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Tables amande, chaises framboise, sous les oliviers exactement. Assiette gourmande du midi qu’on pourrait rebaptiser Shoot de protéines (brick fourrée ricotta, betterave et pignons), super tartare de bœuf au couteau presque nature toppé de… mozza, suave terrine de chèvre jolie comme une tranche de cassate, grosse tartine de tapenade aux aiguillettes de pintade. Jusqu’au mesclun (avec pourpier, si, si !)
Déguster une bouillabaisse en terrasse Chez Loury, par une belle fin de matinée de printemps, c'est à coup sûr, un moment de qualité. Présentation des poissons, rascasse, vive, saint-pierre, congre, galinette, découpage des poissons, un bouillon qui fume, une rouille particulièrement renommée, des croutons dorés à point, un ravier de fromage rapé, un service attentif et discret... et c'est parti. La Mediterrannée est encore généreuse, et tout autour la Provence regorge de richesses du terroir, huile d'olive des alpilles et de la Drôme, sel de camargue, truffes du Luberon, du centre et du haut-var, vins d'une grande diversité et d'une qualité unanimement reconnus aujourd'hui, calissons, fruits confits..... Etablir une liste serait l'assurance d'en oublier bien d'autres qui aujourd'hui produisent dans la passion et le désir d'authenticité.
