Cakes in the City
Get flash to fully experience Pearltrees
Je n'imagine rien de mieux pour terminer en beauté un déjeuner entre amis, bien à l'ombre sous le marronnier... Pour 8 tartelettes ou une grande tarte Pâte sucrée (d'après la recette de Christophe Felder) 75 g de beurre mou 50 g de sucre glace la moitié d'un oeuf battu 25 g de poudre d'amande 125 g de farine Crème au citron le jus et le zeste de 2 gros citrons bio 3 oeufs 100 g de sucre semoule 100 g de crème épaisse Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte à l'aide d'un robot.
Tartelettes au citron à l'ancienne
Kaâk menqouch – Gâteaux aux amandes
Le soir, bien au calme sous mon marronnier, boire un bon thé fumant à la menthe fraîche et aux pignons, quel bonheur… Mais si je peux l'accompagner de Kaâk menqouch , alors là, c'est la grande vie !!! C'est très facile à faire mais pas rapide rapide, j'en conviens. Mais ils sont tellement bons et si jolis… Pour 40 à 50 petits gâteaux La pâte 500 ml (2 cups ) de semoule fine 500 ml (2 cups ) de farine 250 ml (1 cup ) de sucre semoule 250 ml (1 cup ) de beurre fondu 5 c à s d'eau de fleur d'oranger environ 250 ml (1 cup ) de lait
"J'ai dix ans. Je sais que c'est pas vrai mais j'ai dix ans. Laissez-moi rêver que j'ai dix ans. Ça fait bientôt quinze ans que j'ai dix ans. Ça parait bizarre mais si tu m'crois pas eh... t'ar ta gueule à la récré." A lain Souchon
On révise ses classiques #6 - Des palmiers pour la récré
Karythopitta - Gâteau grec aux noix
Ce gâteau est un voyage... Une bouchée de ce délice et me reviennent en mémoire tous ces étés enchantés que je passais à crapahuter d'île en île, sac à dos, spartiates et chapeau de paille pour tout bagage... libre et insouciante. Cette recette est celle de Violetta de Naoussa dont la cuisine simple et savoureuse reste l'un de mes plus beaux souvenirs culinaires...
Gâteau surprise à la carotte
Quand l'envie de repartir à Londres commence à sérieusement me chatouiller, vite un "Carrot cake" pour me calmer. Je l'appelle "Gâteau surprise" parce que, si on n'annonce pas la couleur, personne (à part les connaisseurs) ne devine jamais qu'il y a des carottes dedans. Pour la pâte 175 g de sucre roux 200 g de farine 2 gros œufsDans le doughnut tout est bon. Tout sauf l'huile qui sert à le faire frire, me direz-vous ! Il suffisait d'y penser... euh, c'est pas moi qui ai eu l'idée, c'est Jenjen (mon idole de Milk & cookies ) , qui l'a elle-même trouvée chez Heidi ( 101 cookbooks )... Alors on zappe la friture et en avant pour ces vrais faux doughnuts sans peur et sans reproche. Pour 20 "doughnuts"
Doughnuts sans peur et sans reproche
Cornes de gazelle au sucre glace craquant
Petit voyage au pays des Mille et une nuit... vers l'heureuse patrie de la plus douce, de la plus fondante, de la plus parfumée des douceurs d'Orient : l'unique et sans égale corne de gazelle au sucre glace craquant. Mordez dedans et fermez les yeux... vous êtes au pays des merveilles. Le bonheur, c'est pas plus compliqué. Pour 40 mini cornes de gazelle 500 g de poudre d'amande 250 g de sucre glace le zeste râpé de 2 citrons bio 3 petits œufs (ou 2 moyens) légèrement battus 2 c à c d'eau de fleur d'oranger Pour la finition eau de fleur d'oranger (300 ml environ) et sucre glace (350 g environ)
Le Pleyel, voilà bien un dessert qui provoque d'indescriptibles sensations ! On en porte une cuillerée à la bouche et on voudrait surtout que ça ne s'arrête jamais... Une recette simple de Robert Lynxe (pour 2 petits moules à cake d'un demi litre) 200 g de très bon chocolat noir 5 œufs, jaunes et blancs séparés 180 g de beurre tempéré et coupé en fines parts 200 g de sucre glace 100 g de farine 75 g de poudre d'amandes 20 g de sucre en poudre
Le Pleyel
Chelsea buns - Brioche à la cannelle et aux raisins
Pour un Tea time réussi voici un grand classique de la pâtisserie britannique. Je les adore encore tout chauds, exhalant leur envoûtant parfum de cannelle. Pour la pâte à brioche 25 cl de lait tempéré 500 g de farine T 65 de préférence (pour les brioches, j'utilise toujours la farine Markal Agriculture Biologique : le résultat est plus moelleux), sinon la T55 marche très bien aussi. 110 g de beurre mou 1 gros œuf 70 g de sucre 1 sachet de levure boulangère Francine (c'est celle que je préfère) si vous utilisez une machine à pain pour pétrir la pâte, 2 sachets si vous pétrissez à la main. Pour la garniture 20 g de beurre fondu 200 g de raisins blonds (les faire gonfler : 1 minute au four à micro-ondes dans un bol avec un peu d'eau) 50 g de sucre roux 2 c à c de cannelle en poudre le zeste râpé d'une orange Avant d'enfourner 50 cl de lait 20 g de beurre fondu 30 g d'amandes effilées
Apple crumb pie
C'est pas merveilleux ? Pour un moule à tarte de 25 cm 6 belles pommes épluchées et découpées en cubes 50 g de sucre le zeste et le jus d'un citron 1 c à c de cannelle (1 tsp) 1 c à c d'épices à pain d'épices (1 tsp), seulement si vous aimez 2 c à c de farine (2 tsp) 200 g de farine 200 g de sucre 200 g de poudre d'amande 200 g de beurre tempéré