Sans oeuf Végétalien.

Végétalien Archives - Végémiam

Les alternatives végétales à la gelatine. La gélatine est très souvent utilisée dans les desserts et dans les friandises.

Les alternatives végétales à la gelatine

Mais si vous êtes végétariens ou végétaliens, vous ne pourrez donc pas en prendre. Il convient alors de faire attention à certains produits laitiers (comme certaines mousses) ou aux bonbons (haribo par exemple utilise de la gélatine animale). 95% de la production mondiale de gélatine contient du porc, ce qui ne convient pas non plus aux personnes ayant un régime hallal.

Pourquoi tant de gélatine animale ? Tout simplement car il faut bien faire quelque chose de la peau et des os des animaux tués. Si vous êtes végétarien et que vous cherchez quelque chose pour remplacer la gélatine, ne désespérez pas, car il existe des alternatives. L’Agar agar : E406 L’agar-agar est une excellente alternative à la gélatine. Si jamais vous trouvez E406 dans la liste d’ingrédients d’un aliment, c’est de l’agar agar qu’il s’agit. Carraghénane : E407 Vous connaissez ce nom? On en trouve assez fréquemment dans les yaourts. Les recommandations de LaNutrition.fr - Glucides, Lipides, protéines : lesquels choisir ? Les fourchettes qui suivent sont données à titre de repère.

Les recommandations de LaNutrition.fr - Glucides, Lipides, protéines : lesquels choisir ?

Nous considérons que la qualité est plus importante que la quantité : l’essentiel est de choisir les bonnes sources alimentaires. Répartition des macronutriments Les glucides Les recommandations officielles privilégient la part des glucides puisque, selon les pays, ceux-ci doivent couvrir 50 à 60 % des besoins en énergie. Ces recommandations conduisent en pratique à consommer un excès de céréales – la plupart transformées – et de pommes de terre, donc une charge glycémique excessive. Le Dictionnaire des calories. Facteurs de modification de l'index glycémique. La grande majorité des glucides entrant dans la consommation courante humaine sont des glucides complexes, composés essentiellement d’amidon qui appartiennent donc à la catégorie des aliments amylacés parmi lesquels on distingue quatre familles : Tous ces amidons, pour être absorbés et apparaître dans la circulation sanguine doivent être transformés en glucose.

Facteurs de modification de l'index glycémique

Ce sont les enzymes digestives (alpha-amylases notamment) qui réalisent ce travail. Calories Fruits. Score Lipidique de Prévention des aliments gras. Les aliments apportant des glucides ne figurent pas dans la table d'aliments, excepté pour certains aliments ou préparations complexes associant protides, lipides et glucides tels que les produits laitiers, les biscuits, la pâtisserie, les desserts et crèmes lactées, les glaces, les plats préparés etc...

Score Lipidique de Prévention des aliments gras

Représentant à peu près la moitié des calories de la ration alimentaire, l'apport de glucides est important, d'autant qu'ils interfèrent dans le métabolisme des graisses. Les sucres simples doivent représenter environ le tiers des glucides totaux. Ces besoins sont couverts par l'apport quotidien en quantité libre de fruits et de légumes frais, et d'un peu de sucre ou dérivés (confiture, miel). A guide to sweeteners, both synthetic and natural - Washington Post. Consommer intelligent: voici les « produits Luxleaks » qui peuvent se retrouver dans votre caddie. Cuisiner sans gluten, informations et conseils.

Comment faire son vinaigre de vin ? Fabriquer du vinaigre à la maison, recette pour une production domestique. Le vinaigre est principalement produit industriellement de nos jours.

Fabriquer du vinaigre à la maison, recette pour une production domestique.

Les vinaigres industriels même biologiques, ne peuvent plus nous garantir un vinaigre aux multiples propriétés qu'on lui prêtait ; pour des raisons de rentabilité, ils sont fabriqués de manière ultra-rapide (environ 24 heures) ne laissant pas le temps aux bactéries et à la nature de faire leur travail. Les traitements suivants : filtrage et décantation, privent malheureusement le vinaigre produit industriellement de certaines de ses qualités. On peut leur préférer des vinaigres plus traditionnels faits par des artisans vinaigriers de plus en plus rares ou alors démarrer sa propre production. La nourriture. Le snacking des grands chefs.

Pour continuer notre série d’articles sur les grands chefs et l’industrie agroalimentaire, nous allons tenter d’expliquer pourquoi et en quoi la gastronomie (et sa médiatisation) est aujourd’hui au service des intérêts des grands groupes industriels et financiers. Cette fois ci nous prendrons comme fil rouge un phénomène qui a commencé il y a maintenant une bonne décennie, à savoir l’intérêt des grands chefs pour le snacking, le fast food et tout ce qui s’y réfère.

Francis Hallé. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Hallé.

Recettes

Il l'a fait ! - Réalisation d'un four à pain. Introduction. [Tamaisontonjardin]