39V
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Au 39 avenue Georges V à Paris, au dernier étage d’un immeuble hausmannien est perché le « 39 V » , un nouveau restaurant imaginé par Naço Architectures . Un restaurant en hauteur qui, contre toute attente, n’offre aucune vue sur les toits de la ville et se tourne sur lui même. Organisé autour d’une cour intérieure vitrée et habillé d’écailles de plâtre lumineux, le « 39 V » se donne en spectacle. De la cuisine à la salle, en passant par le bar et la cave, les espaces se dévoilent en transparence, organisés en un plan circulaire. Cette adresse rare et ultra parisienne est ouverte depuis septembre 2010.
Restaurant « le 39 V , à Paris, par Naço Architectures « La bulle Archi & Design
Restaurant 39V - Paris
L'avenue George V est un paradoxe. A l'agitation des Champs Elysées, elle répond par un calme trompeur. En effet, si les parisiens boudent parfois cette artère pourtant chérie des maisons de Luxe et de quelques prestigieux palaces de la capitale, il n'en demeure pas moins que les plus avertis savent qu'on y trouve ici certaines adresses cachées... Le 39V se mérite, et on n'y arrive pas par hasard.
Frédéric Vardon, chef et patron de ce restaurant ouvert en septembre, a traîné ses casseroles chez Alain Dutournier, puis chez Alain Chapel, avant de devenir “chef corporate” chez Alain Ducasse, multipliant ouvertures et expériences gastronomiques à travers le monde. Un mot du lieu, situé au dernier étage sur une cour autour de laquelle s’articule le restaurant, avec une vaste cuisine et une superbe salle contemporaine et élégante. Le personnel assure un service discret, gentil, compétent et efficace. La carte, diaboliquement tentante. Nous craquons pour de délectables langoustines juste rôties et sa rémoulade de céleri truffée et de superbes saint-jacques à cru, pommes de terre tièdes et mâche sauce aigrelette. Belles assiettes + produits top + cuissons parfaites = des saveurs d’une limpidité rare.
Le 39 V (restaurant à Paris
Du restaurant 39 V, dans le 8ème arrondissement, à Paris
Une table qui a ouvert il y a un peu plus de 2 mois. A l'angle de l'avenue George V et de la rue Quentin Bauchard. Hep ! Inutile de vous inquiéter si vous ne voyez pas de salle de restaurant en arrivant : vous tomberez sur le Sony Store et c'est très normal. Le lieu est caché.
Encore du neuf, de l’étonnant au cœur du triangle d’or du VIIIème arrondissement ! Preuve à l’appui : ce nouveau restaurant, le 39 V, juché en haut d’un immeuble haussmannien, sous les toits mais ouvert sur le ciel. Cinq éléments vous feront venir ici pour un repas ou un simple verre le soir si place il y a : l’entrée feutrée qui sous-entend que vous pénétrez dans le saint des saints, l’exclusivité d’un club VIP, la mini terrasse à l’aplomb sur la cour intérieure pour que les fumeurs puissent griller une cigarette, la coursive circulaire originale et le positionnement en rond des tables, la vision au loin par-delà les baies vitrées sur les cuisines et le travail des chefs, la beauté d’une grande cave à vin mettant en lumière chacune des 1200 bouteilles couchées et 100 références de la carte du sommelier .
Le 39 V
Sortir à Paris : Le 39 V
Tiens, tiens, longtemps que les parages « champs-élyséens » n'avaient pas disposé d'une adresse un tant soit peu affûtée ! Comme si le quartier ne trouvait plus guère refuge qu'entre palace et nulle part. Rien de bien étonnant donc à voir ce 39V choisir de se percher au sixième étage d'un immeuble particulier, histoire de ménager les distances et les hauteurs, l'instant d'une salle circulaire, lumineuse, dernier salon avant les nuages où le très « ducassien » Frédéric Vardon compose la ligne claire d'une cuisine néo-classique, ici légère comme un shopping, parfois précieuse comme un soir de concert. Avec qui ? Une haute couture.
39 V, lorsqu'un restaurant s'échappe...
C’est troublant de voir un restaurant vous filer entre les doigts. Il est tout neuf, félin dans ses atours, prêt à bondir. Que dis-je ? Il bondit déjà par-dessus votre tête.