Les Saveurs Corses & La Fiera di A Nuciola di Cervioni (et les petites recettes qui vont avec ) ... - Le blog de Carpe Diem. Ce que j'aime lorsque je voyage c'est découvrir les vraies couleurs locales , les saveurs du Terroir et les coutumes ancestrales ...
Je cherche le produit , l'histoire et la force du Pays à travers sa cuisine . La Corse est un Pays , un vrai , avec sa culture propre , sa langue , ses traditions et son originalité entièrement tourné de la Montagne vers la Mer de la Mer vers les Montagnes .Et au milieu des plaines , des Lagunes et des rivières riches et généreuses .
Et puis il y a les Corses , au delà du débat politique qui ne m'intéresse pas car trop complexe pour que je l'appréhende réellement , j'ai rencontré des gens merveilleux de gentillesse , de générosité et de passion. Tous ne sont pas Corses d'ailleurs comme vous le verrez mais ce qui les relient vraiment c'est l'amour des bonnes choses , des produits vrais , des traditions et du Partage. Et moi , j'aime ça .... J'ai oublié de vous dire depuis le début de notre histoire ... . Le Figatellu est une saucisse de foie de porc. Khachapuri ou pain georgien au fromage. Les tendances « food » place le khachapuri dans le top 10 des mets à goûter en 2014.
Sûrement un effet Jeux Olympiques. Mais qu’est ce que le khachapuri ? Tout simplement LE plat national de Géorgie, ce petit pays du Caucase niché entre la Russie et l’Arménie sur les bords de la Mer Noire. Les Russes sont aussi très friands de ce pain que l’on retrouve autant en mode street food que dans les restaurants. Il s’agit en fait d’une sorte de pain galette entre la pizza et le naan indien. Celui que j’ai cuisiné est donc au fromage. La recette traditionnelle « Adzharian style » veut que l’on garnisse généreusement de fromage la « barque » en forme de pain, que l’on casse un œuf puis, à la sortie du four, que l’on ajoute encore du beurre à l’œuf coulant, partie de la recette pour laquelle je me suis abstenue, considérant que œuf + fromage suffirait… Il y a également des versions de khachapuri au fromage en forme rectangulaire ou ronde, sans œufs, qui ressemble furieusement au cheese naan.
Pains sans pétrissage : 5 minutes d'effort et un résultat top ! La recette d'un pain sans pétrissage a circulé il y a quelques années sur la blogosphère.
Mais elle contenait du lait donc je n'étais pas trop fan. En ce moment, j'aimerais que les journées fassent 30h, car j'ai un peu de mal à tout caser dsans l'emploi du temps. Alors du pain sans les 15 minutes de pétrissage, et sans seconde levée, c'est autant de temps de gagné. J'ai trouvé cette recette chez Rose. Comme la pâte ne se façonne pas vraiment, il vaut mieux la mettre dans un moule pour la cuisson. Pour deux petits pains : 375g de farine T45 (et non T55 comme d'habitude)300ml d'eau tiède12g de levure fraîche1,5 cac de sel Dans un saladier, émietter la levure puis ajouter l'eau et la dissoudre.
Verser la farine, puis le sel. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Pesée comprise, cela ne prend pas plus de 5 minutes ! Lorsque la pâte a doublé de volume, la verser sur un plan de travail fariné. Pain maison : comment faire son pain maison sans machine à pain. Faire son pain soi-même c'est facile et ce même sans machine à pain !
La recette est juste là : Ingrédients :500 g de farine 250 g d'eau levure sel miel Préparation : Verser la farine dans une jatte et la saler puis mélanger. Attention à ne jamais saler l'eau et la levure ensemble, cela tuerait la levure et le pain ne pourrait pas pousser. REUSSIR SON PAIN AU LEVAIN LEVURE : levain 100% naturel RECETTE PAIN LEVAIN LEVURE Sourdough bread home made.