Pain
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tu peux la congeler, juste après la première levée, tu façonnes ton pain et tu congèles. Par contre la seconde levée sera plus longue il faut le temps à la pâte de décongeler et de se réchauffer, mais tu peux l'aider en la placant au four légèrement préchauffé (à 40°) pendant une demi heure, ça la réveillera.
congeler de la pate a pain
Bolli's Kitchen: Un dîner franco-allemand presque parfait - Ein fast perfektes deutsch-französisches Dinner
Les Knödels sont de retour! Cette fois-ci avec une anecdote vécue autours d'un dîner franco-allemand. Alors, là, toute de suite, je devais penser à notre dernier voyage à Cologne.Brötchen / Petits pains
Si l'on a une machine à pain (regardez dans un placard, votre maman en a peut-être une ou sinon c'est bientôt Noël, ce peut être une idée de cadeau !) : Mélanger tous les ingrédients et sur un plan de travail, pétrissez longuement en ajoutant petit à petit l'eau. Former une boule, la placer dans un saladier fariné recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 à 2 h dans une pièce à 20-22°C. (Le paton doit avoir doublé de volume.) A la fin du progrmme ou lorsque le paton a doublé de volume, façonner 6 petits pains, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 h.
Les pâtes battues lourdes sont en général peut battues, et se caractérisent par une texture alvéolée assez serrée. Elles renferment une quantité importante de matières grasse et quelquefois un ajout d’ingrédients divers qui les alourdissent encore d’avantage. Les pâtes battues légères sont en général fortement battues, ce qui leur donne une augmentation de volume importante. De ce fait, elles présentent un aspect léger mousseux, et possèdent une texture alvéolée aérée.
Les pâtes battues
Partager l'article ! Petits pains blancs pour...: ...un retour à petits pas. Déjà plus que quatre mois loin de mon petit blog pour diverses raisons. Pour mon retour j' ...
Petits pains blancs pour... - Fidji Passion Boulange
Le Pétrin
Il évoque le passé, le temps des grand-mères et de la simplicité, l'automne en couleurs quand les pommes avaient encore des saisons. On le dit rustique, désuet, démodé. On lui reproche son classicisme voire sa banalité. Laver les pommes soigneusement puis les évider au couteau ou à l'évideur pour retirer le coeur et les pépins (attention à ne pas percer le fond des pommes!). Avec la pointe d'un couteau, entailler tout le tour de la pomme à peu près au 1/3 supérieur puis déposer les pommes dans un plat à four à bords hauts sans les serrer (il est préférable d'utiliser un moule à soufflé: les bords hauts permettent aux pommes de moins dessécher à la cuisson et de rester plus juteuses).
Il s'agit de cercles empilables avec un fond amovible. Ainsi on peut les superposer dans le réfrigérateur et démouler à la dernière minute. Pas besoin de faire sa préparation dans une assiette et de stocker les assiettes au frais, on a un gain de place considérable. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde à faible puissance 2 min 30. Bien mélanger et laisser reposer.
Les Petits Mets d'Isa -
Fidji Passion Boulange
Rouler chaque rectangle en un boudin puis faire des tronçons que l’on dépose dans un moule à manqué de 24 cm (beurrer le moule s’il n’est pas en silicone) Avec l’un des boudins on peut très bien réaliser une couronne tressée comme le Kringel ou une autre tresse ou tout simplement des escargots ....