CHIFFRES CLES DE LA PROFESSION. Avec environ 32 000 entreprises (environ 35 000 établissements, 1 boulangerie pour 1800 habitants), la boulangerie pâtisserie se classe au premier rang des entreprises du commerce de détail alimentaire.
Plus de 12 millions de consommateurs fréquentent chaque jour nos commerces. Chaque année, ce sont plus de 6 milliards de baguettes qui sortent du fournil. Notre secteur détient environ 60% du marché du pain. Chiffre d'affaires : La boulangerie-pâtisserie génère un chiffre d'affaires annuel d'environ 11 milliards d'euro TTC (source Insee) Le chiffre d'affaires moyen par entreprise s'estime à 273 000 Euros HT. Effectifs : Le secteur emploie environ 160 000 personnes se répartissant ainsi : Salariés : + de 110 000 Apprentis : + de 22 000 Chefs d'entreprise : + de 30 000 51% des salariés sont des femmes, employées majoritairement à la vente. 49% sont des hommes, employés majoritairement à la fabrication. 26,3% des hommes, soit 16 080 10,7% des femmes, soit 6 809 Total : 22 889.
Taille des entreprises : Consommation de baguettes de pain en France. Combien coûte une baguette en France ?
87 centimes Le prix moyen d'une baguette de 250 g de pain s'élève à 87 centimes début 2014, dont 29 centimes de prix du blé. (1) Consommation de baguettes de pain 10.000.000.000 baguettes par an Les Français consomment de nos jours 5 fois moins de pain qu'au début du siècle (de 328 kg par personne et par an en 1900, la consommation moyenne est passée à 58 kg aujourd'hui), ils n'en restent pas moins des amateurs avertis, très attentifs à la qualité. Avec un chiffre d'affaires de 56 milliards de francs, celles-ci produisent plus de 70 % du pain distribué, soit plus d'un million et demi de tonnes de pain par an.
Nombre de boulangeries en France en : Evolution du prix de la baguette de pain en France : Prix du pain au kilo EVOLUTION DE LA CONSOMMATION DE PAIN en France En gr de pain par habitant et par jour: 2012> 58 kg Aujourd'hui, les boulangeries industrielles détiennent plus de 25% du marché national du pain. Cette étude a porté sur 80.209 participants. Economie - Panorama du secteur. Plus de 12 millions de consommateurs fréquentent chaque jour nos commerces.
Chaque année, ce sont plus de 6 milliards de baguettes qui sortent des fournils ! Notre secteur détient environ 60 % du marché du pain. Chiffre d’affaires : La boulangerie-pâtisserie génère un chiffre d’affaires annuel d’environ 11 milliards d’Euros TTC (source INSEE) Le chiffre d’affaires moyen par entreprise s’estime à 273 000 Euros HT Effectifs : Le secteur emploie + de 180 000 personnes se répartissant ainsi : Panorama Boulangerie.net. Labels : donner de la valeur à son entreprise et ses produits. D’après une étude réalisée par « Trusted Shops », plus de 50% des personnes interrogées considèrent les labels de qualité comme un aspect très important d’une boutique.
En outre, les critères de la sécurité et de la confiance font partie des plus pertinents aux yeux des consommateurs. Découvrez ce qu’est un label et comment obtenir ceux d’entres eux qui sont les plus en vogue en ce moment et donc doivent être convoités pour gagner la confiance de vos clients. Publication le 25 novembre 2013 I- Quels sont les avantages concrêts des labels de qualité pour votre commerce ? II- Un label, ça veut dire quoi pour le client ? III- Quels sont les critères préférés du client ? Les labels officielsLes labels privés et collectifsLes labels privés, individuels et contrôlésLes labels privés, individuels, non contrôlés IV- Comment se faire labelliser ? V- Les labels à convoiter pour son entreprise Date de mise à jour : 25/11/2013 Il existe plusieurs catégories de labels : Les labels officiels Alimentation :