Museum. Et toque ! - L'Express Styles Blog. En 2010, en introduction du livre La Cuisine de William Ledeuil (Albin Michel), dont je signais les textes, j’écrivais : « William Ledeuil s’est inventé un style, rien de moins. Un esperanto culinaire, une marmite de Babel, un bouillon de cultures. La citronnelle, le gingembre, le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fraîches rapportés d’Asie du Sud- Est et du Japon, y composent une mélodie harmonieuse, flirtant avec les aigus du goût : fraîcheur, piquant, tonicité. Pourtant, le solfège est bien français, ses bases sont classiques. Son répertoire est excentré, mais pas excentrique.
Frotter le bar à la mangue verte et au basilic thaï ou la pintade au galanga, d’accord. Mais à condition de trouver la note juste et de la jouer sur des produits irréprochables. » Morceaux choisis… Tartare de maigre, langues d’oursin et vinaigrette kalamansi… Comme un petit jardin pétaradant de fraîcheur. Escargots, tamarin, crumble d’anguille fumée. Musée Jacquemart-André - Site officiel - géré par Culturespaces, Paris. MICHELIN Restaurants - Tous les restaurants et le guide MICHELIN. Restaurant Paris : le guide des meilleurs restaurants Paris | bestrestaurantsparis.com. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat. Mr Lung - Chroniques gastronomiques et Voyages. Silencio - Hotels with a view, hôtels et villas de luxe pour couples. FOOD INTELLIGENCE.