Save the date: the 2012 Dordogne food styling and photography workshop I have been waiting to tell you about this for quite some time and so finally, here we are… Stephanie, Nadia, and I are happy to announce the 2012 food styling and photography workshop in Dordogne, France! Last year’s workshop was such an amazing experience. This is a hands-on workshop where we will learn about my philosophy on food styling and composition, how to tell a story through props, the basics of photography, and understanding and manipulating light, all in the beautiful surroundings of the Perigord region of France. The workshop includes 4 days of cooking, styling and photographing food in a beautiful manoir nestled up against a stone cliff overlooking a lazy river. We are happy to announce that registration will be open on Thursday, January 26th at 1 p.m. 1. 2. 3. 4. Please know that our last workshop sold out in the first 10 minutes of opening registration, so if you are interested, please make sure to send us an email as quickly as possible. Olivia wrote about it here.
Învaţă să prepari: Aluatul de plăcintă Este o reţetă dificilă, dar odată tehnica stăpânită, este mereu amuzant şi uimitor să vezi cum dintr-o bucată de aluat iese o ditamai foaia, mare cât toată masa şi subţirică de vezi prin ea! Influenţă orientală Inventată de turci, botezată phyllo (frunză) de către greci şi apoi adoptată de egipteni, marocani şi popoarele balcanice, foaia de plăcintă este un aluat fragil şi delicat, subţire ca o foiţă de ţigară. Folosită la noi mai ales la plăcinte rulate, foaia de plăcintă este un preparat de bază în gastronomia orientală. Din ea se fac delicioasele baclavale sau alte bunătăţi dulci şi savuroase „pacheţele“ de toate formele, cu umpluturi sărate, prăjite în ulei încins sau preparate crocante, cu multe foi unse cu unt şi suprapuse. Aluat de plăcintă (phyllo) Preparare: 30-45 de minute, plus timp de odihnă 30 de minute Moderat 500g făină 2 linguri ulei 1 lingură oţet 1 pahar cu apă caldă 1 ou 1/2 linguriţă sare 1Cerne făina pe masă (sau într-un castron) şi fă în mijloc o fântână.
Crema de mascarpone cu amaretti si capsuni Zilele trecute am cumparat niste capsuni minunate. Cand le-am vazut frumos aliniate in ladita de lemn, eram convinsa ca nu vor fi nemaipomenite dar au fost extrem de parfumate si zemoase. O parte le-am mancat ca atare si cele ramase le-am transformat intr-un desert simplu, delicios si parfumat. 200 gr capsuni 250 gr mascarpone 125 gr iaurt grecesc 2 linguri marsala 6-7 linguri zahar pudra vanilat 1 lingurita esenta naturala vanilie 7-8 amaretti Trecem capsunile printr-un jet de apa rece apoi le stergem imediat cu un servetel absorbant de bucatarie. Le acoperim cu o folie de plastic alimentara si le lasam 1 ora la frigider. Dupa 1 ora, scoatem capsunile din frigider si le lasam cca 10 minute sa ajunga la temperatura camerei. Intre timp, amestecam mascarpone-le cu iaurtul grecesc, 3 linguri de zahar pudra, si 5 amaretti zdrobiti (pastram 3 amaretti intregi), Taiem capsunile intregi, pe lungime, in feliute subtiri. Asezam in fiecare cupa cate o lingura de capsuni cu putin din sucul format,
The Cupcake Blog