Les secrets d’une pâte à tarte maison. La meilleure pâte à tarte ?
« C’est celle qu’on fait maison, bien sûr ! », répond Philippe D’Haucourt, le cuisinier derrière les produits Carrément Tarte. « Et avec du beurre », précise-t-il : une évidence pour ce Breton d’origine qui ne jure que par des ingrédients simples et de qualité. Voici sa technique pour réussir une pâte carrément exquise. Ce dont vous avez besoin Rendement : 4 abaisses Les ingrédients 500 g de farine tout usage tamisée 250 g de beurre salé en cubes d’environ 2 cm 100 g d’eau froide 10 g de vinaigre blanc* 1 œuf* * Ces ingrédients sont facultatifs, mais l’œuf donne une coloration et un liant à la pâte, tandis que le vinaigre limite l’élasticité. Le matériel Une surface lisse et large (ou votre table de cuisine) Un rouleau à pâte Un robot culinaire à lames ou un robot pâtissier On peut aussi utiliser deux couteaux ou un coupe-pâte : le travail sera plus long, mais le résultat, aussi bon.
La technique Mélanger – Déposez les ingrédients secs et le beurre dans le mélangeur. Foncer. - La Presse+ Douillets beignes des Fêtes. Décadents à souhait, les beignes aux patates et au sirop d’érable figurent avantageusement parmi les traditions culinaires québécoises du temps des Fêtes.
Transmise d’une génération à l’autre, chaque recette a ses secrets. Isabelle Plante nous livre les siens. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3 minutes Portions : 15 beignes (se congèlent) Ingrédients 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel 2 œufs 250 ml (1 tasse) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu et tempéré 180 ml (3/4 de tasse) de purée de pommes de terre Russet nature, tiède Graisse végétale ou huile de canola, pour la friture 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable Préparation 1. 2. Sablés au chocolat- Kraft Canada. - La Presse+ « Party » de pâtés. Farce traditionnelle Pour 1 pâté Cette recette se double, se triple, se quadruple à l’infini !
Huile de caméline ou d’olive en quantité suffisante 125 g d’oignons confits 15 g d’ail (une grosse gousse) 500 g de porc haché mi-maigre. « Party » de pâtés. Poulet à l'orange comme au restaurant- Kraft Canada. Muffins aux poires et au chocolat blanc. Deux fois par mois, notre collaboratrice vous fait découvrir une nouvelle recette végétarienne et facile à exécuter.
Ces muffins sont parfaits pour passer des poires devenues un peu trop mûres. Avec le chocolat blanc et la vanille, ils sont tout simplement parfaits ! Rendement : 12 muffins.