Cheesecake au Bailey's. Classic New York Chessecake. Baileys cheesecake. Baileys cheesecake ailPour l’anniversaire de La Blonde et de Ju., j’étais chargée comme plusieurs autre de ramener « quelque chose de sucré » avec comme seul mot d’ordre que ce ne soit pas au chocolat « parce que les autres vont faire des trucs au chocolat »… Très bien… Je réfléchis et j’opte pour un cheesecake parce que ça faisait déjà quelque temps que j’en avais envie… et puis j’ai choisi de le faire au Baileys connaissant l’affection toute particulière de Ju. pour cette boisson… Je suis partie de la recette du meilleur cheesecake selon Céline du Palais des délices, parce que si elle considère que c’est le meilleur… je pense pouvoir lui faire confiance… et je l’ai un peu modifiée pour la transformer… Alors, il faut : Pour le fond :Un paquet d’environ 200 g de biscuits écrasés (J’ai pris des biscuits thé de Lu®)75g de beurre fondu Pour le dessus :500 g de Ricotta150 g de crème fraîche épaisse100 g de cassonade.3 oeufs.250 mL de baileys (oui oui, vous avez bien lu, 250 mL) Mettre au frigo.
Le gâteau impossible de Laurange. Voici une recette mexicaine qui était sur le blog de Laurange C'est une recette ou le gâteau se retourne lorsqu'on le met au four,... j'étais septique mais ça à marché.....Cuire 6 dl de lait avec un bâton de vanille, laisser refroidir. Faire fondre au bain marie 200 g de chocolat noir avec 150 g de beurre. Y ajouter 150 g de sucre, puis 3 oeufs battus. Incorporer ensuite un mélange tamisé de 100 g de farine, 1 pincée de sel et 1 cc de bicarbonate de soude. Bien mélanger que la masse soit lisse. Battre 4 oeufs avec 40 g de sucre, y ajouter le lait vanillé tout en battant. Beurré un plat à manqué (j'ai utilisé un plat carré en verre de 20 cm de côté). Cuire au bain marie, couvert d'un papier d'alu dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Démouler tiède et servir froid. C'était super bon... Vous trouverez la recette en pdf ici. Deux catastrophes et un riz au lait.
Riz à l ' Impératrice. Vu comme ça, je dois bien reconnaître qu'on dirait une bonne bouillie et que ça ne donne pas à 1ère vue forcément envie d'y goûter. Mais ne vous fiez pas aux apparences... c'est juste un vrai délice! Et vous l'apprécierez encore plus si déjà à la base vous êtes amateur et gros consommateur de riz au lait. Alors en faite, il s'agit donc d'un riz au lait auquel on ajoute un appareil à bavarois (c'est-à-dire une crème anglaise collée à la gélatine et allégée à la crème fouettée) et quelques fruits confits macérés dans du Kirsch! Wahou!!! Normalement moulé, il se démoule après une prise au froid et se nappe d'un coulis de fruits rouges (ce qui donne ça: kitch à souhait et franchement pas moderne... mais bon, ça c'est mon opinion).
Je n'étais pas trop attiré par ce côté gélifié et un brin mastoque de la chose j'ai donc pris le parti de ne pas mettre la gélatine et de le présenter dans un petit pot en verre, pour une dégustation à l'ancienne. Pour la cuisson du riz au lait: 32 cl de lait. Bownie cheesecake. La rose Bakery s’invite à la soirée de fin d’exams La dernière fois que j’étais chez le coiffeur, la coiffeuse m’a particulièrement agacée en me faisant poireauter pour la simple raison que grosso modo elle s’occupait de trois personnes en même temps. Il y a difficilement des choses qui m’énervent plus… on ne peut pas gérer un planning correctement pour ne s’occuper que d’un client à la fois et éviter ainsi que mémé voit ses cheveux prendre feu sous la machine étrange venue tout droit de la station mir ?
Bref, pendant qu’intérieurement je bouillonnais (ce qui me connaissent bien n’en seront pas étonnés…), extérieurement je lisais ELLE. Et il y avait un article sur la Rose Bakery. La Rose Bakery je connaissais, sans jamais y être aller, j’en avais entendu parler à droite et à gauche et de plus en plus à l’approche de la sortie du livre de recettes. Brownie cheesecake Merci à Schlitt pour ce week end extra! Risotto au caramel et rhum- raisin. Mon homme adore tous les desserts à base de riz: riz au lait, gâteau de riz, risotto... alors si j'y ajoute en plus quelques raisins secs macérés dans du rhum, il ne fait plus aucun doute que j'en fais un homme heureux! La dernière fois, je lui avais fait un Riz au lait vanillé englouti en 2 coups de cuillère (visiblement les quantités prévues n'étaient pas suffisantes...), alors pour cette fois- ci, j'ai varié les plaisirs en réalisant un Risotto très crémeux et terriblement onctueux parfumé au caramel et au rhum- raisin (et pour les quantités: c'est fois 2!
Mieux vaut prévenir!). Le problème avec les Risottos (qu'ils soient salés ou sucrés) c'est que ça n'est pas très 'photo génique'! On obtient vite un aspect 'gloubi- boulga' qui ne donne pas forcément envie au 1er coup d'oeil... heureusement pour moi mon homme ne s'est pas arrêté au seul aspect, il a raffolé de cette recette et il paraît même que je m'améliore au fur et à mesure de mes réalisations!
Riz au lait aux Fruits de la Passion. Dessert au goût de l'enfance par excellence, ce classique très simple sera prendre une dimension très raffinée et sophistiquée présenté en mini verrines. Très facile à réaliser, il se prépare avec peu d'ingrédients. Une texture onctueuse pour un riz moelleux, crémeux et fondant; très parfumé, à la fois bien sucré et légèrement acidulé. La pulpe juteuse et bien parfumée du Fruit de la Passion possède une saveur à la fois sucrée et acidulée. Elle parfume ici délicatement un riz au lait de base qui prend d'un coup un petit air d'exotisme qui incite au voyage... Ce qui est vraiment intéressant avec ce dessert, c’est qu'il peut se décliner de mille manières: en parfumant le lait avec des épices, des fruits, du chocolat… il suffit de faire marcher son imagination!
… les possibilités de variantes sont infinies. 50 cl de lait entier (pour plus d'exotisme, il est possible de le remplacer par du lait de coco, en vente dans les épiceries exotiques ou au rayon produits étrangers des grandes surface) Riz-au-lait à la cardamone, crumble de fraises aux pistaches et thé matcha. Dimanche 31 mai 2009 7 31 /05 /Mai /2009 14:28 Houlaaa mais c'est que ça fait beaucoup de choses pour une petite verrine! Mais c'est finalement assez rapide à faire, et tous les ingrédients s'accordent à merveille...Le croquant du crumble et sa belle couleur verte, l'acidité sucrée des fraises caramélisées, et l'onctuosité et la douceur du riz-au-lait relevées par une pointe de cardamone...Non, décidément, rien est en trop! Et puis ces couleurs, c'est pas magnifique ça? ^^ La recette du riz-au-lait vient du blog Torchons et Serviettes, elle est tellement parfaite que je zappe même l'étape de l'ajout de chantilly.
Le riz-au-lait est ainsi très onctueux, pas "monstrueusement" et ça me va très bien comme ça ;) Riz-au-lait à la cardamone ou comment rendre un riz-au-lait printanier Pour 2-3 personnes 90g de riz rond 50cl de lait 30g de cassonade 1/2 gousse de vanille quelques graines de cardamone une dizaine de fraises un peu de cassonnade Commencez par préparer le riz-au-lait. Charlotte tigrée à la mangue. Osterfladen. Far breton aux abricots et aux cassis. Jeudi 30 août 2012 4 30 /08 /Août /2012 17:03 Une petite touche sucrée pour changer, je sais que beaucoup de gourmands qui passent par ici sont amateurs de pâtisserie et autres douceurs, même si personnellement je me passe de plus en plus de sucre... C'est peut-être aussi pour ça que j'aime agrémenter les recettes classiques comme celle-ci de jolis petits fruits, pour que leur acidité vienne réveiller un peu les papilles!
Far breton aux abricots et aux cassis 250g de farine 150g de sucre 4 oeufs 75 cl de lait 1 c. à café de rhum 5 abricots frais 2 grosses poignées de cassis (surgelé possible) Dénoyautez les abricots et coupez les en 4. Mélanger la farine et le sucre. Beurrer un plat, versez la pâte et déposez les abricots dessus. Enfournez pour 50 min-1h à 200°C. Laissez reposer quelques heures avant de déguster (la veille pour le lendemain, c'est parfait). Partager l'article ! InShare Par Pich - Publié dans : Gâteaux, cakes 14. Clafoutis fondant aux poires. Entremet croustillant & mousseux : LA recette facile, meilleure que chez le pâtissier et qui en jette à tous les coups. Entremet croustillant & mousseux : LA recette facile, meilleure que chez le pâtissier et qui en jette à tous les coups Il y a quelques temps, Blonde et Clem m'avaient demandé si j'avais pas une recette de gateau au chocolat dans ce genre mais en plus simple quand même... alors j'ai fabriqué une recette mélangeant plusieurs trucs que j'avais déjà testé et qui à mon avis ne pouvait donné qu'un gateau bon et facile.
Elles me l'ont toute les deux confirmé et depuis je me dis que moi aussi je devrais quand même tester cette recette. Ce fut chose faite à l'occasion du repas "Fromages & Vins blancs"... Vous vous dites que c’est compliqué ? Que nenni si vous savez de un mélanger 3 ingrédients pour faire un gâteau et de deux faire une mousse au chocolat ; c’est dans la poche ce gâteau ne vous posera aucun problème.Vous vous dites que c’est long ?
Il vous faut moins d’une heure pour faire ce gâteau, vaisselle comprise. Les gavottes,crèpes dentelles Les trois couches du gâteau. Îles flottantes. Tel un gros nuage sous un treillis de caramel, ces oeufs à la neige flottent doucement sur un océan de crème anglaise onctueuse au bon goût de vanille. Entremets simple, classique et aérien, sa note de fraîcheur est parfaite pour clôturer un repas copieux. Il a toujours énormément de succès. Pour qu'une crème anglaise soit onctueuse, elle doit comporter un certain nombre de jaunes d'oeufs: plus vous en mettez et plus elle sera veloutée et parfumée. Il en va de même avec le lait: mieux vaut privilégier un lait frais et entier. De manière classique, la crème anglaise est parfumée à la vanille, mais on peut la parfumer avec bien d’autres arômes : chocolat, cacao, alcools et liqueurs variés, café, caramel, praliné, zeste de citron ou d’orange... qui viendront s'ajouter à la crème après l’arrêt de la cuisson.
Pour les nuages: Les oeufs doivent être frais, mais pas du jour car ils ne monteraient pas et risqueraient de se défèrent à la cuisson. (Pour la technique c'est ICI.) Les Oeufs à la neige. Crèmes Renversées à la Pistache et Cigarettes Croustillantes. Un petit fond de lait dans le frigo... idéal pour des petites crèmes renversées. Un dessert simple et rapide que j'ai eu envie de retravailler pour lui donner un petit goût pistaché. Et pour les accompagner, parce qu'il aurait été dommage de les laisser seules... des petites cigarettes bien fines et très très croustillantes. Pour 6 petites Crèmes Renversées à la Pistache 25 cl de lait ½ gousse de vanille fendue en 2 2 oeufs entiers 50 g de sucre + 100 g 1 c à s rase de pâte de pistache (recette maison ICI, ou en vente dans les magasins spécialisés et sur internet) Caramel Verser 100 g de sucre dans une casserole à fond épais et le laisser colorer sur feu doux et remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache et ne brûle sur les bords.
Réserver au frais (ainsi, le caramel va durcir et quand vous coulerez l'appareil à crème renversée, les 2 ne se mélangeront pas). Cigarettes: Préchauffer le four à 180° Ajouter au tamis 25 g de farine. Répartir une petite cuillerée de préparation dans chaque moule. Crème vanille façon Danette. La crème chocolat façon Danette nous a tellement plu, que je n’ai pas voulu rester sur ma faim ! J’ai donc tenté une version vanille ! Quelle saveur, elles sont parfaites ! C’est vraiment une très bonne recette de base à garder pour varier les parfums. Pour 6 verrines : 1 gousse de vanille50cl de lait20g de maïzena75g de sucre 1- Mélangez la maïzena, les graines de la gousse de vanille et le sucre ensemble dans une casserole. 2- Versez petit à petit le lait de façon à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. 3- Mettez la casserole sur feu moyen et fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. 4- Répartissez dans des verrines, filmez et laissez reposer au réfrigérateur pour 2 heures.
Tiramisu aux framboises. Tiramisu aux framboises La framboise doit être mon fruit préféré… La douceur velue associée au craquant des grains… Ces petites perles sont un délice pour mes papilles… Petite, ma grand mère en avait dans son jardin et elle me les congelait pour que j’en ai toute l’année au petit déjeuné quand je venais chez elle… Mmhhh… Elle était aux petits soins pour nous et pendant que ma sœur avait ses myrtilles, moi j’avais mes framboises… Voici un tiramisu aux framboises qui n’a plus grand choses d’un tiramisu en fait puisque je n’ai gardé que le mascarpone et les biscuits à la cuillères (et encore là, je crois que les tiramisu en Italie sont plutôt fait avec des biscuits pavesini)… il n’y a plus ni chocolat, ni café, ni alcool… « Raspberry curd » 100g de sucre130 mL ou 150g de coulis de framboise1 cuillère à soupe de maïzena3 œufs Faire un coulis de framboise ou en acheter du tout prêt.Mélanger dans une casserole le sucre, le coulis et la maïzena. La crème au mascarpone: Mettre au frais au moins 24H.
Tiramisu aux framboises. Un dessert frais et léger pour bien achever l'année Hi Hi Hi!!! Pour le Réveillon c'est moi qui fait le dessert... Et pour le Jour de l' An aussi: 2 repas copieux successifs. J'envisage donc de faire quelque chose de pas trop lourd et bourratif, un dessert léger et frais. Pour Noël, Maman avait prévu de faire une bûche aux framboises, mais avec tout ce que j'avais déjà fait, elle a rangé les framboises au congélateur! Même si le montage du Tiramisu est très rapide (en fait le plus long c'est d'attendre qu'il raffermisse avant de le dévorer!!!)
Bon évidemment, on est pas obligé de passer par l'étape confection des Biscuits, mais en fait, toutes les occasions sont bonnes pour moi pour utiliser mon super moule à boudoirs en silicone !!! 48 heures avant le montage du Tiramisu, confectionner les Biscuits à la Cuillère Il s'agit en fait de la même base de biscuit que le classique Biscuit de Savoie, mais en individuel. Incorporer au tamis 100 g de farine et 30 g de fécule.