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¿Cómo se cata el Chocolate? « La Tienda de Astorga. Por: Asunción Alonso, Responsable de Análisis Sensorial, Cetece, Castilla y León.
El chocolate es uno de los productos más típicos de Astorga. Catar un buen chocolate puede ser un placer para los 5 sentidos. En esta entrada se describen los principales pasos para disfrutar de este excepcional producto. La temperatura ideal para conservar el chocolate está entre 14º C y 18º C y una humedad del 57%, pero la temperatura óptima para catar el chocolate oscila entre los 19 y 25ºC por lo que en algunas ocasiones es necesario acondicionar el producto al menos una hora antes de llevar a cabo la degustación.