Restaurant « Le Café des Épices » - 13002 MARSEILLE - Guide FOO. Meilleur one man chaud Guide 2004 Dix ans après l’ouverture de son « one man chaud » restaurant, on n’est toujours pas sûrs d’avoir bien compris comment Arnaud Carton de Gramont s’y prenait pour sortir de sa micro-kitchenette des plats aussi réussis. En terrasse, sous les oliviers plantés dans des grands pots à la Raynaud, on se régale de ses contorsions culinaires. Crème de persil, servie avec œuf poché et asperges, rôti de veau parfaitement rosé accompagné d’une tombée d’épinards et de blettes à la coriandre, belle dorade sébaste et tagliatelles au piment d’Espelette, nage de brugnons au sirop de verveine et financier, vacherin à la fraise… Au verre, du nanan : provence blanc Pur du Château Revelette ou cassis Les Deux Sœurs de Jean-Luc Poinsot, rouge ajaccio Faustine du Domaine Abbatucci ou corse Clos Fornelli (6 €)… Sans aucun doute, la cambuse d’auteur la plus stable en mer marseillaise… Menus 24-27 € (midi), 45 € et carte 48 € (soir).
Réservation obligatoire. // T.B-R. Restaurant marseille restaurant poissons Vieux Port Chez Loury.