Tournedos sauce Bercy. Carré d'agneau rôti au four. Recette de Purée de fèves à la menthe et au Parmesan. Purée de fèves à la menthe et au Parmesan ©Annabel Langbein En plus d’être excellente pour la santé, cette purée est délicieuse dégustée avec des chips ou des crudités, tartinée sur des bruschettas ou diluée avec un peu d’eau de cuisson de pâtes, puis versée sur ces dernières. Les fèves fraîches se préparent en deux temps : la première étape consiste à les écosser, avant de les faire blanchir et de les peler. L’opération est un peu longue – mais relaxante !
–, et tend à rendre les fèves plus sucrées. Pour environ 500 g de purée Préparation : 15 minutes 5 kg de fèves fraîches non écossées (ou 1 kg de fèves fraîches écossées ou surgelées)3 gousses d’ailles zestes finement râpés de 2 citrons non traités24 feuilles de menthe4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra50 g de parmesan râpé1 ou 2 cuillères à soupe d’eausel et poivre du moulin Écossez les fèves.
Réservez 200 g de fèves pour la garniture. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Simple et succulent, que demander de plus ! Gratin d'épinards : Recette de Gratin d'épinards. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg d'épinards- 150 g de beurre- 3 cuillères à soupe de farine- 45 cl de lait- 210 g de gruyère râpé- 3 oeufs- sel et poivre Préparation de la recette : Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Ebouillantez les épinards 5 minutes puis pressez-les pour extraire l'eau qu'ils contiennent.
Faites les revenir dans 20 g de beurre. Mélangez la farine dans 30 g de beurre fondu puis versez le lait. Laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer puis ajoutez 75 g de gruyère. Incorporez les épinards puis les deux jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ferme. Disposez dans un plat à gratin beurré, recouvrez de gruyère râpé et versez de beurre fondu sur le dessus. Enfournez 15 minutes. Tajine au poulet, amandes et pruneaux : Recette de Tajine au poulet, amandes et pruneaux. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cuisses + 4 ailes de poulet- 24 pruneaux- 4 oignons- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 8 cuillères à soupe d'amandes en poudre- piment fort, cannelle, sel et poivre Préparation de la recette : Faire tremper les pruneaux à l'eau fraîche (6h) ou bien danss du thé (moins long).
Hâcher les oignons. Chauffer l'huile dans une cocotte, et faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Assaisonner avec les différentes épices. Egoutter le poulet et mettre de côté sur une assiette. Jeter les oignons dans la cocotte, et faire fondre à feu doux pdt 15 mn. Chauffer le four à thermostat 5. Egoutter et dénouyauter les pruneaux. Dans un poêlon en terre (ou autre récipient allant au four), ranger le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes.
Couvrir le poêlon de papier alu en perforant à la fourchette si l'on a pas de récipient spécial tajine. Mettre au four et laisser cuire 1h. Servir bien chaud, avec de la graine de couscous. Tajine poulet aux pruneaux. Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes. Recette de Porc à la coriandre et à l'ananas frais. Brochettes de Kefta au Boeuf - Cuisiner ... tout simplement, Le Blog de Cuisine de Nathalie.
Jeudi 19 juin Brochettes de Kefta au Boeuf Voilà l'été, j'aperçois le soleil , les nuages filent et le ciel s'éclaircit ... après ces paroles ( extraites de la chanson des Négresses Vertes : Voilà l'été ), un Barbecue s'impose ... au menu : brochettes ... Ingrédients ( pour 6 brochettes ) : - 500g de viande de boeuf hachée- 1 oignon rouge- 1 gousse d'ail- coriandre- persil- 1/2 piment rouge- 1càc de Ras-el-hanout- 1càc de cumin en poudre- 3càs d'huile d'olive- sel, poivre Éplucher l'oignon et l'ail. Effeuiller et hacher la coriandre et le persil.
Couper le piment en 2 dans le sans de la longueur, retirer les graines et le couper finement. Dans un saladier, mélanger la viande, les épices, les herbes, l'oignon et l'ail. Former des saucisses et les piquer sur des brochettes. Les déposer sur votre Barbecue, sur la grille bien chaude et au dessus des flammes. A déguster avec un TzatZiKi ... Source : Livre de Thomas Feller, Stéphane Ruchaud et Natacha Nikouline "BarBecue" Commentaires. Recette de Brochettes de kefta au boeuf haché. Boulettes de kefta à la marocaine : Recette de Boulettes de kefta à la marocaine.
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de viande hachée (boeuf, agneau)- 2 oignons moyens hachés- 2 tomates pelées et coupées en cubes- persil ou coriandre hachées- sel, poivre- cumin, paprika- huile d'olive Préparation de la recette : Mélanger à la main dans une jatte la viande hachées avec les oignons, sel, poivre, 1 belle cuillère à café de cumin et les herbes (à doser selon les goûts).Mettre dans une casserole les tomates mondées (= pelées) avec un peu de sel, du paprika, et de l'huile d'olive.Porter à feu doux pendant 30 min.Pendant ce temps, former des boulettes de viande avec la main.Les fariner éventuellement.Les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 15 min.Egoutter et remettre les boulettes dans la sauce tomate, laisser chauffer quelques instants et servir.
Remarques : On peut servir ces boulettes dans un tagine traditionnel marocain avec des oeufs à peine cuits, saupoudrés de paprika. Recette de kefta de boeuf. 27x Recette de cuisine 4.91/5 4.9/5 (11 votes) Ingrédients (4 personnes): 600 g de viande hachée de bœuf 1 oignon, haché finement 2 gousses d'ail 1 petit oignon rouge, coupé finement 1 branche de menthe fraîche 1 bouquet de coriandre 1/2 càc de cumin en poudre 1/2 càc paprika 2 œufs 1 bonne pincée de poivre noir moulu 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel Préparation: Préparation : Épluché oignon, ail, coriandre et menthe le mettre dans le blinder et hachée le tout. Ajouté à la viande les ingrédients hachés et les épices bien mélanger le tout avec les œufs Versez la farine dans un plat creux, passez les boulettes dedans, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites cuire des deux côtés votre viande, servir avec une salade moi avec des farfalles Ça a l'air bon !
4.9/5 (11 votes), 14 Commentaires Ils ont envie d'essayer x27Invité, Invité et 25 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Tajine de boulettes de viande-Kefta. Pour préparer la recette de tajine de boulettes de viande-kefta : Préparez les boulettes. Réunissez la viande, les herbes ciselées et les épices dans un saladier. Salez légèrement et malaxez ('ensemble a la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Humidifiez vos doigts et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Epluchez et hachez finement l'oignon.
Pelez et écrasez les gousses d'ail. Plongez les boulettes dans la sauce, remuez délicatement, puis couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Disposez les boulettes dans un plat chaud.