- Distiller une eau-de-vie Williams exceptionnelle. La qualité d’une eau-de-vie dépend avant tout de la qualité des fruits utilisés ainsi que l’attention portée à la fermentation. C’est le sucre des fruits qui se transforme en alcool durant la fermentation. On ne met pas à fermenter des fruits pourris, sales et pas mûrs. De nos jours, on ne privilégie plus la quantité comme autrefois, mais une eau-de-vie de qualité, avec des arômes exceptionnels de fruits. (Cliquer 2 fois sur les images) La distillation est devenue très règlementée depuis les années 50. Aujourd’hui, ces traditions ont été transmises de génération en génération et fort heureusement, tout cet art a su être préservé. Une formation à la distillation moderne est indispensable, car beaucoup de choses ont évolué et changé. Deux journées de formation en 2012 sur la distillation moderne, premier et deuxième niveau à Hambach. -Traitement spécifique de chaque sorte de fruits. – Préparation des différentes matières premières et le temps d’attente avant distillation. Bonne maturité.
Liqueur de figues séchée Loisirs Le topic du whisky qui ne vous prend pas en tourbe "Dans un couvent américain, la vieille mère supérieure est en train de mourir dans d'horribles douleurs. Autour d'elle, les religieuses se sont toutes réunies pour prier et l'entourer d'attentions dans ses derniers moments. Le médecin lui a prescrit quelque chose pour soulager ses souffrances, mais la vieille mère refuse de prendre son traitement. On le lui apporte alors dans un peu de lait, mais elle refuse même d'y goûter ! Une des religieuses se souvient subitement que la vieille supérieure a des origines irlandaises : elle s'en va alors dans la cuisine, se souvenant d'une vieille bouteille de whisky dans un placard, offert il y a bien longtemps par un pèlerin de passage... La religieuse en verse une bonne dose dans le lait et retourne auprès de la mourante... S'ensuit alors une belle quinte de toux. Les religieuses, craignant la dernière heure venue, la presse alors : - Je vous en supplie ma mère, donnez-nous un dernier conseil !!! La supérieure répond : - Ne vendez pas la vache !!!
Rhum arrangé aux épices et à l’orange Appréciez-vous le rhum ? Je dois bien dire que si j’aime son parfum, je l’apprécie de moins en moins dans les boissons, même le rhum vieux ne me séduit pas (sauf dans cet assemblage avec une fine eau de vie de poire qu’est le Caraxès)… Par contre, une cuillerée de rhum dans la pâte à crêpes, ou dans des gâteaux, ou dans du thé grâce au merveilleux Friesen kandis…. je trouve que ça apporte tellement de parfum ! Et pour cela, j’utilise du rhum arrangé aux épices que je prépare moi-même. La recette initiale de ce rhum arrangé aux épices, je l’avais trouvée sur le forum que tenait Marie-Laure sur son site. Puis, les forums ont presque tous fermé et Instagram est né…. J’ai de nouveau un peu modifié la recette et j’ai préparé un nouveau rhum arrangé aux épices et à l’orange ! Qu’est-ce qu’un rhum arrangé ? Un rhum arrangé est une macération de fruits, épices, graines ou feuilles, …. dans du rhum. Le mélange se fait très simplement en mettant les ingrédients dans du rhum. Concernant les épices :
Crème de cassis fait maison Depuis plus de 30 ans , je fais cette crème de cassis Excellente recette de ma belle mère !!!! La crème de #Cassis se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal) ou simplement avec de l'eau. Vous pouvez aussi en ajouter dans vos desserts .2 SP la CS Ingrédients ; **1,5 kg de cassis bien mûrs 2 bouteilles de bon vin rouge 2 kgs de sucre en poudre Préparation ; Trier et Laver les cassis . Ecraser grossiérement les grains de cassis dans une bassine ( je les écrase avec mes mains en utilisant des gants ) Ajouter le vin rouge et les feuilles et laisser macérer pendant 2 à 3 jours ( en bas du frigo ou dans un endroit frais ) . Filtrer la crème de cassis à l'aide d'un tamis puis mettre en bouteilles .
La sapinette La sapinette est une liqueur de sapin mais on peut également faire un sirop sans alcool pour les enfants. C’est même un antitussif bien plus efficace que les daubes vendues en pharmacie. Ingrédients : 100 grammes de bourgeons de sapin fraichement récoltés200 grammes de sucre en poudre (ou 40 morceaux) selon le goût voulu1 litre d’alcool pour fruits à 40° ou de gnôle au goût plutôt neutre style marc de raisin ou pijolet (ou un demi-litre d’alcool pur de pharmacie non dénaturée, et la couper avec un demi-litre d’eau) Préparation de la recette : Laissez macérer vos bourgeons de sapin dans l’alcool pendant une dizaine de jours, puis filtrez le tout.Faites chauffer à feu doux vos 40 morceaux de sucre avec très peu d’eau pour faire un sirop. Variante pour un sirop sans alcool : Rhum arrangé vanille-fève tonka Voici une nouvelle recette de rhum arrangé. Si vous me suivez régulièrement, vous connaissez mon goût pour ces mélanges exotiques : orange-cannelle, ananas, anis étoilé-poire-lapsang souchong, coco, citron vert-gingembre. Voilà pour ceux que j'ai déjà partagé avec vous. La fève tonka, aux parfums envoûtants, s'avère une petite merveille en cuisine, alors, pourquoi pas dans du rhum?Au nez, la fève tonka rappelle les parfums chauds et puissants d'amande, de caramel, de vanille, de cannelle... en bouche, très aromatique, elle a un goût unique d'amande amère, suivi d'une note vanillée, ici renforcée par l'association à la vanille.La gousse de vanille et la graine de fève tonka bien brune donnent une jolie couleur ambrée à ce rhum arrangé.Attention, si vous voulez un rhum arrangé de qualité, prenez soin de choisir un rhum blanc de qualité. Rhum arrangé vanille-fève tonka: (macération 3 mois, idéalement) Ingrédients/ 1 bouteille de 50 cl Bonne dégustation, avec modération bien sûr !
Comment fabriquer un alambic? Plans et conseils : Trucs et astuces écolos Il est possible de fabriquer un alambic avec très peu de choses, comme par exemple une casserole à pression, des seaux en plastique, un serpentin en cuivre... L'option choisie ici se veut plus sérieuse, plus technique, mais éprouvée. Les alambics décrits ci-dessous fonctionnent très bien et permettent un réel contrôle du produit fini... Il ne s'agit pas de s'intoxiquer avec sa gnôle maison! Comme vous l'avez déjà lu, il existe plusieurs types d'alambics, et il est possible d'en fabriquer de nombreux modèles... Celui qui souhaite produire des alcools neutres, construira un alambic à reflux ou à fractionnement. Vous trouverez sur ce site quelques pistes, mais il en existe bien d'autres. Il est impossible de tout expliquer par le texte, donc, observez les photos, étudiez les plans... et soyez sûr d'avoir bien compris avant de commencer! Il est indispensable en tout cas d'être un bon bricoleur ou de se faire aider. Mais venons en au fait : comment construire un alambic? L’alambic : 3 parties
Manuel pour fabriquer soi-même les vins, cidres, poirés, bières, eaux de vie, liqueurs, sirops, vinaigres à base de miel, de sucre et de fruits (texte intégral) - Wikignôle De Wikignle. Secrétaire communal Instituteur communal honoraire Professeur agréé d'apiculture et collaborateur à la revue "L'Apiculture Belge" Président de la société "La Ruche" affiliée à la Fédération royale Apicole du Hainaut et extensions MANUEL pour fabriquer soi-même les vins,cidres, poirés, bières, eaux de vies, liqueurs, sirops, vinaigres à base de miel, de sucre et de fruits. Étude ayant obtenu le 1er prix avec récompenses aux expositions spéciales au concours internationaux de Namur, de Huy, de Louvain. 1932, Office international d'éditions, Alfred BASALCQ, LUTTRE 1 Avant Propos 2 CHAPITRE Ier. – Considérations préliminaires. – Comme quoi il y a hydromel et … hydromel 3 CHAPITRE II. – Notions intuitives pour la fabrication de l’hydromel sec, liquoreux, mousseux ,d’après les principes rappelés pa J-B. 3.1 A) Hydromel sec, procédé pour préparer 25 litres 3.1.1 I. 3.1.2 II. 3.1.3 III. 3.1.4 IV. 3.1.5 V. 3.2 B) Hydromel liquoreux ou sucré 3.3 C) Hydromel mousseux 5.1 Hydromel liquoreux R.