Pâtisserie
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Macarons
Les pâtissiers EGUZKIA , gardiens du savoir faire du véritable gâteau basque traditionnel vous livrent leur recette: La pâte: 300gr de farine - 3 pincées de sel - 120gr de beurre - 200gr de sucre cristallisé - 2 oeufs - 2 culiières à soupe de rhum ou de vanille liquide - 1 sachet de levure chimique. La crème: 1/2l de lait entier - 3 oeufs - 125gr de sucre semoule - 40gr de farine - 2 cuillères à soupe de rhum ou de vanille liquide. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre cristallisé, puis ajouter la farine, la levure, les oeufs, le sel et l'arôme. Mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte qu'il faudra laisser durcir au réfrigérateur à +4°.
La recette officielle - Site officiel de la Fête du Gâteau Basque - Cambo-les-Bains (Pays Basque)
Concours du meilleur gâteau basque | Le blog d'Essor
Symbole gourmand du Pays Basque, à la table de tous les restaurants et de toutes les pâtisseries du Pays Basque, le gâteau basque est à la fois croustillant et moelleux. Il peut être nature, fourré à la confiture de cerises ou à la crème pâtissière. La ville de Cambo-les-Bains et l’association des pâtissiers « Eguzkia » lui consacrent donc une grande fête annuelle chaque premier dimanche d’Octobre. Au programme, des dégustations et des conseils de chefs pâtissiers pour faire les meilleurs gâteaux basques maison. Et donc, le clou de cette journée du dimanche 7 octobre sera le concours du meilleur gâteau basque, ouvert aux amateurs et jeunes professionnels. Pour vous inscrire, appelez l’Office de Tourisme de Cambo-les-Bains au 05 59 29 70 25.
Mercredi 28 novembre 2012 3 28 / 11 / Nov / 2012 00:00 Une spécialité qui fait tourner la tête, tellement c'est bon!!! Je l'ai fourré à la crème pâtissière, c'est divin, bien épais, bien fondant, merci à tous Les Basquais pour cette belle recette!!!
GATEAU BASQUE A LA CREME - Sucré-Sablé
Mercredi 26 septembre 2012 3 26 / 09 / Sep / 2012 23:17 Ce gâteau basque une pure merveille. Je pensais que c'était plus difficile, la prochaine fois je rajouterai en première couche de la confiture de cerises et complèterai par de la crème pâtissière. Ingrédients
Gâteau Basque - La cuisine de Jackie
Recette Gâteau Basque
- Préchauffer le four à 180°C (th.6). 1/ Faire ramollir le beurre. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et la cassonade. Ajouter ensuite : le sel, la poudre d'amande, l'œuf et la vanille, la farine et la levure. Quand la pâte est bien homogène, la mettre en boule, l'entourer d'un film alimentaire et la placer au réfrigérateur 30 minutes environ.
Pendant nos dernières vacances nous avons mangé un gâteau au fromage blanc chez Angel (célèbre pâtisserie Israélienne) que toute la famille a apprécié. J'ai tenté de refaire le même et après plusieurs tentatives j'ai enfin trouvé LA recette que j'ai bien l'intention de faire pour CHAVOUOT ! Si j'avais fait un top ten de mes recettes celle-là figurerait dans les premières places ! Sur le blog Beau à la louche j'ai pris l'idée de remplacer le fromage philadelphia qu'on ne trouve pas en produit cacher par des petits suisses et du kiri et après plusieurs essais (merci à mes testeurs perso !) voila celle que j'ai retenue.
Cheesecake nappé de crème fraîche #4 (la meilleure recette de mon blog) et comment remplacer le fromage philadelphia
Une autre recette de cheesecake pour Chavouot : ce gâteau au fromage est vraiment excellent, un des meilleurs que nous ayons jamais mangé ! (pour un cheesecake plus léger voir ici : clic) Il est très possible qu'elle soit en partie responsable des kg supplémentaires que je tente depuis de reperdre donc si vous cherchez une recette light passez votre chemin Fond de tarte sans cuisson - 200 g de biscuits (digestives biscuits, petits beurres ou biscuits Marie ) - 80 g de beurre ou de margarine fondue - 2 sachets de sucre vanillé Pâte 2 (que je préfère) - 1 oeuf entier + 1 jaune - 75 g de beurre - 150 g de farine - 40 g de sucre en poudre (60 g si vous aimez une base bien sucrée) - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé
Cheesecake #3 ( Gâteau au fromage de chavouot))
Une tarte très douce avec des figues sucrées délicieuses Des figues sautées au beurre avec sur le dessus une préparation type amandine. Pour cette recette, il vous faut :
Tarte aux figues
Muffins & Pâtisserie
Macarons
Chocolat
Espumas & Chantilly
Pancakes & Crêpes