Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans œuf (Christophe Michalak) ultra moelleuse brioche sans beurre et sans œuf (de Christophe Michalak) Une brioche sans beurre et sans œuf? Ça doit être fade direz-vous! 260gr de lait (de vache ou végétal) (moi lait de vache)70gr d’huile de colza1 c. à soupe de vanille380gr de farine60gr de sucre5gr de sel1 sachet de levure de boulanger METTRE dans la MAP et dans l’ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger.LANCER le programme « pâte levée ». DÉLAYER la levure dans le lait tiède (PAS CHAUD!) ENSUITE dans les 2 cas : DÉGAZER la pâte et séparer en 6 boules (moi 15 boules) et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.COUVRIR et laisser lever une heure.PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).BADIGEONNER de lait.ENFOURNER environ 25 minutes. Source : Pralinette en vadrouille ici Mots clés : Petit Dejeuner, Boulange, Confiture, Gouter, Boulangerie
Pain libanais (khabez ) J'ai trouvé interessant de mettre la recette du pain libanais (khabez arabé )sur le blog , indispensable pour accompagner un mézzé comme avec le houmous, le mtabal, le kibbet batata , le labné , les kaftas et d'autres recettes que je mettrais également en ligne. Pour 12 pains, il vous faut les ingredients suivants : 500 g de farine 1 sachet de levure sèche de boulanger (8 g) 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive 30 cl d'eau tiède 5 g de sel fin Dans un saladier, mélangez la levure à 20 cl d'eau tiède. Ajoutez alors 10 cl d'eau tiède, le reste de la farine et le sel. Divisez la en 12 boules. Abaissez chaque pita en rond de 3 ou 2 mm d'épaisseur avec le rouleau à pâtisserie,. Préchauffez le four à 300° (th.100) . La recette proposée n'est pas testée. N'hésitez pas à nous rejoindre également sur le FORUM de Sahten pour toutes questions.
Pains au chocolat Sentir l'odeur de la boulangerie à la maison, c'est tout de même agréable. Ingrédients pour 12 pains 1 plaque de chocolat 1 œuf pour la dorure Sucre en poudre Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur, puis en 6 dans la plaque de chocolat pour obtenir des barres, les disposer au milieu des rectangles (on doit voir le feuilletage de chaque côté) replier comme une enveloppe sans serrer, pliure dessous. Laisser lever les pains recouverts d’un torchon sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé, 1h30. Dorer à l’œuf délayé avec un peu de sucre et enfourner à four préchauffé à 210°. Pastis landais façon tatie Danièle - Recette de cuisine illustrée En vente dans notre boutique Sucre glace (spécial pâtisserie) 1 kg Sucre en grains (+/- 400 g) - Calibre 10 Arôme naturel vanille (1/2 litre) Eau de fleur d'oranger (1 litre) Vanille bourbon de Madagascar (100g) Corner Débarrasser à l'aide d'une corne la totalité ou le restant d'une préparation contenu dans un récipient. Dorure Composition de jaune d'œuf battu et d'eau. Pousser C'est le fait de laisser gonfler une pâte contenant de la levure de boulanger fraîche dans un endroit tiède (25 à 30°C). Rompre Rabattre une pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même de façon à la ramener à son volume initiale. Tamiser Faire passer une denrée à travers une passoire pour éliminer les grumeaux (farine). Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
Le Secret Pour Nettoyer une Poêle Brûlée avec du Bicarbonate. Besoin de nettoyer une poêle brûlée ? Vous avez fait cuir votre plat un trop longtemps. Résultat, il a accroché ! Mais pas besoin de frotter pendant des heures pour ravoir votre poêle. Cette astuce va enlever sans effort le noir et le grillé et tout ce qui est incrusté sur la poêle. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de bicarbonate de soude : Comment faire 1. 2. 3. 4. 5. Résultat Et voilà, adieu les dépôts incrustés ! Ça marche pour une simple poêle Tefal anti-adhésive mais aussi une poêle en inox ou en céramique. Et même si la poêle a séché quelques jours sans faire la vaisselle, la pellicule du fond va s'enlever sans problème. Cette astuce marche aussi pour les casseroles, les faitouts, les woks ou les assiettes encrassées. Économies réalisées Au lieu d'acheter un produit spécial pour désincruster ou détacher une poêle brûlée, il est bien plus efficace d'utiliser du bicarbonate de soude. Cette astuce est économique car vous évitez de dépenser 10 € dans un produit de nettoyage spécial.
Roulés à la cannelle Une bouchée de cette délicieuse brioche à la cannelle et on se retrouve immédiatement aux Etats-Unis de par ses saveurs de cannelle et de glaçage. Petit gâteau spécifique des fêtes de Noël qui à de quoi réconforter petits et grands avec ou sans chocolat chaud. Avec cette quantité de pâte j'ai réalisé une brioche simple et 12 roulés à la cannelle donc pensez à partager en 2 ces quantités si vous ne faites que des roulés!!! Pour 12 roulés à la cannelle ( suivant grosseur de vos roulés) + 1 brioche simple 550 g de farine t 5550 g de sucre poudre1 cuillerée rase de sel2 cuillerées à café de levure instantanée boulangère2 œufs entiers 90 g de beurre doux200 millilitre de lait 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille Garniture pour 12 roulés: 60 g de beurre doux pommade2 cuillerées à café de cannelle moulue3 cuillerées à café de sucre rouxGlaçage pour 12 roulés:60 g de sucre glace1/2 cuillerée de cannelle moulue3 gouttes de citron + 2 cuillerées d'eau
Brioche tressée au sucre sans MP Pour une belle brioche de 46cm de long et 15cm de largeur : 500g de farine 85g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 oeuf 25cl ou 250 ml de lait 60g de beurre ramolli 2 sachets de levure boulangère (Francine "mon pain maison") 1 cc de sel 1 jaune d'oeuf Sucre perle Dans un saladier, tamiser la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf et le lait tiédi. Travailler la pâte 10 minutes, incorporer le beurre ramolli et pétrir à nouveau. Bonne dégustation, miam miam
Pains aux raisins J'adore réaliser des viennoiseries pour ma petite famille ... et moi même ! Je vous propose la recette de mes pains aux raisins … un vrai régal ... Pour faire votre pâte feuilletée maison et obtenir une vingtaine de pains aux raisins, il vous faut : - 120 g d’eau - 120 g de lait - 20 g de levure fraîche - 500g de farine - 1 càc de sel - 50 g de sucre en poudre - 50 g de beurre ramolli en morceaux - 200 g de beurre - 1 jaune d’ œuf pour dorer + quelques gouttes de lait. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Ingrédients pour faire la crème pâtissière aux raisins secs: • 500 g Lait demi écrème • 2 œufs moyens • 55 g fécule de maïs, Maïzena • 100 g sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 100 g de raisins secs Préparation de la recette sans le cook'in : 1. 2. 3. 4. 5. Préparation de la recette avec le cook'in : Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf les raisins et cuire 10 min/90°/vit3 sans le gobelet. Pour réaliser vos pains aux raisins : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Vous allez vous régaler.
Pains au lait Quel savoureux plaisir que de déguster ces petits pains au lait lors du petit-déjeuner ou bien lors du goûter ! En plus d’être moelleux, ils embaument la maison d’une odeur très agréable et réconfortante. Ils ont également pour avantage de pouvoir se congeler. Ingrédients : 500 g de farine1 sachet de levure déshydraté40 g de sucre en poudre1 œuf50 g de beurre mou20 cl de lait à température ambiante (+ un peu pour la dorure)1 c. à café de sel Les étapes : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Laissez vos pains au lait refroidir avant de les dévorer ! Cette recette vous plaît ?
Plus personne n'ira chercher les croissants...grâce à Christophe Felder ! Bon, ça y est, j'ai compris mon problème : je crois qu'en fait je suis fascinée par les pâtes ou les pâtisseries qui se métamorphosent complètement à la cuisson. J'adore l'idée d'enfourner des trucs tout raplaplas et d'en sortir quelque chose d'incroyable, un peu comme si Gérard Majax était dans mon four...C'est pour cela que j'adore faire les macarons, la pâte à choux, les pâtes levées, et le feuilletage... Depuis que j'ai découvert les joies de ce dernier, je ne m'arrête plus. Je nourrissais d'ailleurs le rêve secret de pouvoir un jour sortir de vraies viennoiseries de mon four, tout en pensant que sans C.A.P. boulanger ni marcel blanc c'était peine perdue... Mais c'était sans compter sur Christophe Felder, qui a su trouver les mots pour me convaincre (genre il me parlait à moi...). Quelle ne fut pas ma surprise en les goûtant ! Il est préférable d'utiliser de la levure fraîche pour cette recette. RÉALISATION : Pour 20 grands croissants, 30 moyens ou 40 petits : 350g de farine type 55
Pains au chocolat Qui dit lundi (le jour où je ne travaille pas), dit … viennoiseries ;-). Chez nous aujourd’hui, les pains au chocolat (où chocolatines) sont de sortie ;-) Voici la vidéo que j'ai faite pour vous montrer le façonnage. N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne YouTube. Pour faire votre pâte feuilletée maison et obtenir environ 16 pains au chocolat, il vous faut : - 120 g d’eau - 120 g de lait - 20 g de levure fraîche - 500g de farine - 1 càc de sel - 50 g de sucre en poudre - 50 g de beurre ramolli en morceaux - 200 g de beurre - 1 jaune d’ œuf pour dorer + quelques gouttes de lait. Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Pour le façonnage : 1.Préchauffer votre four à 180 °. 2. 3. 4. 5. 6. Vous pouvez les consommer de suite ou les congeler.
Croissants au beurre fait maison Croissants au beurre fait maison : la saveur et la texture comme à la boulangerie ! Les croissants au beurre sont une pâtisserie classique qui est appréciée dans le monde entier depuis des siècles. Les couches de pâte beurrée et feuilletée accompagnent parfaitement le café, le thé et d’autres boissons, ce qui en fait une friandise matinale populaire. 500 g de farine 32 cl de lait 220 g de beurre 50 g de sucre 10 g de levure de boulanger fraîche 1 œuf 2 c.à.c de sel D’abord mettez la farine, sucre, sel, levure et lait dans la cuve de votre robot de cuisine. Etalez le beurre mou en petits morceaux au centre de la pâte puis replier la pâte sur elle-même en rabattant les bords à l’aide des mains pour couvrir le beurre. Aplatissez votre pâte sur un plan fariné pour former un grand rectangle de 4 mm d’épaisseur puis coupez en plusieurs triangles opposés à travers les bandes de côtés.
Pains au chocolat illusion Coucou les ami(e)s !! Comment allez-vous en ce dimanche de juillet ? Je vous ai préparé le petit déj !!! Des petits pains qui m’ont fait de l’oeil en rendant visite à ma copine Nani du blog « Nani’s Kitchen » . Pour 10 à 15 pains selon la grosseur il vous faudra : 500g de farine1 càc de sel2 sachets de levure de boulanger240ml de lait tiède80g de sucre160g de beurre mou1 jaune d’oeuf pour dorerBâtonnets de chocolat ou chocolat à dessert coupé en barres (photo ci dessus prise avant la levée :)) Mettre dans la cuve de la MAP: le lait tiède +le sel + le sucre + la farine + le beurre en morceaux + la levure. Ou tout faire au robot en ajoutant le beurre quand le pâton est déjà formé. A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve, dégazer puis le séparer en 2 boules. Étaler chaque boule au rouleau en un rectangle d’environ 20cm X 50cm. Renouveler l’opération pour chaque rectangle. Dorer à l’œuf puis enfourner environ 15 min à 190°C. Verdict : nous nous sommes régalés !! J'aime : J'aime chargement…
Four souterrain - cuisine - installation au camp