Lait d'avoine fait maison
Il n’y a pas en français de véritable équivalent à l’expression anglaise cooking from scratch, qui signifie littéralement « cuisiner à partir de rien » mais qui désigne plus exactement le fait de cuisiner à partir d’ingrédients bruts, sans faire appel à des préparations toutes faites. Par exemple, on opposera le gâteau made from a baking mix, fait à l’aide d’un mélange acheté au supermarché auquel on a juste ajouté de l’huile et un oeuf, et le gâteau baked from scratch, pour lequel on a soi-même mesuré la farine, le sucre, etc. Tout ce qu’il y a à faire, c’est mettre les graines d’avoine à tremper une nuit, les cuire, les mixer avec de l’eau et un peu de sel, puis filtrer. La raison pour laquelle je vous parle de ça, c’est pour évoquer le fait qu’on réduit significativement son budget alimentaire en cuisinant « from scratch », à partir d’ingrédients bruts donc, comme illustré récemment dans ce billet sur le houmous maison, et aujourd’hui avec le lait d’avoine de la même extraction. Notes
La vraie ratatouille niçoise
Préparez les légumes :1. Rincez les poivrons, coupez-les en lamelles et retirez les graines. 2. Épluchez les aubergines en enlevant une bande de peau sur deux. Coupez-les en dés. 3. 4. 5. 6. Cuisson des légumes :7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.
Salade d'oranges aux olives noires
Salade d'oranges aux olives noires Ingrédients 4 oranges de table 16 olives noires 1 oignon rouge 1/2 cuil. à café de cumin en poudre 2 pincées de paprika 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sucre sel poivre Tableau de conversion et mesure Etapes Epluchez l’oignon, émincez-le en fines rondelles. Dénoyautez les olives. FacileBon marchéPour 4 personnesPréparation : 30Cuisson : Pas de cuisson Le conseil de CVF Le conseil de CVF : Fraîche et légère, cette recette d’entrée d’origine marocaine peut se décliner avec des pamplemousses.
Méchouia
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La vraie recette de la salade niçoise
Vous pensez savoir faire la salade niçoise? Vous y mettez du maïs? Du hareng? JS Grinneiser est un lecteur de Slate. Si comme moi vous êtes originaires de la belle ville de Nice (ce que je vous souhaite), et amateur de cuisine bistro (ce que je vous souhaite moins en ce moment), vous avez dû passer par plusieurs étapes en regardant les recettes de salades prétendument niçoises affichées au menu des troquets. Ne le cachons pas: la salade niçoise a tellement été malmenée qu’elle est dans le langage familier devenue synonyme de «fourre-tout abracadabrantesque». Reprenons… Avant de devenir une bourgade riante qui doit battre le record mondial de façades classées au patrimoine historique (*tousse*), Nice était bordée de marécages pas franchement faciles à cultiver et de terres ignorées par la pluie. La salade niçoise commence donc son histoire en tant que «plat de pauvres», si j’en crois l’authentique recette affichée dans un petit restaurant du quartier de la Gare (de Nice, bien sûr).
Ratatouille maison pour 8 personnes
Personnes : 8Niveau : FacilePréparation: 10 mnCuisson: 50 mnPrix : Bon marchéELLE à table Note : 3.82/5( 11 votant(s) ) Donner votre note : >>> Imprimer la recette Ajouter à ma liste de courses Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Ingrédients: - 300 gr. d'oignons - 1 poivron rouge - 2 poivrons verts - 1 kg de courgettes - 800 gr. d'aubergines - 700 gr. de tomates - huile d'olive - sel, poivre - 4 à 5 gousses d'ail Préparation : 1/ Lavez les légumes. 2/ Videz les poivrons. 3/ Faites cuire séparément les légumes à chaque fois dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 15 à 20 min à feu moyen. 4/ Mettre ensuite à cuire à feu doux dans une grande casserole tous les légumes ensembles pendant encore 30 min avec du sel, du poivre et l'ail. **Servir très chaud** L'astuce : Le vin : Découvrez l'ensemble de nos vins [Voir les fiches]
La vraie recette de la salade de pommes de terre
Apprenons à ne pas empoisonner nos invités lors d’un barbecue ensoleillé. La clé du succès d’un bon barbecue ne se cache pas uniquement dans la viande. Votre boulot d’hôte consiste à vous assurer que pendant que vous vous occupez de votre charbon et de vos morceaux d’animaux, vos invités s’adonnent joyeusement au papotage et au grignotage. Ce qui implique en règle générale un mélange d’alcool, de chips et de guacamole, ainsi que quelques plats d’accompagnement de base –dont la salade de pommes de terre. Si vous ne servez de la salade de pommes de terre à votre fête d’été, il est obligatoire de ne pas l’assaisonner à la mayonnaise. Autre erreur commune en termes de salade de pommes de terre: la manie d’y coller tout un tas de légumes. Par conséquent, pourquoi ne pas laisser la recette de salade de pommes de terre aussi globulaire que tarabiscotée de votre mamie au placard cette année? Salade de pommes de terre et sa vinaigrette aux herbes Pour quatre personnes 1. 2. 3. Miriam Krule Slate.com
La ratatouille
Description Variantes : ratatouille provençale, ratatouille niçoise, bohémienne. Niçoise, mais plus largement méditerranéenne et provençale, la ratatouille est un ragoût de légumes divers qui nécessite tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons et ail, le tout revenu à l’huile d’olive et rehaussé d’aromates, de sel et de poivre. La préparation d’une ratatouille est longue, car les légumes (choisis à maturité), après avoir été lavés, épluchés et coupés, doivent être cuits chacun séparément dans l’huile. Dans l’assiette Trésor de santé, cette recette du soleil se prépare en grande quantité, car aussi délicieuse chaude que froide, en entrée autant qu’en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou dans une omelette. Un peu d’histoire Le mot de ratatouille (ratatolha en occitan) dérive du verbe « touiller » qui signifie remuer. Procédure Laver et plonger les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante, en peler la peau.
