Sa Majesté l'Ortie On croyait deviner qu'il avait dû vivre jadis de la vie des champs, car il avait toutes sortes de secrets utiles qu'il enseignait aux paysans. Il leur apprenait à détruire la teigne des blés en aspergeant le grenier et en inondant les fentes du plancher d'une dissolution de sel commun et à chasser les charançons en suspendant partout, aux murs et aux toits, dans les héberges et dans les maisons de l'orviot en fleur. Il avait des « recettes» pour extirper d'un champ la luzette, la nielle, la vesce, la gaverolle, la queue-de-renard, toutes les herbes parasites qui mangent le blé. Il défendait une lapinière contre les rats rien qu'avec l'odeur d'un petit cochon de Barbarie qu'il y mettait. Un jour il voyait des gens du pays très occupés à arracher des orties. Il regarda ce tas de plantes déracinées, et déjà desséchées, et dit : - C'est mort. Victor Hugo : Les Misérables Un trésor injustement méprisé Une plante dominante Mauvaise réputation Poils urticants Cueillette Animaux Horticulture Cuisine
II - Biochimie de l'ortie: Compatibilité entre besoins nutritionnels humains et apports de l'ortie - TPE Ortie J&L La composition chimique de l’ortie est différente selon le pied, mâle ou femelle, mais aussi en fonction des feuilles choisies. Les valeurs données ci-dessous correspondent à des moyennes réalisées à partir de résultats de plusieurs analyses. 1. Acides aminés Les acides aminés essentiels sont des acides aminés que notre organisme ne peut synthétiser et dont il a besoin pour croître et s’entretenir. Elle est harmonieusement équilibrée entre ces 8 acides aminés : Pour 100g de feuilles fraîches : Besoins quotidiens humain : · Isoleucine : 4,78g 0,7 g· Leucine : 8,97g 1,1g· Lysine : 5,53g 0,8g· Méthionine : 1,76g 1,1g ou 0,2g en présence de cystéine · Phénylalanine : 5,82g 1,1g ou 0,2g en présence de tyrosine · Thréonine : 4,61g 0,5g· Tryptophane : 1,28g 0,25g· Valine : 6,31g 0,8g 2. En général, l’ortie est une plante riche en de nombreux sels minéraux, vitamines et oligo-éléments, et surtout dans ses feuilles. Vitamines : Pour 100g de feuilles d’ortie : Besoins quotidiens humain : 3. 4. 5. - burette