QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE

untitled Croissants de pomme de terre farcies au fromage recette gourmande Ingrédients 200 grammes de pommes de terre 100 grammes de farine 00 sel 3 Cuillères à soupe de parmesan Provolone ou autre fromage au goût Huile pour la friture Préparation : Ecraser les pomme de terre bouilli et laisser refroidir à température ambiante. Quand ils sont froids ajouter du sel et de la farine de parmesan former une pâte molle qui ne colle pas ( si non ajouter de la farine ) Étaler un cercle sur une surface farinée et découpez les triangle avec un couteau et dans le centre de chaque triangle mettre un morceau de fromage provolone, et le rouler sur lui-même. Faire frire les croissants dans l’huile chaude jusqu’a ce qu’il soit dorer et les égoutter sur une serviette en papier. Source : blog.giallozaffierano.it/

Voici comment faire une vraie quenelle Ne laissons pas la quenelle à Dieudonné et ses petits copains. Car la vraie quenelle, c’est avant tout un plat traditionnel très goûteux, quand on s’éloigne un peu des pâteux et plâtreux exemplaires un peu louches de cantine. Cette spécialité dodue, aux airs parfois désuets, est une préparation ancestrale. Les Romains cuisinaient déjà un plat y ressemblant sérieusement. Selon Claudine Brécourt-Villars dans Mots de table, mots de bouche (Editions de la Table ronde), étymologiquement parlant, la quenelle ne date pas d’hier: «Emprunt à l’allemand Knodël “boule de pâte”, hérité de l’anglo-saxon knyll “piler, broyer”, enregistré par le Dictionnaire des aliments en 1750 et officialisé par le Dictionnaire de l’Académie en 1694.» «Ce chapitre n’est pas le moins important de cet ouvrage; et les jeunes praticiens, jaloux d’être réputés bons pâtissiers pour le chaud, doivent y apporter tous les soins que ces sortes de farces réclament, car une quenelle bien faite est un mangé parfait. Dans la panade

untitled Blanquette de poissons A la maison nous sommes très friands de bonnes blanquettes, et vous aussi visiblement car ma recette de blanquette de poulet cartonne ;-) Aujourd'hui je vous propose une recette tout poisson, à base de lotte, cabillaud et crevettes. C'est une recette que j'ai voulu légère mais qui reste très très gouteuse. Vous pouvez évidemment remplacer un poisson par un autre en fonction de ce que vous avez sous la main. La lotte est mon poisson favori, sa chair est vraiment incomparable alors je vous la conseille vivement! Dans le cadre d'un partenariat avec la poissonnerie Paon, j'ai reçu un arrivage de poissons frais livrés chez moi le lendemain de ma commande dans un colis frais pour ne pas briser la chaine du froid. Ingrédients: (pour 2 personnes) Préparation: Peler et émincer finement l’échalote. Weight Watchers: 4SP/pers. Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

untitled untitled Saucisson brioché - Recette de saucisson en brioche - Recette par Chef Simon 1 - Choisir un saucisson à cuire (ici une Morteau) et pocher départ eau froide pendant 20 à 25 min. 2 - Laisser tiédir dans l'eau de cuisson puis éplucher le saucisson. 4 - Parer les bords qui serviront pour le décor. 5 - Passer un peu de dorure au pinceau au centre de l'abaisse. 6 - Placer le saucisson au centre de l'abaisse et replier la pâte à chaque extrémité. 7 - Replier ensuite les cotés en soudant la pâte (par pression) 8 - Appliquer à nouveau de la dorure et replier l'autre coté 9 - Le pliage est terminé. 10 - Dorer le saucisson brioché à l'oeuf entier. 11 - Poser le décors et passer la dorure dessus. 12 - Et mettre au four à 180° pendant 20 à 25 mn. 1 - Choisir un saucisson à cuire (ici une Morteau) et pocher départ eau froide pendant 20 à 25 min. 2 - Laisser tiédir dans l'eau de cuisson puis éplucher le saucisson. 4 - Parer les bords qui serviront pour le décor. 5 - Passer un peu de dorure au pinceau au centre de l'abaisse. 7 - Replier ensuite les cotés en soudant la pâte (par pression)

untitled Carrés américains au curd de citron , "lemon squares " | On dine chez Nanou Autant en France nous savons faire de très bonnes tartes au citron meringuées autant les américains réalisent de divines "lemon curd squares ou bars" , la texture est juste parfaite , un peu plus cuite qu'un curd mais onctueux c'est un délice . En plus pas de pâte à tarte à étaler mais on ne se complique pas la vie , une pâte express que l'on vient "tasser" dans le fond d'un moule carré donc facile et rapide à réaliser . Vraiment je vous conseille le test , si vous aimez le citron vous allez adorer l'équilibre du citron et du sucre … pour 6 personnes ou un moule carré de 20X20cm pour la pâte : 125 gr de farine 30 gr de sucre en poudre 90 gr de beurre froid en cubes 1 pincée de sel Préchauffez le four à 180°C Mettez les ingrédients dans le bol du robot et pulsez 7/8 fois pour obtenir des "grumeaux" assez gros . Baissez la température du four à 160 °C. pour le curd au citron: 95 gr de beurre 3 oeufs et 3 jaunes 180 ml de jus de citron 250 gr de sucre en poudre