Recette du vrai gratin dauphinois. Il existe une multitude de versions de gratins dit « dauphinois » alors qu’ils n’ont de Dauphinois que le nom. Le vrai gratin dauphinois se fait avec les ingrédients de base suivants : des pommes de terre, du lait et de la crème (auxquels on ajoute de l’ail, sel, poivre, beurre et muscade pour l’assaisonnement) et c’est tout.
Si on y rajoute des oignons, des lardons, du fromage râpé (la version la plus couramment rencontrée), etc…, cela devient un gratin de pomme de terre. (ou savoyard, ou montagnard ou encore campagnard… Comme vous voulez) Je me dis qu’à force d’appeler « gratin dauphinois » un gratin de pomme de terre avec tout un tas d’ingrédients qu’il ne contient pas normalement, on finira par oublier ce qu’est un gratin dauphinois… Non ? Le gratin dauphinois, ou pommes de terre à la dauphinoise, c’est LE plat classique familiale, c’est également LE plat inratable par excellence ! >> Bien choisir ses pommes de terre << Le vrai gratin dauphinois, en toute simplicité Pour 4 à 5 pers. 50 recettes pour faire swinguer le poulet. De l’Europe à l’Asie, en passant par l’Amérique, l’Afrique ou les Antilles, le poulet se savoure tout autour du globe. A chaque région du monde, son plat fétiche : soupe, mijoté, curry, salade, car cette volaille plait à tous et sait se faire extrêmement créative.
Démonstration avec ces recettes hautes en saveurs et en couleurs. Le poulet made in FranceChez nous, le poulet se déguste rôti, sauté ou mijoté. Il peut-être cuisiné façon basquaise >>, ou façon coq au vin >>, servi avec des champignons >>, de la crème >>, du miel >> ou de la moutarde >>, et cuit en papillote avec des poireaux et des tomates cerise >>. Epices exotiquesDes Antilles à l’Asie, le poulet est à la fête, le plus souvent relevé d’épices et d’aromates. Super créativesMais le poulet sait aussi se faire créatif. Mayonnaise maison. Mayonnaise maison Publié dans Sauces par Anne le 22 mars 2015Popularité : 5 - Évaluations : 4 Ma mayonnaise maison On ne sait pas trop quelle est l’origine de la mayonnaise. Certains attribuent son invention au Duc de Richelieu qui l’aurait réalisée (enfin lui ou son cuisinier) pour la première fois en l’an 1756.
D’autres tel Antonin Carême prétendaient que son nom dérivait du verbe manier. Lui même l’appelait d’ailleurs magnonnaise. Quelle que soit sont origine, cette sauce froide est une émulsion composée a minima de jaune d’oeuf, de moutarde (certains ne la mettent pas, la mayo moutardée étant appelée rémoulade), de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre. En voici la recette : Pour 1 bol de mayonnaise : 1 jaune d’oeuf20 g de moutarde de Dijon20 ml de vinaigre de vin175 ml d’huile neutre (arachide, colza)1 pincée de sel1 pincée de poivre Dans un bol, mettez le jaune d’oeuf. Une fois la bonne consistance obtenue, goûtez et salez si besoin. Les astuces pour une mayonnaise réussie : Et vous ? Recette de Tomate cerise"d'amour"! Recette de cuisine 2.33/5 2.3/5 (3 votes) 0 Commentaires Temps de préparation: Difficulté: Facile Ingrédients (2 personnes): 1 barquette de tomate cerise, des graines de sésame grillées, du sucre, des piques en bois, sel, poivre, huile d'olive Préparation: -Laver les tomates cerises et piquer chacune d'une pique en bois -préparer le caramel: faire chauffer le sucre dans une petite casserole -lorsque le caramel a une belle couleur, le lever du feu -tremper les tomates dansle caramel puis directement dans les graines de sésame -poser sur le plat de service -avant de servir, saler, poivrer et rajouter quelques gouttes d'huile d'olive sur l'ensemble des tomates -bon app!
Ça a l'air bon ! Ils ont envie d'essayer 26Invité, Invité et 24 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes Recette de cuisine 2.00/5 2.0/5 lafolle974 a trouvé ça assez bon. Poulet tendre au citron inrattable. Recette de country potatoes. Verrine chic de melon et son chips de jambon cru. Verrine chic de melon et son chips de jambon cru Toujours la suite de mon "défilé d'amuses bouche..... " , cette fois les verrines de melon dont j'ai pris la recette chez mamina. Ces verrines sont délicieuses et très faciles à préparer. Pour 16 verrines : 2 melons - Une trentaine de feuilles de basilic ciselées (j'ai utilisé du basilic congelé) - Quelques tours de moulin à poivre - 6/8 tranches très, très fines de jambon de parme Éplucher et épépiner le melon, le couper en cubes et le mixer suffisamment longuement pour avoir une purée bien fine.
Ajouter les feuilles de basilic ciselées et poivrer, à volonté. Verser dans les verrines. Réserver au frais. Pour les chips de jambon, voici la méthode de mamina : Diviser chaque tranche en 2 ou 3 morceaux selon la taille des tranches. Voici ma méthode un peu plus rapide pour pour la quantité que j'avais à préparer : Diviser chaque tranche en 2 ou 3 morceaux selon la taille des tranches. Apéritif // Minis croissants et toasts sucrés-salés | QuicheGirl. Bonjour par ici! Et oui je n’ai pas réussi à prendre le temps de revenir vous voir encore une fois… Mais cette fois, la rentrée étant passée et l’Ewok enfin plus dans mes pattes toutes les 3 min, je peux prendre un peu de temps pour vous montrer tout ce que j’avais tenté de vous préparer pendant ce mois d’août (donc autant vous dire que vous allez avoir encore quelques manucures d’été durant le mois de septembre ^^)!
Mais aujourd’hui on se retrouve pour un article cuisine pour changer! Je sais ce que vous allez me dire : à la rentrée, fini les conneries, on mange sainement! Bon ok moi aussi c’est dans mon planning mais ça serait dommage de ne pas profiter des dernières belles soirées ensoleillées… Donc aujourd’hui c’est APERO sur le blog!! Je ne sais pas chez vous mais chez moi, l’apéro dinatoire est un kiffe pour la ménagère que je suis! Pour réaliser 12 mini-croissants vous allez avoir besoin de : * une pâte feuilletée (mais pas bio car elles sont trop fines…) * 6 feuilles de menthe.
Madeleines au saumon fumé, facile, rapide et pas cher. Crumble de saumon au champagne, facile. 1 Faites griller le pain, coupez la mie en morceaux puis mixez-la avec les amandes, les graines de fenouil, le sel et le poivre. 2 Pelez les légumes, découpez-les en bâtonnets. Nettoyez le poireau et émincez-le. Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites chauffer 60 g de beurre et faites cuire les légumes sur feu moyen 10 mn environ. 3 Préchauffez le four th. 7 (20 °C).
Faites bouillir le champagne dans une casserole et faites-le flamber. Mettez les légumes dans un plat à four, arrosez-les de champagne. Déposez dessus le saumon, recouvrez-le de la préparation au pain et du beurre restant. Enfournez 20 min. 4 Décorez de brins d’aneth et servez bien chaud. Recette Bricks au crabe et fondue de poireaux, notre recette Bricks au crabe et fondue de poireaux. Ingrédients (6 Personnes) :- 12 feuilles de brick- 90 g de beurre- 200 g de chair de crabe- 600 g de poireaux- 2 oeufs- sel, poivre Préparation de la recette : Nettoyer les poireaux sous l’eau froide, les peler et les découper en fines lamelles. Les mettre ensuite à fondre dans une sauteuse avec 40 g de beurre. Saler, poivrer, puis laisser cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson. Retirer la sauteuse du feu, puis casser les œufs au-dessus en les brouillant à l’aide d’une fourchette. Egoutter le crabe, l’émietter et réserver les gros morceaux et l'assaisonner de sel et de poivre. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mettre le beurre à fondre. La badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis la replier de façon à former une sorte de bande rectangulaire. Déposer 1 cuillère à soupe de farce sur un côté de le feuille de brick, puis 1 morceau de patte de crabe de l’autre. Déposer les bricks sur une plaque à four beurrée et enfourner pour 15 minutes de cuisson. Escalope de poulet farcie aux courgettes, thym et romarin, facile, rapide et pas cher. Etapes de préparation 1 Nettoyez et coupez les extrémités des courgettes et l’aubergine. Epluchez, puis émincez l’oignon finement. A l’aide d’une mandoline, coupez les légumes dans la longueur pour obtenir des lamelles d’environ ½ cm d’épaisseur. 2 Dans une poêle, faites dorer les aubergines avec un brin de thym et un brin de romarin, sur feu doux avec de l’huile d’olive.
Au bout de 5 min de cuisson, ajoutez les courgettes et les oignons. 3 Pendant ce temps, salez et poivrez les escalopes de poulet puis saisissez les dans une poêle 2 min par face avec une noisette de beurre. 4 Déposez sur l’escalope de poulet 2 tranches de courgettes, une tranche d’aubergine et une cuillerée d’oignons confits, puis refermez l’escalope comme un sandwich.Décorez avec le thym et le romarin, puis servez aussitôt. Astuces et conseils pour Escalope de poulet farcie aux courgettes, thym et romarin. §. Tiramisu aux spéculoos. Pizza poulet au curry et ananas. Bonjour à tous, mon cake agrumes a fini... - Créations by Cécile. Egg Bacon Baguette Breakfast Recipe. Fudge Brownie Cheesecake Bites Ingredients 1 slice slab bacon (2 oz; 55g) 1/4 French baguette 2 eggs Salt and pepper Olive oil for cooking Instructions First, cut the baguette.
Tartelettes fines aux légumes grillés et au chèvre. Etapes de préparation 1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Lavez la courgette, l'aubergine et les poivrons. Épépinez les poivrons. Coupez les légumes en tranches fines. 3 Coupez la pâte feuilletée en 4 rectangles. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. 4 Disposez le chèvre coupé en rondelles sur le dessus puis les tranches de légumes. 5 Salez, poivrez, effeuillez le thym et versez l’huile d’olive.6 Enfournez durant 30 min. Astuces et conseils pour Tartelettes fines aux légumes grillés et au chèvre Ajoutez 1 ou 2 pétales de tomate confite sur chaque tartelette. Banoffee express aux spéculoos, facile. 1 Dans un récipient, réduisez les spéculoos en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien afin d’obtenir une texture homogène. 2 Déposez les moules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans chaque moule, disposez équitablement la préparation. Bien tassé à l’aide du dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. 3 Une fois les 30 minutes passées, préparez la chantilly manuellement ou à l’aide d’un siphon avec la crème et le sucre glace. 4 Retirez les moules du frigo, démoulez délicatement et disposez la banane coupée en rondelles sur chaque base de biscuits. 5 A l’aide d’une cuillère, déposez de la confiture de lait sur chaque gâteau selon votre convenance. Tomates surprise sauce curry, facile, rapide et pas cher. Etapes de préparation 1 Rincez les tomates et coupez un chapeau sur 8 tomates. Evidez-les de leur pulpe. Salez l'intérieur puis retournez-les sur une grille. Coupez les 2 tomates restantes épépinées en petits dés. Astuces et conseils pour Tomates surprise sauce curry Vrai-FauxLes petites tomates sont meilleures que les grosses.Vrai : les variétés de culture sous serre sont toujours plus parfumées et goûteuses en version mini.Faux : les variétés de plein champ sont bonnes quelques soit le calibre tant qu'elles poussent au soleil et à la chaleur du plein été.
Cette recette est aussi présente dans Familiale , Végétarien , Pas cher , Buffet , Eté , Recette facile , Recette rapide , Recette légère , Recette minceur , Entrée. Expression-Chocolat: Techniques et Ustensiles. Vous trouverez ici les techniques que j'utilise pour confectionner toutes ces douceurs chocolatées. Que ce soit le tempérage, les intérieurs et les trucs et astuces. Je vais également vous décrire les ustensiles que j'utilise pour faire toutes ces bonnes choses à la maison !
Le tempérage En quoi consiste le tempérage ? Comment procède t'on ? Les courbes de tempérage Pour le chocolat noir : 45 - 27 - 31 à 32 Pour le chocolat au lait : 45 - 25 - 29 à 30 Pour le chocolat blanc : 45 - 25 - 28 à 29 Comment savoir si le chocolat est tempéré ? La technique classique Sans doute la technique la plus sûre, mais aussi la plus longue. La technique de l'ensemencement. La technique du tablage Technique utilisée dans le monde professionnel.
La technique du micro-ondes Cette technique est un peu plus aléatoire car elle se base sur un jugé de la consistance du chocolat au fur et à mesure de la fonte au micro-ondes. Que faire si le chocolat n'est pas tempéré après avoir tenté une technique ? Ustensiles. New Year Recipe Round Up! | Nutrition Rocks.
What better time to try new dishes, than the new year! This year, we are thinking bright colours and exciting ingredients. Eating healthily does not have to mean boring salads or plain steamed veg. These recipes really will help you rock the skin you’re in. The Nutrition Rocks team are loving these and hope you do too! Viva Strawberry & Avocado salad with honey dressing This easy salad is bursting with fresh flavours. Serves 2 Preparation time: 10 minutes Cooking time: 0 Minutes You’ll need: For the dressing: 2tbsp olive oil 1tbsp Cider Vinegar 1tsp lemon juice 1tsp honey 1 shallot, finely sliced Good pinch of rock salt Black pepper 10 Viva Strawberries 1 Bag of Rocket 1 ripe avocado Handful of pistachios, chopped What to do: 1. 2. 3. 4.
Viva Strawberry & Goats Cheese Pinchos These little nibbles are perfect if you’re looking for something quick and easy to enjoy with friends – and they’re bursting with flavour! Makes 20 canapés Preparation time: 5 minutes 1. 2. 1. Crispy bacon & brie grilled cheese sandwich with caramelised onions. La tomate-mozza sous toutes ses formes pour varier les plaisirs. Cupcake chocolat et piment. Millefeuille de concombre et de saumon fumé, facile, rapide et pas cher. Recette de rillettes de chorizo, ou tartinade de chorizo, idéal pour un apéritif estival ! Salted Caramel Bittersweet Chocolate Tart - Life Made Simple. Top 30 des sushis et makis les plus funky, on riz beaucoup avec la cuisine japonaise. 'The' tarte au citron meringuée : Recette de 'The' tarte au citron meringuée. Very Easy Kitchen. Recette Lasagnes de légumes, notre recette Lasagnes de légumes.
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