La pasta per als catalans. La Receta de la Felicidad » Cocina y momentos felices. Recetas para el niño que todos llevamos dentro. Cocina-Diez. Buscando umami. Magdalenas de Chocolate. Pepekitchen - Blog de gastronomia. Paco: el último hortelano. Evidentemente no es el último, pero sí es de los pocos que quedan por mi zona, por eso mi particular llamada de atención sobre este tema.
Ya sabéis que tengo debilidad por las personas que trabajan la tierra: mis abuelos eran hortelanos y de pequeña me crié entre el olor de las matas de tomates y pepinos. Siempre que estamos en Cuenca, sea verano o invierno, salimos a pasear por la Hoz del Huécar, un paseo delicioso entre rocas y antiguas huertas que empieza debajo del puente de San Pablo y que para nosotros acaba a los 7 kilómetros, en Molinos de Papel. Ya os he comentado en algún que otro post que Cuenca era un sitio de huertas pequeñas, muchas para el consumo propio y otras para vender en la plaza del Mercado, donde era maravilloso ver a un montón de hortelanos con sus cestas y sus cajas llenas de verduras, patatas y flores. Este año he comido especialmente tomate de plástico.
La primera culpable, yo misma, por querer tomar tomates durante todo el año. Los Tragaldabas. LICENCIATURA EN TORTILLOLOGIA. Bienvenidos a mi casa y mi pasión: la reposteria. A partir de hoy os abro las puertas de mi casa a través de este blog en el que os iré enseñando mis últimas creaciones, recetas, ingredientes y hallazgos en este mundo de la Pastelería.
Desde pequeña he sido una gran aficionada a la Repostería influenciada, sin duda alguna, por mi madre y mi tía, que siempre han hecho con amor y nivel de profesionales, los postres para toda la familia. Hace un par de años, tras formarme en campos muy distintos al de la Pastelería, decidí convertir este, hasta ahora “entretenimiento”, en mi trabajo. Desde entonces, he comprado muchos libros, muchos materiales y probado muchos dulces y tartas y mi gusto e interés por ellos ha ido creciendo cada día. También he tenido que tirar algún que otro preparado, no os creáis, y mis amigos y familiares han probado casi de todo.
Y es que no os miento si os digo que cada día aprendo algo nuevo de este delicado mundo de las cremas, las pastas y los chocolates y cada descubrimiento es más dulce que el anterior. Mostaza y Miel. Uno de dos. Cocinando con mi carmela. Lola en la cocina. Hace ya más de tres años que descubrí Ottolenghi, uno de esos lugares fascinantes en Londres que ofrecen comida tanto para comer en sus locales como para llevar, comida basada en la calidad, en los buenos productos y en la imaginación y la modernidad asentada firmemente en una tradición muy arraigada.
Aunque hable así, lamentablemente no conozco sus locales, pero he podido disfrutar de su cocina gracias a sus libros…los que me seguís habitualmente seguro que ya sabéis de mi devoción por ellos. Ahora tengo en mis manos el tercero de esos libros, se llama Jerusalem y está dedicado a la ciudad en que nacieron los dos propietarios de Ottolenghi. Su historia es fascinante, los dos nacieron en la misma ciudad y casi al mismo tiempo, Yotam Ottoleghi en una familia judía de origen italiano, y Sami Tamimi en una familia palestina, pero no se conocieron hasta que ambos fueron a vivir a Londres.
Los otros libros de Ottolenghi:Ottolenghi: The Cookbook ,Plenty. El Aderezo. Alis Whim – food & photography. Esta receta está inspirada de la publicada por Laurie de Simply Scratch, fue mi hijo Jordi quien me la envió por e-mail como si fuera un desafío.
La receta de Laurie tiene lactosa pero tiene un aspecto extraordinario. Así que he tenido que adaptar algunos ingredientes para que pudiera comerme la tarta ya que, como sabéis, tengo intolerancia a la lactosa. El resultado delicioso, al día siguiente ya no quedaban ni las migas. Para el napado seguí la receta de la Gran Enciclopedia Sarpe, publicada por lamunedays.net, la hice con limón, aunque no me quedó tan perfecta estaba deliciosa. This recipe is inspired from that published by Laurie Simply Scratch. La receta Ingredientes: 250 gr de harina para pasteles 1/2 sobre de levadura química 1 pizca de bicarbonato sódico 2 o 3 huevos dependiendo del tamaño 5 cuch. soperas de aceite de oliva 100 gr de azúcar de caña 2 limones 250 gr de arádanos 1 cuch. sopera extra de harina 125 gr de azúcar glas Preparación: The recipe Ingredients: Directions:
Anita Cocinitas.