WEB cassis. Ribanjou. Le fruit, la feuille et le bourgeon de cassis sont utilisables pour des usages alimentaires, pharmaceutiques ou aromatiques divers.
La feuille est connue en herboristerie pour son effet antirhumatismal. Le bourgeon, très riche en huiles essentielles, possède des propriétés anti-allergiques utilisées en homéopathie. Le fruit reste toutefois l’élément le plus recherché pour la confection de liqueurs, sirops, jus, glaces et sorbets, pâtisserie, coulis, confitures ou laitages fruités. Les laboratoires pharmaceutiques en extraient des colorants (anthocyanosides) dont l’effet vitaminique P augmente la résistance et diminue la perméabilité des capillaires sanguins. Sous sa forme naturelle, le Cassis est un buisson à tendance basitone, de vigueur moyenne, à renouvellement en bois permanent. Les rameaux portent de gros bourgeons mixtes qui renferment à la fois apex végétatifs et floraux.
La fleur est petite, campanulée, peu attractive pour les insectes. Le meilleur moment est la fin de l’été. Le bouturage a bois sec. LE CASSISSIER 2012. Cuisine-facile.com - Coulis de cassis. Le cassis : préparer, cuire, associer, cuisiner. Le cassis se grignote comme une gourmandise, à la fin du repas ou comme en-cas.
Mais vous pouvez aussi l’accompagner de fruits ou le transformer, pour savourer son goût sous toutes les formes ! En un tour de main Avant de consommer le cassis : rincez les baies sous un filet d’eau fraîche, à même la barquette ou dans une passoire,étalez les grains entre deux feuilles de papier absorbants pour les sécher délicatement, sans risquer de les écraser. Une fois cette opération terminée, vous pouvez les travailler en : salade de fruits,tarte,clafoutis,confiture,coulis… Mariages et assortiments. Sirop de cassis maison - I Love Cakes. Je vous prépare une super recette avec mon KitchenAid adoré, alors en attendant demain, j’aimerais vous faire partager quelque chose : Quand j’étais petite, dans notre maison de campagne de l’Ain, ma grand-mère paternelle avait l’habitude de faire du sirop de cassis.
Avec mon frère, on aimait tellement ça qu’on le buvait sans même mettre de l’eau dans le verre ! Rien à voir avec tous les autres sirops que l’on peut goûter : le sirop de cassis maison, c’est vraiment quelque chose et ça me fait instantanément retomber en enfance… Et vous, vous avez des souvenirs d’enfance en matière de cuisine ? Sorbet au cassis. Cassissium, le musée du Cassis à Nuits-saint Georges en Bourgogne. Vin de cassis - Allo Maman! Comment on fait la cuisine? PÂTES DE FRUITS AU CASSIS. 13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 06:00 Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour une trentaine de pâtes de fruits : -400 g de cassis (surgelés ou de purée de cassis) -400 g de sucre -100 g de sirop de glucose -5 g d’agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris) -Le jus d’1/2 citron -Sucre cristallisé Faites chauffer la purée de fruits avec l’agar-agar.
Portez doucement à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez le sucre, le glucose et le jus de citron. Portez à nouveau à ébullition tout en remuant. Versez dans un cadre de 18X18 cm posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (ou dans un plat à tarte carré tapissé de papier cuisson). Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au froid. Démoulez ou retirez le cadre, découpez la pâte de fruits en morceaux réguliers et roulez-les dans le sucre cristallisé.
Partager cet article. Pâtes de cassis, la recette. Préparez la pulpe de cassis : Lavez les cassis en les passant sous le robinet d'eau fraîche puis égrappez-les.
Disposez-les dans une casserole, ajoutez 20 cl d'eau et portez à ébullition. A partir de l'ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes. Gelée de cassis express. La godinette. Liqueur de cassis maison Liqueur de cassis. Sorbet au cassis. Crème de cassis fait maison. Depuis plus de 30 ans , je fais cette crème de cassis Excellente recette de ma belle mère !!!!
La crème de #Cassis se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal) ou simplement avec de l'eau. Vous pouvez aussi en ajouter dans vos desserts .2 SP la CS Ingrédients ; **1,5 kg de cassis bien mûrs 2 bouteilles de bon vin rouge 2 kgs de sucre en poudre Préparation ; Trier et Laver les cassis . Ecraser grossiérement les grains de cassis dans une bassine ( je les écrase avec mes mains en utilisant des gants ) Ajouter le vin rouge et les feuilles et laisser macérer pendant 2 à 3 jours ( en bas du frigo ou dans un endroit frais ) . Filtrer la crème de cassis à l'aide d'un tamis puis mettre en bouteilles .