Potage aux patates douces, aux lentilles rouges et au curcuma Recettes. La soupe de potiron aux marrons. Velouté de petits pois à la menthe et au cream cheese. Mardi 22 mai 2012 2 22 /05 /Mai /2012 17:50 Maintenant que les jours ont rallongé, et que j'ai déménagé, il y a beaucoup de lumière dans l'appartement toute la journée, et je m'amuse de plus en plus à prendre des photos!
Bon vous avez sûrement remarqué, mais je fais de plus en plus attention au "stylisme" (un bien grand mot ici) sur les photos, j'essaie de varier les supports, les couleurs et les textures, enfin je m'amuse comme une petite folle en gros ^^ Bref, l'important c'est quand même ce qu'il y a dans l'assiette non (enfin en l'occurence, dans la casserole :p)? Un petit velouté tout vert, au bon goût de petits pois! Leur côté frais est réveillé par la menthe, et leur inimitable douceur est accentuée par le cream cheese... Vous pouvez le consommer chaud ou froid. Soupe froide tomate mozzarella. Des tomates bien mûres et goûteuses, des petites boules de mozzarella, une envie de dîner léger et savoureux, bref tous les éléments étaient favorables à cuisiner une petite soupe froide tomates mozzarella.
Ajoutez à cela du basilic tout frais et c’est toutes les saveurs du Sud qui vous explosent en bouche ! Soupe froide tomate mozzarella. Crème de panais. Les soupes font leur retour sur mon blog et cette année, j’aimerais innover et vous proposer des soupes originales.
Aujourd’hui, j’ai découvert ce légume qu’est le panais. Ça ressemble à une carotte blanche (voir la photo un peu plus loin dans l’article). L’odeur s’en rapproche d’ailleurs mais ça sent également la terre. J’adore. Soupe à l'oignon gratinée. La soupe gratinée à l’oignon, c’est un peu un symbole de l’hiver.
Je termine cette période avec cette délicieuse recette. C’est non seulement économique, mais c’est en plus un vrai régal. Pour un soir, cette soupe se suffit à elle même, elle tient suffisamment bien au corps. Soupe de lentille verte. Après la soupe de châtaigne, voilà la deuxième recette que j’ai testé de mon livre « bar à soupes ».
Sur le même principe, elle est servie avec des lardons grillés, qui donne un goût fumé délicieux. Pour 4 personnes : 350g de lentilles vertes Du Puy2 oignons1.5l d’eau100g de lardons fuméssel et poivre 1- Épluchez et émincez les oignons. 2- Faites revenir dans une sauteuse les oignons avec un peu d’huile d’olive. 3- Faites cuire 20 minutes environ à petite ébullition à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. 4- Mixez en ajoutant au fur et à mesure le liquide jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Soupe de poissons au piment. Nous avons apprécié cette soupe de poisson.
Bien qu’il y ait du piment, cette recette n’est pas très relevée. J’utilise du piment rouge acheté frais, coupé en rondelles et pour lequel j’ai pris soin de retirer les pépins car ce sont eux qui donnent le piquant. Le piment est finalement utilisé comme poivron. D’ailleurs, vous pourriez le remplacer de cette façon si vous n’en trouvez pas. Velouté de courgette au fromage frais de brebis. Je vous avais parlé des nouveautés Rians et j’ai voulu réaliser une dernière recette avec le fromage de brebis frais.
Soupe de carottes au lait de coco. Quelques épices, curry et gingembre, et un peu de lait de coco suffisent à donner à une soupe de carotte une touche exotique bien agréable !
Pour 2 personnes : 6 belles carottes 2 cs de curry 1/2 cc de gingembre en poudre 10cl de lait de coco de l’eau du sel et du poivre de moulin 4 échalotes 1- Épluchez les carottes et les couper en rondelles. 2- Émincez les échalotes. 3- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Velouté de pois chiche à l'orientale. Quoi de mieux qu’une soupe pour se réchauffer lorsqu’on est malade… Les pois chiches sont mise à l’honneur dans ce velouté avec quelques épices pour réhausser le gout et obtenir des parfums orientaux.
Pour 2 personnes : 250g de pois chiche en conserve1cs de concentré de tomate1cc de curry1cc de cumin en poudre1 oignon1 gousse d’ail50cl d’eau 1- Émincez l’oignon et l’ail. 2- Faîtes revenir 2cs d’huile d’olive dans une sauteuse et mettez les épices, les oignons et l’ail à dorer. 3- Ajoutez les pois chiche et le concentré de tomate. 4- Ajoutez l’eau et portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laisser mijoter 30 min. 5- Mettez les ingrédients dans le mixer et ajoutez la sauce au fur et à mesure du mixage pour obtenir la consistance désirée. Velouté de courgette au chèvre. Si vous avez pensé cet été à congeler des courgettes, c’est l’occasion de les utiliser dans un velouté.
Les morceaux de chèvre ajoutés au dernier moment dans l’assiette apporte une gourmandise en plus ! Pour 4 personnes : 4 courgettes moyennes1 bûche de chèvre1cs de crème fraiche épaissepoivre, sel quelques noisettes concassées 1- Coupez les courgettes lavées en morceaux. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites dorer légèrement les courgettes. 2- Couvrez à hauteur d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 15-20min, le tempz que les courgettes deviennent tendres.
Crème de Potiron. Petites crèmes de carottes et riz. Velouté de champignons de Paris. Deuxième soupe à l'avoine, avec de la tomate en prime. Normalement je ne suis pas très fan de la soupe à la tomate, mais celle-ci est sublime. C'est l'avoine qui change tout, et d'autant plus qu'il est invisible à l'oeil. La dernière fois il apportait une texture, et ici un goût.
C'est surprenant (encore une fois !) , plein d'énergie, et ça reste une soupe à soir d'hiver pour se réconcilier avec la température. Soupe de Concombre au Lait de Coco et Coriandre. Mes déjeuners sont très rapides et par les chaleurs actuelles, j’ai besoin de beaucoup de fraicheur ! Il y a quelques jours en me cherchant de quoi manger, je suis tombée sur cette soupe froide chez Verrine et Vapeur, j’ai eu envie de la reproduire tant c’était bon et frais !
Dire qu’avant, je n’aimais pas la coriandre … Il vous faut : 3 concombres Noa pelésUne conserve de lait de coco Sel et poivre noir Un petit bouquet de coriandre fraîche Quelques feuilles de menthe Mixez tout vos ingrédients finement ensemble. WordPress: J'aime chargement… Velouté carottes et coriandre. Après m'être explosé la panse au cours d'un tour du monde culinaire sans pareil, je n'avais envie, le lendemain midi, que d'une simple soupe. Le bac à légumes étant quasiment vide, j'ai bravé ma timidité pour... aller au marché. L'exploit de l'année sans doute, au même titre que la réussite des macarons. Car je n'étais encore jamais allée au marché pour faire mes courses (la honte, je sais, mais ne sifflez pas, s'il vous plaît). Rien que d'y penser, cela me terrifiait. L'idée de me retrouver devant l'étal, d'avoir tout de suite le marchand qui me demande ce que je veux alors que je n'en ai aucune idée, et de ne savoir quoi répondre, c'est une véritable angoisse.
Au retour du marché, j'ai préparé cette soupe très classique de carottes à la coriandre, dans laquelle j'ai mis du lait concentré (une toute petite boîte) au lieu de la crème, pour un résultat tout aussi velouté. Velouté de légumes racines rôtis. Velouté de carotte et lentille au curry. Seuls 3 ingrédients peuvent suffire à obtenir une délicieuse soupe : pas de crème, pas de beurre, que du « purs légumes » cuits à l’eau.