Mascarpone fait maison

Ingrédients: – 400 ml de crème (30% minimum en matière grasse ) – 1,5 cuillère à soupe de jus de citron (je suppose qu’il est possible d’utiliser du vinaigre ainsi ) – Une pincée de sel . Nous avons également besoin d’un thermomètre de cuisson. Préparation : Placer la crème dans un grand bol et sur un bain d’ eau tiède. Lorsque la crème atteint 85 ° C/185 ° F ajouter le jus de citron ( 1,5 cuillère à soupe ) , et remuer … La crème deviendra légèrement plus épaisse . Ajouter le sel , mélanger et laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 1 heure . Placer une passoire tapissée de 4 épaisseurs de compresses de gazes légèrement humide sur un bol et versez la crème dedans. Le mascarpone est prêt !

Crème onctueuse au chocolat 22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 06:00 En ce moment avec le grippe qui sévit partout.J'ai envie de rester bien au chaud chez moi. Alors, pour satisfaire mes envies de douceurs, mais aussi parce que je suis en congé toute cette semaine, j'ai décidé de faire ces petites crèmes au chocolat. La texture est onctueuse comme la fameuse Da....e J'ai juste modifié la recette en mixant le chocolat de la tablette en morceaux car j'ai cru que mon thermomix allait s'envoler (oui oui j'exagère un peu)! Mon lait était froid, j'ai donc dû prolongé la cuisson de 4 mn environ, je vous conseille donc de prendre du lait à température ambiante. A tester bien sûr avec d'autres chocolat, car cette crème est vraiment délicieuse. Ma source : Je remercie Le blog "chic chic chocolat" chez qui j'ai découvert de nombreuses recettes réalisés au thermomix. Je pense par ailleurs y tester de nombreuses recettes. Ingrédients Préparation : Mettre le chocolat en morceaux et mixer 10 secondes/vitesse 9

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