Baguettes viennoises Brioche moelleuse au TM - thermovivie 5/5 Une bonne brioche bien moelleuse et très facile à réaliser grâce à mon thermomix... Idéale au goûter ou tout simplement au petit déjeuner... Miam! Je la trouve bien meilleure que celle de la boulangerie... ingrédients: 160 g de lait 20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée) 80 g de sucre 500 g de farine 2 œufs + 1 jaune d'oeuf 100 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif) mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix. Ajouter 2 œufs et la farine, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume. Avec cette quantité de pâte vous pouvez réaliser 2 brioches sans problème.. Former 3 pâtons puis les rouler comme 3 mini baguettes. les tresser, puis les mettre dans un moule à cake. Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
Brioche butchy - Ma cuisine avec WW Depuis le temps que je vois cette fameuse brioche tourner sur internet, il était temps que je la teste!!! C'est chose faite!! Plus qu'à la goûter mais cela devra attendre demain matin!!! Voila la recette!! 20 boules / 3ppts l'une Ingrédients 90g de lait écrémé 80g de sucre roux 2 sachets de levure de boulanger sèche 200g de crème liquide 5% 2 oeufs 500g de farine T 55 1/2c sel Préparation Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du TM et programmer 3 min / 37* / vit 1. A la sonnerie, ajouter les oeufs et la crème et programmer 3 min / 37* / vit 1. A la sonnerie ajouter la farine et le sel et programmer 5 min / épi. Laisser la pâte pousser à couvert au moins 1h. Graisser un moule à manquer avec 1cc d'huile. Fariner un plan de travail et dégazer la pâte. Former des petites boules. Couvrir et laisser pousser encore 30 minutes. Préchauffer le four a 150*. Enfourner pour 25 minutes. Bon appétit!
Baguette bio au levain déshydraté d'Eric kayser Baguette bio au levain déshydraté d'Eric kayser Bonjour Depuis que je me suis procurée le Larousse du Pain d'Eric Kayser je n'arrête pas de faire mon pain . J'ai testé 3 recettes pour l'instant et toutes ont eu un succès fou , du pain bien croustillant avec une mie bien aéré comme on l'aime . Recette pour 3 baguettes: 500 g de farine bio type 65 325 g d'eau à 20° 25 g de levain déshydraté en magasin bio ( ou 100 g de levain liquide) 3 g de levure de boulanger fraîche 10 g de sel . Préparation: Dans la cuve d'un robot mettre la farine te l'eau et commencez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes . Retirer de la cuve et placer dans un plat ou autre cuve et couvrir d'un linge légèrement humide et laisser reposer 1 heure. Après l'heure de repose ajouter le levain et la levure d'un co^té et le sel d'un autre et commencer de nouveau le pétrissage 4 minutes à vitesse lente et 7 minutes à vitesse 3 ou 4 . Couvrir d'un linge légèrement humide et laisser pousser 1h15 . Cuisson des baguettes: Merci
Brioche à effeuiller Une brioche qui commence à pas mal circuler sur la blogosphère.. et la voilà arrivée dans ma cuisine.. (c'est finalement lorsque je l'ai vu sur le blog de Manue que j'ai craqué...) à notre plus grand bonheur... En tant que Miss Brioche, je me devais de l'essayer... :) Quel plaisir de la manger.. non pardon de la déguster... feuille après feuille... Les filles ont adoré se servir toute seules.. pas besoin de couteau... hummmm A retenter très vite avec du Nutella par exemple.... Ingrédients : 2 cc de levure 350g de farine 50 ml de lait 50 ml d'eau 1 sachet de sucre vanillé 50g de sucre 2 oeufs 60g de beurre 1 pincée de sel pour la garniture : du sucre roux - du beurre fondu (j'ai également ajouté un peu de pralin hummmm) Préparation : J'ai fait la recette au thermomix... mais vous pouvez sans problème la faire au Cook'in (comme Manu), au robot Kenwood ou au KitchenAid ... Dans le bol du thermomix, mettre le lait, l'eau et la levure. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 1. Préchauffer votre four à 180°C.
Recette Bûche de Noël - Framboise et chocolat - PASSION PATISSERIE Bûche de 35cm (10-12 personnes) Génoise au chocolat Ingrédients : 2 oeufs 50 g de farine 50 g de sucre 50 g de chocolat noir 10 g de beurre Préparation : Préchauffez votre four à 180°c Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. Montez les blancs en neige. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine. Etalez sur une feuille de cuisson, de façon à pouvoir découper 2 bandes de la largeur et longueur du moule. (mon moule mesure 35 x 8 cm, j'ai donc étaler approximativement sur 35 x 13 cm) Cuire 8 à 10 min. Laissez refroidir et découpez 2 bandes, une de 8 cm (largueur de votre moule) et il vous en reste donc une petite de 5 cm environ. Mousse framboise 330 g de framboises 60 g de sucre en poudre 300 g de crème liquide (30 ou 35%) 60 g de sucre glace 6 feuilles de gélatine Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Laissez refroidir à température ambiante. Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. (réservez au congélateur)
Pain magique protéiné et customisable Il y a un an, après quelques bouleversements dans ma vie, j’ai perdu mon levain. Il est mort de solitude et d’ennui, oublié au fond du frigidaire. J’ai beaucoup aimé faire mon propre pain au levain, mais cela représentait un trop grand investissement en temps pour l’étudiante que je suis. Il m’a été difficile de choisir quels adjectifs pour décrire ce pain. C’est aussi un pain sain : les grains choisis auront préalablement été mis à trempé dans de l’eau, ce qui les rend plus digestes et permet de remplacer la fermentation au levain (rappelez-vous ma petite leçon sur les graines). Cette recette permet au pain de devenir un aliment complet et non plus un à-côté : en choisissant sa composition, vous pouvez augmenter et optimiser sa teneur en protéines. Là, je crois que votre curiosité est au maximum, il faut que je m’explique. Adapté à partir de cette recette (Pour moi, 125 mL de sarrasin, 125 mL de millet ou quinoa et 125 mL de lentilles corail) Enfourner.
Brioche butchy fourrée au nutella au thermomix ou en MAP Une fois n'est pas coutume, je confie Papilles On/off aux soins de ma petite Maman. Voici sa recette de brioche butchy fourrée au nutella (au thermomix ou en MAP) réalisée il y a quelques semaines. Elle a cédé à la tentation de cette brioche qui circule depuis plusieurs mois sur Facebook. Le résultat était moelleux et gourmand. J'en veux ! 500g de farine 1 sachet de levure de boulanger 200g de crème fraîche épaisse 2 oeufs 80g de lait 1 càc de sel 60g de sucre Du nutella Au thermomix Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2mn30, 37, 2. En MAP Dans la cuve placer le lait, la levure, l'oeuf, la farine, la crème, le sucre, le beurre et le sel.
Gâteau pistaches et amandes ingrédients: 120 g de pistaches non salées, pelées , 140 g de beurre , 1 citron ,130 grammes de poudre d’amandes pelées , De sucre glace 200 g , 4 oeufs , 40 g de farine , 4 c à s de sucre glace pour le glaçage ,pistaches hachées pour saupoudrer Etape 1 broyer les pistaches dans un robot culinaire ou un moulin à café. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen et laisser dorer légèrement, il a donc un goût de noisette. Lavez et séchez le citron à l’eau chaude. frotter bien les écorces de citron Pressez le jus et le mettre au réfrigérateur. Étape 2 Mélanger les amandes, pistaches, sucre glace et le zeste de citron. Etape 3 Préchauffer le four à 190 ° (four à chaleur tournante à 170 °) cuirele gateau pendant 30 minutes. Etape 4 Pour le mélange de glace 4 cuillères à soupe de sucre en poudre avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Après la cuisson, le répartir sur le gâteau et saupoudrer avec les pistaches hachées, tandis que l’émail est encore humide.
Le pain magique Elle est presque énervante cette recette tellement elle est facile et délicieuse ! Mais comment ai-je pu vivre sans avant ! Je vous l’indiquais lorsque j’avais essayé les recettes des pains de William et Laura : la recette de Laura étant plus rapide, j’avais un petit faible pour celle-ci. Je ne vous fais pas patienter plus longtemps, voici la recette (quasi identique à celle du Pain de Laura) pour 2 pains : 375g de farine classique (farine à gâteau ou encore appelée « T45 ») 1 bonne cc de sel (genre qui déborde, bien même ^^)12g de levure fraîche300ml d’eau tiède Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède. Saupoudrer la pate d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30. Passé ce temps, la pâte aura doublé voire triplé de volume. Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine et à l’aide d’une maryse, séparer votre pâte en deux (ou plus) pour former les pains. Préchauffer votre four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four. Rose.
sans titre Préparation : Mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, le sucre et la levure de boulanger émiétée dans le bol 3 min 37° vit1 Rajouter la farine, l'oeuf et la pincée de sel, et pétrissez 3 minutes sur Levage de la pâte : A la sonnerie, enlevez le couvercle, et mettez un torchon propre sur le bol contenant la pâte . Pour ma part, je tapote ensuite dessus, et je laisse à nouveau la pâte monter 30 minutes, mais c'est facultatif. Pendant ce temps, farinez légèrement votre plan de travail. Cuisson : 150° pendant 16 minutes Pendant la cuisson, mélanger un peu d'eau avec beaucoup de sucre glace. A la sortie du four, badigeonnez les manalas encore chauds avec le mélange de sucre glace et d'eau. Laissez refroidir, et savourez
Le sublime cake marocain de Sophie Dudemaine Le cake marocain de Sophie Dudemaine a fait le tour de la blogosphère, et quand on le connaît on comprend pourquoi... Il s'agit d'un cake à la jolie couleur ambrée et à la texture fondante, parfumé à la cannelle et aux zestes d'agrumes, puis imbibé d'un sirop d'agrumes. Petite particularité : la farine est ici remplacée par de la chapelure fine, ce qui lui donne un petit goût particulier que je ne saurais décrire mais qui fait tout l'intérêt de ce cake je trouve. Il faut vraiment que vous testiez cette recette, pour le peu de travail qu'il nécessite ça ne vaut pas le coup de passer à côté ! C'est devenu un classique chez moi car il fait à chaque fois l'unanimité. Avec un thé à la menthe c'est divin. Testez ! 4 oeufs (200g) 4g de levure chimique (pas plus)2g de cannelle moulueLes zestes d'un citron et d'une orange (non traités)Pour le sirop (obligatoire ! Mélangez ensuite (sans chercher à incorporer d'air), 4 oeufs et 150g d'huile : Ajoutez les poudres et mélangez encore, sans insister :
Recette de Naan au Fromage - Astuces Pour Femmes Voici une recette de Naan au Fromage, un des rare pain indien à pâte levée. Ingrédients pour 8 gros Cheese Naans 500 g de farine 180 ml d’eau tiède 1 pot de yaourt nature (125 g en général) 4 CS d’huile végétale 1 CC de sel 1 CC de sucre ½ sachet de levure chimique 1 sachet de levure boulangère 10 gramme Entre 8 et 16 portions de vache qui rit (1 ou 2 par naans) Environ 25g de beurre fondu que vous utiliserez pour badigeonner vos Cheese Naan à la fin Préparation Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage et le beurre, puis formez une jolie boule que vous laisserez reposer au moins 1h30 dans un endroit chaud et sec, à l’abri des courants d’air. Une fois que votre pâte aura doublé de volume, coupez-là en 16 petites boules Abaissez-les, deux par deux, avec un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Disposez une ou deux portions de vache qui rit sur une pâte, étalez puis recouvrez par une deuxième pâte. Pour éviter que le fromage ne s’échappe (le filou!)