Baguettes viennoises Brioche moelleuse au TM - thermovivie 5/5 Une bonne brioche bien moelleuse et très facile à réaliser grâce à mon thermomix... Idéale au goûter ou tout simplement au petit déjeuner... Miam! Je la trouve bien meilleure que celle de la boulangerie... ingrédients: 160 g de lait 20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée) 80 g de sucre 500 g de farine 2 œufs + 1 jaune d'oeuf 100 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif) mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix. Ajouter 2 œufs et la farine, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume. Avec cette quantité de pâte vous pouvez réaliser 2 brioches sans problème.. Former 3 pâtons puis les rouler comme 3 mini baguettes. les tresser, puis les mettre dans un moule à cake. Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
Pull Apart bread au beurre d'ail et parmesan En début d'année, Manue et Nadia avaient proposé de réaliser une Mookey Bread pour le Défi boulange. Je l'avais réalisé ici et d'autre fois ensuite à la demande d'une de mes gourmandes favorite. Vous pouvez choisir la recette de pâte que vous souhaitez, les herbes et aromates qui vous chantes et varier la chose d'une multitude defaçon. Préparation : 40 min Repos : 1 nuit Cuisson : 30 min Pour 10 personnes 280 ml de d’eau 1,5 cuil. à c. de sel 1 cuil. à s. d’huile d’olive 450 g de farine T55 1,5 cuil. à c. de levure déshydratée 70 g de beurre 1 cuil. à soupe de persil 2 gousses d'ail 40 g de parmesan râpé Placez la farine dans le bol du robot et ajoutez tous les ingrédients. Mixez finement l'ail et le persil, placez-les dans une casserole avec le beurre et mettez à fondre. Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Laissez reposer 1 heure jusqu'à ce que le moule soit plein. Servez tiède ou froid, nature ou accompagné de sauce. Pull Apart bread au beurre d'ail
Baguette bio au levain déshydraté d'Eric kayser Baguette bio au levain déshydraté d'Eric kayser Bonjour Depuis que je me suis procurée le Larousse du Pain d'Eric Kayser je n'arrête pas de faire mon pain . J'ai testé 3 recettes pour l'instant et toutes ont eu un succès fou , du pain bien croustillant avec une mie bien aéré comme on l'aime . Recette pour 3 baguettes: 500 g de farine bio type 65 325 g d'eau à 20° 25 g de levain déshydraté en magasin bio ( ou 100 g de levain liquide) 3 g de levure de boulanger fraîche 10 g de sel . Préparation: Dans la cuve d'un robot mettre la farine te l'eau et commencez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes . Retirer de la cuve et placer dans un plat ou autre cuve et couvrir d'un linge légèrement humide et laisser reposer 1 heure. Après l'heure de repose ajouter le levain et la levure d'un co^té et le sel d'un autre et commencer de nouveau le pétrissage 4 minutes à vitesse lente et 7 minutes à vitesse 3 ou 4 . Couvrir d'un linge légèrement humide et laisser pousser 1h15 . Cuisson des baguettes: Merci
Brioche à effeuiller Une brioche qui commence à pas mal circuler sur la blogosphère.. et la voilà arrivée dans ma cuisine.. (c'est finalement lorsque je l'ai vu sur le blog de Manue que j'ai craqué...) à notre plus grand bonheur... En tant que Miss Brioche, je me devais de l'essayer... :) Quel plaisir de la manger.. non pardon de la déguster... feuille après feuille... Les filles ont adoré se servir toute seules.. pas besoin de couteau... hummmm A retenter très vite avec du Nutella par exemple.... Ingrédients : 2 cc de levure 350g de farine 50 ml de lait 50 ml d'eau 1 sachet de sucre vanillé 50g de sucre 2 oeufs 60g de beurre 1 pincée de sel pour la garniture : du sucre roux - du beurre fondu (j'ai également ajouté un peu de pralin hummmm) Préparation : J'ai fait la recette au thermomix... mais vous pouvez sans problème la faire au Cook'in (comme Manu), au robot Kenwood ou au KitchenAid ... Dans le bol du thermomix, mettre le lait, l'eau et la levure. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 1. Préchauffer votre four à 180°C.
Pain à l'ail Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pain à l'ail. Il s'agit ici de garlic bread. Le pain à l'ail consiste en du pain garni d'ail, et éventuellement d'autres ingrédients, tels que huile d'olive, beurre, et parfois persil, basilic ou tomates. Le pain à l'ail existe sous d'autres formes dans d'autres pays, en particulier en France où il est un plat traditionnel de nombreuses régions. Pain à l'ail italien[modifier | modifier le code] Le pain à l'ail italien est connu sous le nom de bruschetta, et se déguste en particulier en Toscane et dans le Piémont. En France[modifier | modifier le code] Le pain frotté d'ail est un plat traditionnel de plusieurs régions de France : Dans d'autres pays[modifier | modifier le code] Knoblauchbrot autrichien. En Grèce, le pain à l'ail se prépare en utilisant aussi des olives noires[4] et des oignons.En Angleterre, le pain à l'ail est également connu et apprécié (garlic bread), mais il fait alors appel à du beurre et non à de l'huile d'olive[5].
Pain magique protéiné et customisable Il y a un an, après quelques bouleversements dans ma vie, j’ai perdu mon levain. Il est mort de solitude et d’ennui, oublié au fond du frigidaire. J’ai beaucoup aimé faire mon propre pain au levain, mais cela représentait un trop grand investissement en temps pour l’étudiante que je suis. Il m’a été difficile de choisir quels adjectifs pour décrire ce pain. C’est aussi un pain sain : les grains choisis auront préalablement été mis à trempé dans de l’eau, ce qui les rend plus digestes et permet de remplacer la fermentation au levain (rappelez-vous ma petite leçon sur les graines). Cette recette permet au pain de devenir un aliment complet et non plus un à-côté : en choisissant sa composition, vous pouvez augmenter et optimiser sa teneur en protéines. Là, je crois que votre curiosité est au maximum, il faut que je m’explique. Adapté à partir de cette recette (Pour moi, 125 mL de sarrasin, 125 mL de millet ou quinoa et 125 mL de lentilles corail) Enfourner.
Brioche butchy fourrée au nutella au thermomix ou en MAP Une fois n'est pas coutume, je confie Papilles On/off aux soins de ma petite Maman. Voici sa recette de brioche butchy fourrée au nutella (au thermomix ou en MAP) réalisée il y a quelques semaines. Elle a cédé à la tentation de cette brioche qui circule depuis plusieurs mois sur Facebook. Le résultat était moelleux et gourmand. J'en veux ! 500g de farine 1 sachet de levure de boulanger 200g de crème fraîche épaisse 2 oeufs 80g de lait 1 càc de sel 60g de sucre Du nutella Au thermomix Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2mn30, 37, 2. En MAP Dans la cuve placer le lait, la levure, l'oeuf, la farine, la crème, le sucre, le beurre et le sel.
Blanc de poulet aux oignons blancs - une recette Volaille Deux heures à l’avance : Peler le gingembre et le râper au-dessus d’un saladier. Peler les gousses d’ail, les passer au presse-ail, les mélanger au gingembre, ajouter le Noilly Prat, le piment, le poivre, la sauce soja, 2 cuillerées à soupe d’eau, et mélanger. Ajouter les blancs de poulet et laisser mariner 2 heures. Peler les oignons et les couper en deux dans la longueur. La cuisson : Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans la sauteuse, y poser les blancs de poulet égouttés, les faire cuire 5 minutes de chaque côté à feu vif, verser la marinade, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes en les tournant souvent (les blancs doivent être enrobés de sauce), retirer de la sauteuse et réserver. Verser dans la sauteuse l’huile restante, ajouter les oignons, les faire rissoler 5 minutes en tournant souvent, saler et retirer du feu. >> Astuce cuisine : découper une volaille crue
Le pain magique Elle est presque énervante cette recette tellement elle est facile et délicieuse ! Mais comment ai-je pu vivre sans avant ! Je vous l’indiquais lorsque j’avais essayé les recettes des pains de William et Laura : la recette de Laura étant plus rapide, j’avais un petit faible pour celle-ci. Je ne vous fais pas patienter plus longtemps, voici la recette (quasi identique à celle du Pain de Laura) pour 2 pains : 375g de farine classique (farine à gâteau ou encore appelée « T45 ») 1 bonne cc de sel (genre qui déborde, bien même ^^)12g de levure fraîche300ml d’eau tiède Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède. Saupoudrer la pate d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30. Passé ce temps, la pâte aura doublé voire triplé de volume. Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine et à l’aide d’une maryse, séparer votre pâte en deux (ou plus) pour former les pains. Préchauffer votre four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four. Rose.
sans titre Préparation : Mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, le sucre et la levure de boulanger émiétée dans le bol 3 min 37° vit1 Rajouter la farine, l'oeuf et la pincée de sel, et pétrissez 3 minutes sur Levage de la pâte : A la sonnerie, enlevez le couvercle, et mettez un torchon propre sur le bol contenant la pâte . Pour ma part, je tapote ensuite dessus, et je laisse à nouveau la pâte monter 30 minutes, mais c'est facultatif. Pendant ce temps, farinez légèrement votre plan de travail. Cuisson : 150° pendant 16 minutes Pendant la cuisson, mélanger un peu d'eau avec beaucoup de sucre glace. A la sortie du four, badigeonnez les manalas encore chauds avec le mélange de sucre glace et d'eau. Laissez refroidir, et savourez
Poulet aux petits oignons blancs et pignons 1Passer les pignons de pin à la poêle dans un peu d'huile d'olive afin de les faire dorer puis les réserver. 2 Après les avoir dégelés, faire rissoler les petits oignons blancs à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les faire brunir légèrement puis les déglacer avec un peu de vinaigre balsamique. 3 Ajouter le poulet coupé en petits morceaux puis laisser cuire à feu moyen approximativement 10 minutes en remuant de temps en temps. Pour finir Ajouter les pignons préalablement réservés puis râper un peu de gingembre sur le poulet et une pincée de piment d'espelette. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Recette de Naan au Fromage - Astuces Pour Femmes Voici une recette de Naan au Fromage, un des rare pain indien à pâte levée. Ingrédients pour 8 gros Cheese Naans 500 g de farine 180 ml d’eau tiède 1 pot de yaourt nature (125 g en général) 4 CS d’huile végétale 1 CC de sel 1 CC de sucre ½ sachet de levure chimique 1 sachet de levure boulangère 10 gramme Entre 8 et 16 portions de vache qui rit (1 ou 2 par naans) Environ 25g de beurre fondu que vous utiliserez pour badigeonner vos Cheese Naan à la fin Préparation Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage et le beurre, puis formez une jolie boule que vous laisserez reposer au moins 1h30 dans un endroit chaud et sec, à l’abri des courants d’air. Une fois que votre pâte aura doublé de volume, coupez-là en 16 petites boules Abaissez-les, deux par deux, avec un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Disposez une ou deux portions de vache qui rit sur une pâte, étalez puis recouvrez par une deuxième pâte. Pour éviter que le fromage ne s’échappe (le filou!)