Crème de potiron au curry | cuisine, pâtisserie, chocolat and co. J’adore l’hiver, j’aime bien le froid en fait. En plus quand il fait froid, on a droit à de bonnes soupes et moi j’adore la soupe. En plus dernièrement, en cours de pratique culinaire, on a fait un cours spécial potage. Voici donc une crème de potiron tiré de ce cours que j’ai légèrement améliorée à mon goût, c’est à dire plus de potiron et un ajout de curry pour rehausser le goût. Ingrédient pour 4 bols: Potiron: 260 g Farine: 48g Beurre: 48g 1 Oignons curry: 4 c. à café eau : 1L Crème fraîche: 1 c. à café par bol Dans une grande casserole, faite revenir l’oignon émincé avec le beurre Ajouter la farine et mélanger, laisser chauffer en remuant pour blanchir le mélange (comme pour une béchamel) Ajouter l’eau en remuant Porter à ébullition et ajouter le potiron coupé grossièrement Ajouter l’assaisonnement et le curry Laisser cuire 30 minutes Mixer Avant de servir rectifier l’assaisonnement a votre goût (perso je mets bien plus de curry ^^) Et hop une bonne soupe bien onctueuse ^^ Dans "plats"
Soupe tropicale au curry. Gaspacho Andalou. L'hiver, j'ai du mal à me passer de mes potages maison. Ça réchauffe, c'est réconfortant, mais surtout ça permet de faire le plein de vitamines et de bons légumes tellement indispensables à notre maintien en forme. Alors c'est vrai que dès que le temps commence à se réchauffer, les potages bien chauds ne sont plus vraiment adapter. Mais faut-il pour autant renoncer à cette idée de la soupe qui réconforte et qui en plus est tellement bénéfique pour notre santé??? La solution nous vient tout droit d'Espagne: le gasapacho bien sûr! Le gaspacho est un potage à base de légumes crus (donc beaucoup plus riche en vitamines qu'un potage chaud) et servi glacé. Bien relevé et vraiment rafraîchissant, le gaspacho est idéal pour faire le plein d'énergie! Pour environ 1 litre de Gaspacho 5 tomates coeur de boeuf bien grosses et bien charnues 1 courgette 1 poivron (peut importe la couleur, mais rouge si possible) 1 à 2 gousses d'ail selon les goûts 1 oignon cébette (bien conserver le vert) 1 c à s de ketchup.
Soupe de maïs "Speedy Gonzales" Rien de tel qu'une bonne petite soupe pour un samedi soir cocooning devant les Simpson. J'avais envie d'un petit plat simple et rapide à faire, car ça m'arrive aussi de ne pas avoir envie de passer 3h en cuisine. C'est plutôt rare, mais j'avoue que des fois je me contente de pâtes et de sauces en conserves...J'suis pas une machine! :) Justement, en parlant de conserves, sachez que ça sera la base de cette soupe. Elle est inspirée par une recette de Nigella Lawson, la plantureuse "domestic goddess" britannique qui use de ses charmes culinaires sur Cuisine TV. Soupe de maïs aux tortillas (pour 4 pers.) -600g de maïs en conserve (2 boîtes environ)-3 càs de semoule de blé-1 cube de bouillon de légumes (ou volaille)-1 poignée de tortillas de maïs-2 càs de gruyère râpé Egouttez le maïs et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée homogène.
Soupe estivale de courgette et poivron jaune, au yaourt de brebis. Jeudi 13 août 2009 4 13 /08 /Août /2009 21:46 Après le gros gâteau réconfortant, la soupe! Ce n'est pas très académique en été, mais ne fuyez pas, cette soupe, même bien chaude, est presque rafraichissante si l'on parle de papilles ;) Et puis un petit repas light, ça ne fait pas de mal après un barbecue! Soupe de courgette et poivron jaune, au yaourt de brebis Pour 4 personnes 1 (grosse) courgette (à essayer avec une courgette jaune!)
Coupez la courgette en rondelles, le poivron jaune et l'oignon en fines lamelles. Le yaourt de brebis apporte une touche d'acidité et de... " Partager l'article ! InShare Par Pich - Publié dans : Légumes 6. Merveilleux velouté poivrons et tomates confites de Garance, ou comment devenir accro à une soupe dès la première bouchée. Mardi 28 juin 2011 2 28 /06 /Juin /2011 22:06 Merveilleuse, sublime, parfaite. Probablement la meilleure soupe que j'ai jamais mangée. Merci à Garance (un de mes blogs préférés au passage...plus que de la cuisine, c'est de l'art de vivre) pour cette recette qui m'a arraché des soupirs de plaisir, et que je vais refaire tout l'été!
Velouté poivrons et tomates confites (ma version très légèrement modifiée en fonction de mes placards) Pour 4 personnes 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 oignons 1 demi gousse d'ail 1 c. à café de sucre (j'en ai mis moins, mes tomates étant déjà trèès sucrées) 2 Tomates Coeur de Boeuf & 1 Noire de Crimée ou 250 g de Tomates cocktail 6 tomates confites maison 1 pointe de piment d'Espelette sel, poivre de Sichuan quelques feuilles de basilic huile d'olive Laver , couper et émincer tout les légumes. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et le piment.Couvrir d'eau ou de bouillon ( de légumes méditérrannéens pour moi). Soupe de haricots blancs au pesto rosso. Cette soupe peut également être un plat si on l’accompagne de riz.
J’ai aimé les 2 versions, mais elle est meilleure réchauffée le lendemain dans les 2 cas. Je vous conseille donc de la préparer la veille. Ce doux mélange de bouillon de légumes, de pesto rosso, de parmesan et de romarin lui donne un air estival. Pour 2 personnes : 1 grosse boite de haricot blanc (400g)1/2 cube de bouillon de légumes50cl d’eau3cc bombées de pesto rosso1/2cc de romarin séché1 oignonCopeaux de parmesan 1- Emincez l’oignon et faites-le suer dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. 2- Ajoutez le romarin, le pesto rosso, les haricots égouttés et rincés, et le cube émietté. 3- Versez l’eau, mélangez et portez à frémissement. 4- Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. 5- Poursuivez la cuisson à frémissement le temps de réchauffer le plat, le jus doit avoir un peu épaissit.
Soupe de carotte cappuccino au pain d'épices. Voilà une mise en bouche très simple servie dans des verrines pour l’apéro ou l’entrée. Cette soupe légèrement épicée par l’ajout du pain d’épices est surmontée d’une crème fouettée qui rend l’ensemble onctueux. En hiver, dégustez-la chaude, en été, goûtez-la froide. Le pain d’épices renforce le gout sucré de la carotte. Pour4 personnes : 6 carottes moyennes1 oignon1 à 2 tranches de pain d’épicessel, poivre5 cl de lait10cl de crème liquide entière 1- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop épaisses. 2- Emincez l’oignon. 3- Versez le tout dans une sauteuse avec le pain d’épices et versez de l’eau à mi-hauteur environ. 4- Mixez le tout et ajoutez le lait. 5- Juste avant de servir, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et aérienne.
Minestrone. Le minestrone est une soupe d’origine italienne à base de légumes (oignon, haricot blanc, tomate, carotte…) que l’on accompagne de riz ou de pâte. J’ai mis dans ma recette des carottes, des coquillettes, des haricots blancs et des oignons. La sauce est réalisée avec une boite de tomate pelée et du bouillon de volaille. Comme vous pouvez le constater, j’ai adapté cette recette à la saison. Pour 4 personnes : 2 oignon3 carottes1 petite boîte de haricot blanc1 petite boîte de tomate pelée1 cube de bouillon de volaillepoivre, sel150g de coquillettes60cl d’eau 1- Émincez les oignons, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. 2- Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile, ajoutez oignons et carottes. 3- Faites revenir sur feu vif en remuant sans cesse. 4- Versez l’eau, tous les ingrédients doivent être immergés dans l’eau. 5- Couvrez et laissez cuire pendant 20 min. 6- Ajoutez les coquillettes, mélangez. Simple & Chic. Mardi 29 décembre 2009 Simple & Chic Le topinambour est le grand légume de cet hiver chez moi; depuis que j'ai découvert qu'en fait, contre toutes attentes c'était plutôt facile à éplucher (en plus d'être délicieux...) j'en achète régulièrement...
Et puis comme en cette période de fêtes il suffit de quelques restes pour rendre un repas très chic et que vous avez peut-être vous aussi des restes de foie gras dans le frigo c'est partie pour un petit diner sous le signe du foie gras: velouté de topinambour aux noisettes et copeaux de foie gras et des croques monsieur au foie gras (recette spéciale dédicace pour Little So'). Dans un prochain épisode, je vous raconterai peut être comment j'ai fait mes foies gras pour le réveillon cette année pour la première fois (la question étant de savoir si oui ou non c'était bon... et surtout si ça a été validé par toute la famille... ou pas...).
Velouté de topinambour aux noisettes, copeaux de foie gras Croque Monsieur au foie gras Commentaires. Velouté de pois cassés et dés de boudin. A part en soupe ou en purée, c’est vrai que le pois cassés n’est pas souvent utilisé. Moi, j’aime beaucoup son gout. J’ai réalisé un velouté tout simple avec quelques carottes, de l’oignon et un poireau.
Le petit plus original est l’ajout de dés de boudin au moment du service. Pour 4 personnes : 200g de pois cassés 1 poireau 3 carottes 1 oignon Du thym et du laurier sel et poivre eau1 boudin 1- Nettoyez le poireau et coupez-le grossièrement. 2- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. 3- Coupez l’oignon en rondelles. 4- Faites chauffer un peu d’huile et mettez à revenir les légumes. 5- Laissez cuire à couvert pendant 30-40 mins. 6- Ôtez le bouquet garni et mixez l’ensemble. 7- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire sur feu doux le boudin, 5 min de chaque côté. 8- Retirez la peau et coupez le boudin en dés. Soupe de châtaigne aux lardons. J’ai ressorti mon livre sur les soupes (Bar à soupes) et j’ai testé une nouvelle recette.
Je l’ai proposé simplement en plat principal un soir et ça nous a suffisamment tenu au corps pour la nuit. Il s’agit d’un velouté de châtaigne dont c’est la pleine saison. Elle a une saveur très douce et sucrée. Un délice automnale ! Pour 4 personnes : 1 grosse boite de châtaigne en conserve (environ 600g)1 carotte1 oignon1.5l d’eau2 gousses d’ail1 petit bouquet de ciboulette100g de lardons fuméssel, poivre 1- Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. 2- Faites revenir dans une sauteuse les légumes dans un peu d’huile pendant 5min environ. 3- Ajoutez alors les châtaignes rincées avec la ciboulette ciselée et l’eau. 4- Couvrez et laissez cuire 40min. 5- Faites chauffer une poêle et faites revenir à sec les lardons.
Velouté de potimarron au curry et lait de coco | Cuisine en scène - CotéMaison. Ce que j’aime avec le potimarron, c’est qu’il est ultra simple à cuisiner. Il suffit de l’évider, de le couper et d’improviser! Aujourd’hui c’est avec du lait de coco que j’ai laissé faire mon inspiration. J’ai obtenu ce que j’ai surnommé un velouté, c’est-à-dire une sorte de purée qui peut se transformer en soupe… je préfère toujours les soupes épaisses, et pour pouvoir ajuster la quantité d’eau à mon goût, je commence avec le minimum de liquide possible. A vous d’ajouter la quantité d’eau désirée pour que la texture vous convienne! Pour une purée plutôt fluide (comme sur la photo), il vous faut: un gros potimarron de l’huile d’olive 2 gousses d’ail écrasées 400ml de lait de coco crémeux 1 cc de curry 1 cube de bouillon de boeuf environ 150ml d’eau du gingembre, de la vanille et de la cannelle en poudre Couper le potimarron évidé en morceaux.
Mixer le tout et servir avec du poisson ou de la viande. Laisser faire votre créativité! Ce qui m’émeut. Ce qui m’émeut Le jour où j’arrêterai d’écrire ici, ce ne sera pas le jour où je déciderai d’arrêter de cuisiner ou celui où je déciderai de vivre sans appareil photo (quelles idées saugrenues!). Ce sera le jour où le côté monomaniaque que j’impose à ces pages me lassera… C'est (parfois) (un peu) réducteur de tout faire tourner autour de la gourmandise et de mes maryses… mais je l’ai choisi, voulu et ma discrétion n'est pas prête de me faire changer d'avis sur la question.
Ce n'est pas de la timidité, peut être de la pudeur mais surtout simplement le désir de ne pas trop en dire et le sentiment d'en fait en dire déjà beaucoup... En même temps, que voulez vous, tout le monde n’a pas le talent de certaines pour écrire et décrire avec poésie et justesse le quotidien, les petits riens, les grands événements et les bonheurs quotidiens. Velouté de topinambours à la vanille et au poivre long Versez le lait, l'eau, les topinambours dans une casserole.
Oaty Vegetable Soup, des légumes et des flocons de céréales.