Curd

Toffee Curd ... Toujours sans beurre. Mardi 21 août 2007 Toffee Curd ...

Toujours sans beurre Mea culpa, j'ai " recurdisé ". Après le Lemon Curd, le Raspberry Curd, le Apple & Cinnamon Curd et récemment le Melon Curd, j'ai encore bidouillé une recette en 2 fois : une fois plus crémeuse ( pour une recette en particulier que je posterai bientôt, donc vous comprendrez ) et une autre fois plus solide, pour une autre recette que vous verrez également bientôt.

En fonction de la texture du Curd que vous souhaitez obtenir, il faut doser la quantité de sucre et d'oeuf. Pour 1 petit pot rempli ( je pars de la texture plus solide ) : - 150 g de sucre roux- 3 càs d'eau- 10 cl de crème liquide à 15% - 1/2 oeuf battu- 1 petite càs de maïzena- 1/2 càs de jus de citron Dans une casserole, mettre le sucre, les 3 càs d'eau, le jus de citron. Se conserve au frais pendant une semaine. Une fois réfrigéré, le Toffee Curd épaissit sur ces doses.

Commentaires Poster un commentaire. Raspberry curd ( sans beurre ) [ framboises ] Jeudi 5 juillet 2007 Raspberry curd ( sans beurre ) [ framboises ] Après le lemon curd sans beurre, je suis partie dans le curd de framboises ...

Toujours pour garnir des fond de tartes, ou bien pour mettre sur du pain, des brioches ... J'en ai besoin d'un peu pour des tartelettes pour demain. Toutes les tartelettes que je connais font pâte + crème pâtissière ou ganache chocolat avec des framboises par dessus. Pour 1 pot rempli : ( j'ai fait au pif au niveau des framboises ... ) - 200 g de framboises- 100 g de sucre- 2 oeufs- 3/4 càs de maïzena 1/ Mixer les framboises longuement. 2/ Dans une casserole, verser le sucre, la purée de framboises obtenue et la maïzena ( je n'ai pas filtré les grains à l'aide d'un chinois personnellement car j'en ai " besoin " pour une recette à venir ). 3/ Fermer le pot et réfrigérer ( se conserve une semaine au frigo ). Idée bonheur : ajouter le jus d'un citron ! Commentaires Poster un commentaire Haut de Page. Lemon curd ( recette sans beurre. Vendredi 22 juin 2007 Lemon curd ( recette sans beurre ) Recette prise sur le site de Marmiton et qui est sans beurre ...J'ai modifié un poil la recette pour mes besoins.

Je n'avais besoin que des 3/4 d'un pot à peu près pour une autre recette. Banana Curd ( sans beurre. Dimanche 16 septembre 2007 Banana Curd ( sans beurre ) Qu'est ce que j'ai pu en faire des curd !

Quand je regarde en arrière, je me dis que j'ai tout testé ou pas loin ! Bon là en l'occurrence, j'avais besoin d'un curd à la banane. J'en ai donc réalisé un ... Pour 1 bon pot : - 3 bananes ( environ 300 g )- 100 g de sucre- 2 oeufs- 1/2 càs de maïzena- 1 càc de jus de citron 1/ Mixer les bananes pelées avec le jus de citron jusqu'à obtention d'une purée fine. 2/ Dans une casserole à fond épais, verser le sucre, la pureé de bananes et la maïzena. 3/ Ajouter les oeufs battus, augmenter le feu sans cesser de remuer au fouet ( afin que ça n'attache pas ).

Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. Commentaires Poster un commentaire Haut de Page. Apple & Cinnamon Curd ( sans beurre ) [ Pomme & Cannelle ] Mardi 10 juillet 2007 Apple & Cinnamon Curd ( sans beurre ) [ Pomme & Cannelle ] Après le lemon curd et le raspberry curd, j'avais une folle envie de pommes et de cannelle ...

Et voilà chose faite ! Voici les doses pour un petit pot à moutarde ( pas les pots de confiture classiques, sinon, il vous faudra doubler ). On peut ajouter de la maïzena ( ce que j'ai fait mais je ne mets pas sciemment les doses citées pour justement épaissir à mort. 1 petit pot : - 100 g de cubes de pommes épluchées et épepinées- 1 oeuf- Le jus d' 1/2 citron- 50 g de sucre en poudre- 1 belle càs de maïzena- 1 belle càc de cannelle 1/ Eplucher et vider le coeur des pommes, les épépiner, les couper en quarts puis en cubes. Apple & Cinnamon Curd ( sans beurre ) [ Pomme & Cannelle ]