Entremet framboise et insert citron - Un Par'Faim de Malice Pour l'insert au citron : - 200 g de jus de citron (environ 6 citrons) - 3 feuilles de gélatine - 4 cs de sucre Pour le biscuit cuillère : - 3 oeufs - 80 g de sucre en poudre - 80 g de farine. Pour le croquant au chocolat praliné : - 60 g de chocolat au lait - 80 g de crêpes gavottes - 160 g de pâte à tartiner praliné ou de chocolat praliné Pour la mousse aux fruits : - 400 g de framboises décongelées - 400 mL de crème fleurette - 5 feuilles de gélatine - 150 g de sucre en poudre Pour le miroir : - 75 g d'eau - 5 feuilles et 1/2 de gélatine - 150 g de sucre - 150 g de sirop de glucose - 100 g de lait concentré sucré - colorant en poudre rose ou rouge La gelée de citron : Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau très froide pendant 5 minutes. Le biscuit cuillère : Préchauffer le four à 180°C. Commencer à monter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, y ajouter la moitié du sucre et finir de les monter en neige très ferme. Saupoudrer de sucre glace et enfourner 10 minutes. Le croquant au praliné :
bûche glacée framboise nougat Gavée aux traditionnelles bûches de ma mère pendant des années (biscuit roulé et crème au beurre, indigestes à souhait après moultes huitres, escargots de bourgogne et la volaille rôtie…), il fallait que je me réconcilie avec cette bombe calorique inlassablement au café (pour Papa), chocolat (pour tonton Claude) et aux fruits (pour les femmes). Donc, ma soeur Cécile m’a offert une gouttière à bûche : first step. Et puis cette année, après avoir découvert le sorbet tout simple au Thermomix, je me suis dit « allez, lançons nous dans une bûche glacée maison». Ce fut ma première, mais pas ma dernière ! Le gros avantage pour l’organisation de vos repas de noël : elle se prépare la veille, voire l’avant veille. Toujours ça de moins à faire le jour J. Ingrédients : Pour la meringue : 2 blancs d’oeufs 55g de sucre glace 55g de sucre normal Pour le sorbet framboise : 375g de framboise surgelées 35g de sucre glace 1 blanc d’oeuf Cuisson : 3h Repos : une nuit
Vacherin glacé mangue-fruits rouges au cook'in (ou au thermomix) - au bout de ma fourchette 1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 09:00 Les vacherins qu'on achète, c'est bien, mais on a peu de choix en parfums, et en plus c'est tout petit. Grande gourmande de vacherins, j'ai décidé d'en faire un moi-même. La première fois, j'ai utilisé une casserole tapissée de papier sulfurisé et j'ai mis à peu près ... très longtemps à démouler. Cette fois-ci, je vais la jouer fine, et je vais utiliser un moule souple. Le principe : On réalise des sorbets grâce au cook'in. Ingrédients : - 500 g de mangue congelée en petits morceaux - 500 g de fruits rouges congelés en petits morceaux - 2 blancs d'oeuf - 100 g de sucre en poudre - 20 cl de crème fraiche entière - un peu de sucre glace - 4 petites meringues - du coulis de framboise et/ou des framboises entières pour la déco Préparation : 40 minutes - repos : 24h au moins Préparer le sorbet mangue : Mettre 50 g de sucre en poudre dans la cuve du robot. Préparer le sorbet fruits rouges :Mettre 50 g de sucre en poudre dans la cuve du robot. Et voilà !
Dôme glacé au fromage blanc et coulis de framboise : la recette (thermomix) - Cousine's Cake Delphine HUBERT En ce premier jour de l'été et Pour cette recette (peu calorique) je vous propose un petit dessert d'été ! Cette recette est à commencer la veille. Ingrédient : 500 gr de fromage blanc à 0% 3 jaunes d'oeuf 1 blanc 50 de cassonade 1/2 jus de Citron Un peu de vanille en poudre 250 gr de framboise 10 cl d'eau 100 gr de sucre. Recette Glace Mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la cassonade, le jus de citrons et la vanille en poudre dans le bol. Mixer vit 5, pendant 1 min 30. Mettre dans des bacs à glaçons et congelés. Le lendemain, mettre les glaçons de yaourt dans le bol du thermomix. Mixer turbo de la manière suivante : 3s, 2s et 1s. Ajouter le blanc d'oeuf. Mixer vit 5, pendant 40 s. Ajouter le Fouet et faites vit 3, pendant 40s. Mettre dans des moules dômes ou d'une autres formes de votre choix. A ce moment, j'ai glissé une framboise au centre pour faire joli. Remettre rapidement au congélateur. Coulis : Faites un sirop avec l'eau et le sucre. Gardez quelques framboises pour la décoration.
Papilles on/off: Gâteau bouteille de coca au thermomix ou sans Vous avez peut-être déjà aperçu cette surprenant recette de gâteau façon bouteille de coca (au thermomix ou sans). Ma maman l'a réalisée hier et je tenais à vous faire partager cette recette qui a régalé ses collègues. Si vous êtes dubitatifs, le tuto en images sur Youtube vous parlera beaucoup plus ! N'hésitez pas, c'est long mais tellement bluffant ... 1 bouteille vide de coca cola de 1,5, avec son étiquette et son bouchon 600g de chocolat noir 400g de crème liquide 30% 250g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 50g de sucre glace Génoise 4 oeufs 80g de sucre roux 25g de farine 45g de maizena 1 sachet de levure Sirop 150ml d'eau 40g de sucre 30g de kirsch Au thermomix Préchauffer le four à 180. Sans le thermomix Préchauffer le four à 180.
Recette Bûche de Noël - Spéculoos et Nutella - PASSION PATISSERIE Bûche 30 cm (moule thermoformé de 60cm coupé en 2) Mousse au spéculoos Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère à soupe de sucre (env. 20g) 3 cuillères à soupe d'eau 3 feuilles de gélatine (6g) 400 g de crème liquide 30% 200 g de pâte de spéculoos Préparation : Au bain marie, faites fondre la pâte de spéculoos. Montez la crème en chantilly. Mettez les jaunes d'oeufs et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule et portez l'eau et le sucre à ébulittion (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au batteur. Ajoutez ensuite la pâte de spéculoos, mélangez.... Versez dans le moule et réservez au congélateur. Mousse au nutella Ingrédients : 1 jaune d'oeuf 2 feuilles de gélatine 150g de nutella 200g de crème liquide 30 % Au bain marie, faites fondre le nutella. Ajoutez ensuite le nutella, mélangez.... (j'ai fais ces 2 étapes hier après-midi et la suite ce matin. Génoise au chocolat 2 oeufs 50 g de farine 50 g de sucre 10 g de beurre
Bûche au citron meringuée Lorsque Amélie avait publié la recette de cette bûche, j'ai craqué, et mon mari aussi, alors j'ai testé pour vous et nous nous sommes régalés. J'ai gardé la recette de ma génoise et j'ai pris la recette de Lemon Curd d'Amélie, vous pouvez retrouver sa recette et ses belle photos sur son blog Mélie Mélo en cuisine. Attention le Lemon Curd est à préparer la veille ou le matin pour l'après midi pour qu'il soit bien froid. Ingrédients: Pour le Lemon Curd: Le jus de 4 citrons assez gros et bio de préférence... Pour la génoise: 6 œufs70 g de farine100g de sucre1 cà c de sucre vanillé1 pincée de sel Pour la meringue 90g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)150g de sucre glace Préparation sans thermomix: Préparation du Lemon Curd Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.Ajouter le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.Dans une casserole, verser la préparation.Ajouter le beurre en petits morceaux.Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. Préparation de la génoise Le montage :
Recette de la bûche de noel rapide et facile au chocolat et à la crème de marrons Une recette de Noël qui claque et qui se fait rapidement et facilement, à tester d’urgence chez vous pour les fêtes (où tout autre moment d’ailleurs!). Texture très fondante, petite touche salée avec le beurre demi-sel très sympa, déco à personnaliser avec des marrons glacés, des copeaux de chocolat ou toute autre déco sympa. A vous de jouer. Vous pouvez également consulter la bûche façon « tarte au citron », originale et plus légère. Liste des ingrédients Pour le gâteau 125 g de chocolat noir à pâtisser 125 g de beurre demi-sel 500 g de crème de marrons 4 oeufs Extrait de vanille ou sucre vanilléPour le glaçage au chocolat 150 g de chocolat noir à pâtisser 15 cl de crème liquide Etapes de la recette
Bûche de Noël facile façon tarte aux citrons meringuée Voici ma bûche de Noël 2012. Je me suis inspiré d’une autre recette qui cartonne, la tarte aux citrons. On obtient une bûche au look très sympa, légère et acidulée, idéale pour finir un repas déjà riche ! Liste des ingrédients Pour la génoise amandes - fleur d'oranger 4 oeufs 120 g de sucre 40 g de poudre d'amande 80 g de farine 30 g de beurre fondu Extrait de vanille et eau de fleur d'oranger Pour la crème au citron 3/4 citrons (150 ml de jus) 3 oeufs 150 g de sucre 75 g de beurre Zeste d'un des citrons 1 CS de maizéna Pour la meringue 2 blancs d'oeufs 75 g de sucre colorant jaune, eau de fleur d'oranger Etapes de la recette