I love Cakes | Décoration de gâteaux et articles de pâtisserie - I love cakes Entremet pêche-jasmin-framboise Une fausse nouvelle recette! En effet, j’ai repris la recette de l’entremet framboise-litchi-rose, et j’ai fait quelques changements! Ce gâteau reste très léger, parfait pour une fin de gros repas, mais il ne faut pas oublier de le faire la veille à cause des longs temps d’attente! Préparation: 1h + repos de 3-4h Cuisson : 20 minutes Niveau : facile Budget : moyen Ingrédients : 1 grosse boite de pêches au sirop1-2 barquettes de belles framboises Pour la dacquoise : 100g de poudre d’amandes100g de sucre glace4 blancs d’œufs1/2 plaquette de chocolat blanc Pour la mousse : 250g de mascarpone3 œufs4 cuillères à soupe de sucre3 feuilles de gélatine10-15 gouttes d’arôme de jasmin5 cuillères à soupe du sirop des pêchesQuelques framboises et deux demi pêches au sirop Pour la gelée : 100g de brisures surgelées de framboises6/8 pèches au sirop5 cl de sirop des pêches2 feuilles de gélatine Recette : Dacquoise aux amandes : Préchauffer le four à 180°C. Laisser refroidir. Mousse pèche-jasmin: La gelée :
Surimi maison. - Ma cuisine,mes livres et moi ! Et oui,vous avez bien lu!!!Comme quoi,en cuisine,tout est possible!!! Après avoir vu un reportage sur le surimi dans un 100% Mag en Novembre 2010,je me suis empréssée de recopier la recette made in Corée et made in Japon.Ultra simple et vraiment trop bon. A savoir qu'au Japon,le surimi est un ingrédient très noble et loin des préjugés français.En effet,sa mauvaise réputation fait de lui un produit bas de gamme.Il serait produit à base de restes de poissons,invendables et tutti quanti.Il est vrai que la qualité du surimi dépend de son pourcentage de chair de poisson,c'est pourquoi j'ai aimé l'idée de le faire maison et aussi pour "voir" la différence. Et bien je peux vous dire que cela est très ressemblant.La texture y est,et le goût,la note de chimique et d'arôme en moins!!! En y regardant de plus près,la recette ressemble beaucoup aux recettes de boudins en tout genre à base de poisson que l'on trouve sur la blogosphère,comme ma recette de boudins de saumon au basilic. Surimi maison
Mathon Epiceries japonaises et asiatiques :: Bruxelles, Paris, ... Une superbe épicerie en ligne japonaise basée en France. Vous y trouverez TOUS les ingrédients pour la cuisine japonaise courrante et traditionnelle. Pas moins de 76 marques sont proposées: ASAHI, ASAHI SHUZOU,BONCHI, BULLDOG, CALBEE, CALPIS, CHOYA, CORIS, DENROKU, EBARA, FIRST, FUJIYA, FURUTA SEIKA, GLICO, HANAMARUKI, HIGASHIMARU, HOKUREN, HOUSE, ICHISHIMA, IMURAYA, ITOEN, JUJI-YA, KABAYA, KAMEDA, KASUGAI, KIKKOMAN, KING, KIRIN, LOTTE, MARUCHAN, MARUKIN, MARUKOME, MARUMIYA, MARUTAI, MARUTSUNE, MASUYA, MEIJI, MISHIMA, MISUZU, MITSUKAN, MIYASAKA, MOMOYA,MORINAGA, MYOJYO, NAGATANIEN, NICHIRO, NIKAIDO SHUZO, NIPPN, NISHIMOTO HONKE, NISSHIN, NISSUI, OTAFUKU, OTSUKA, OZEKI, RIKEN, S & B, SAKUMA, SANKO, SANYO, SATO, SATSUMA, SAWANOTSURU, Shiba's,SHIMAYA, SHINSHIN, SHIRAGIKU, SUNTORY, TAISHO, TAKARA, TAKEDA,TORAYA,UJINOTSUYU, UNKAI, URASHIMA,YAMASA, YAMAWAKI SEIKA.
CUISTOSHOP - Matériel de cuisine et pâtisserie, décoration de gâteau, épices du monde, gélifiants, arômes, colorants... www.cuistoshop.com Cuistoshop, la qualité au meilleur prix! Entremets Vanille, Caramel & Praliné Je voulais un entremets sur mesure pour une occasion toute particulière. Je me suis donc lancée à la recherche de saveurs et de textures qui pouvaient s'accorder à merveille.Je voulais marier la vanille gourmande au caramel rond et au praliné feuilleté craquant et fondant à la fois (juste le meilleur du monde !) pour une explosion en bouche !!!! je suis vraiment ravie de ma première composition maison; l'un des meilleurs que j'ai réalisé !!! Pour la déco, c'est en regardant "Le Gâteau de mes rêves" que j'ai voulu reproduire ces noisettes enrobées de caramel. Pour un cercle à entremets d'environ 22 centimètres de diamètrePour 16 parts Pour la dacquoise aux noisettes du Larousse des desserts de Pierre Hermé- 20 noisettes - 60 g de sucre glace- 55 g de poudre de noisette- 20 g de farine - 68 g de blancs d'œufs - 20 g de sucre en poudre Préchauffer le four à 170°C.Faire griller les noisettes 15 à 20 minutes à 170°C. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Bon weekend !!!
SPATZLE (pâtes alsaciennes) - Mon Show...colat, mes gourmandises Avec la recette du Rosbeef (voir ICI) j'avais proposé des "Spätzle" (prononcez Chpétsleu). Voici enfin la recette Pour 4 à 6 personnes : Pour la pâte : - 600 g de farine - 7,5 ml de sel fin - 3 oeufs - 300 ml d'eau Pour la cuisson : - 2 à 3 litres d'eau bouillante - 10 ml de gros sel - 1 cube de bouillon de volaille - 15 ml d'huile - Dans un saladier ou le bol de votre robot, déposez la farine, le sel et les oeufs. Ajoutez doucement l'eau en mélangeant et continuez pour obtenir une pâte épaisse légèrement coulante. - Faites bouillir l'eau salée avec le cube de bouillon dans une grande casserole. Lorsque l'eau bout versez la pâte sur une râpe plate à gros trous et raclez jusqu'à ce que les Spätzle passent à traver les trous de la grille et tombent dans l'eau. - Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. - Retirez les à l'aide d'un écumoire, plongez-les dans de l'eau froide et égouttez-les rapidement. Ajoutez un peu d'huile pour éviter quils ne collent entre eux. Les Spätzle peuvent se préparer à l'avance
Kookit La boutique de Féerie Cake, tout pour la décoration de pâtisserie [cuisine irlandaise] soda bread Le soda bread, c’est LA recette typique de l’Irlande. Le soda bread fait avec de la farine de blé (non complète) était aussi appelé « cake bread ». C’était un pain bien plus luxueux que celui de tous les jours à base de farine complète. Ce pain doit son succès à la simplicité de sa réalisation et de ses ingrédients. Soda bread – pour un pain moyen_ingrédients_ • 550g de farine de blé • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude • 400ml de lait fermenté _préparation_ > préchauffer le four à 230° > mettre la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans la cuve du KitchenAid > enclencher (niveau 2) et ajouter le lait tout doucement > arrêter lorsque la boule se forme autour du crochet > fariner une surface et déposer la pâte dessus > avec les mains farinées, former une jolie boule > à l’aide d’un couteau, tailler une croix sur le haut du pain > enfourner pour 15 minutes > baisser la température du four à 200° et cuire encore 30 minutes
Pâte à tartiner pralinée ou le secret d'un nutella maison Lorsque j’ai vu cette recette de pâte à tartiner pralinée sur l’appli iPhone Nestlé Dessert, je me suis dit : « humm, ça ça doit être bon !! je crois avoir trouvé comment remplacer le Nutella ! » Depuis quelques temps, le Nutella se fait rare à notre table, tout simplement à cause des produits qui le compose – l’huile végétale. Je ne suis pas extrémiste sur la composition des produits, mais je fais de plus en plus attention, particulièrement aux matières grasses hydrogénée (huile végétale). Du coup, j’en achète une fois de temps en temps. Malheureusement, les enfants aiment tellement ça (et moi aussi, hein) que l’idée d’en faire moi-même me trotte dans la tête depuis un moment. pâte à tartiner pralinée - pour 300g environ_ingrédients_ • 1 tablette de chocolat au lait (à pâtisser) au praliné • 100ml de crème liquide • 20g de beurre
Sensei, la recette ! - Blog de Deedo2 sur Gamekult Pour un gâteau de 6/8 personnes, facile:80 g. de farine 125 g. de beurre mou 125 g. de chocolat noir râpé 125 g. de sucre en poudre 3 oeufs 1/2 étui de crêpes dentellesPour la meringue :2 blancs d'oeufs 180 g. de sucre en poudre 7.5 cl. d'eauPréchauffer le four à 180°C (Th.6).Mélanger la farine, le beurre, le chocolat, le sucre et les jaunes d'oeufs. Incorporer les blancs montés en neige.Dans un moule beurré et fariné si pas en silicone, verser les 3/4 de la préparation. Émietter grossièrement les crêpes et les verser sur toute la surface du gâteau.