Tarte aux poireaux et aux lardons : Recette de Tarte aux poireaux et aux lardons Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de farine- 140 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'eau- 3 poireaux- 400 g de lardons- 3 oeufs- 100 g de fromage râpé- 25 cl de crème fraîche- sel et poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire la pâte à tarte : malaxer le beurre et la farine, l'eau, étaler puis mettre dans le plat. Émincer les poireaux. Les faire dorer dans un peu de beurre. Faire dorer les lardons à part. Les égoutter soigneusement avant de les ajouter aux poireaux. Faire l'appareil : mêler les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Étaler les poireaux et les lardons sur la pâte. Parsemer de gruyère râpé, couvrir avec l'appareil. Mettre au four 25 min. Remarques : Servir avec une salade verte.
Le gâteau au chocolat moelleux d'Elisabeth Dimanche 7 octobre 2012 7 07 /10 /Oct /2012 11:12 Je ne m'arrête plus, décidément, j'aime beaucoup ce livre ! Cette fois, j'étais à la recherche d'un bon moelleux au chocolat pour emmener aux collègues à l'école le lendemain. L'avantage de ce gâteau, c'est qu'il garde tout son moelleux, on peut donc le faire la veille. Je ne peux que confirmer ses propos, j'ai adoré la texture ; et les collègues aussi !! Et si vous aimez le chocolat, allez jeter un oeil à ce billet pour gagner vos invitations au Salon du Chocolat ! 4 oeufs 20 cl de crème liquide 80 g de beurre 200 g de chocolat 60 g de sucre 150 g de farine 1 sachet de levure Faire fondre le chocolat, puis ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter la crème et mélanger. Dans un autre saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, mélanger puis verser sur le mélange précédent. Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire 40 min à 180 °C. Partager l'article ! inShare
Recette de lasagnes : Lasagnes à la Bolognaise Lasagnes à la bolognese Je suis trop contente. Non, je n’ai pas gagné à l’EuroMillions, j’ai juste réussi enfin à cuisiner des lasagnes ! Comme quoi je suis une fille simple ^-^ Jusqu’à présent je ne réussissais qu’à produire des choses immangeables, dures comme la pierre. Cela me faisait penser à mes premières expériences en matière de pain. Résultat : succulent ! Pour 6 personnes (et un plat de 28 x 22 cm) : 1 paquet de 10 feuilles de lasagnes fraiches (350g)50g de Parmesan Pour la sauce Bolognaise : 350g de viande de porc (sauté, collier voire un peu de lard si vous aimez),250g de veau (sauté, collier),1 petit oignon,1/2 bouquet de persil,1 gousse d’ail1 bonne pincée de sel,1 pincée de poivre1 pincée de piment d’Espelette750 ml de coulis de tomates2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pour la sauce béchamel : 30g de beurre30g de farine1/2 litre de lait 1/2 écrémé Préparez la farce : Pelez l’oignon et l’ail. Farce Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Sauce Béchamel
Salade Strasbourgeoise de Nadine : Recette de Salade Strasbourgeoise de Nadine Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 kg de pommes de terre fermes- 300 g de cornichons- 1 cuillère à soupe d'olives vertes- 6 saucisses de Strasbourg- 2 cuillères à soupe de vinaigre- 4 cuillères de mayonnaise- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de moutarde- origan pour parfumer- 1 échalote hachée- sel, poivre Préparation de la recette : Cuire les pommes de terre à l'eau (35 mn) ou à la vapeur (20 à 25 mn). Les laisser refroidir et les éplucher. Les couper en morceaux. Pocher les saucisses 5 mn à l'eau bouillante ou 15 secondes à pleine puissance au micro-ondes dans leur emballage. Couper les saucisses, les olives vertes et les cornichons en rondelles, les ajouter aux pommes de terre. Saler, poivrer et verser le vinaigre. Pendant ce temps, Mélanger la mayonnaise, la crème, la moutarde, l'origan et l'échalote hachée, et verser cette sauce sur les pommes de terre. Mélanger délicatement. Garder un peu au frais. Remarques :
Utiliser la purée d’amande dans les gâteaux On me pose souvent les questions suivantes : Dans un gâteau, comment faire pour remplacer le beurre par de la purée d’amande ? Quelle quantité utiliser ? Quelle purée d’amande choisir : blanche ou complète ? Et à tout cela, je réponds généralement : cela dépend de la recette ! Voilà comment je procède : – Si ma recette de base nécessite du beurre pommade ou crémeux, je le remplace par le même poids de purée d’amande car la consistance est identique. – Si ma recette requiert du beurre fondu, j’utilise alors un mélange 50/50 de purée d’amande et d’huile d’olive ou bien de purée d’amande et de lait végétal, sinon la consistance est trop compacte. – Si le résultat que je veux obtenir est fin, doux et léger, j’opte pour la purée d’amande blanche, par exemple pour un gâteau aux fruits. – Si le résultat que je veux obtenir est davantage « roots », avec des saveurs complètes, par exemple dans un gâteau à base de noix ou de noisettes, j’opte pour la purée d’amande complète.
Souris d'agneau confites et carottes fondantes : Recette de Souris d'agneau confites et carottes fondantes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 souris d'agneau- 5 belles carottes- 2 gousses d'ail- 1 oignon- 1 bouillon cube- bouquet garni- 4 cuillères à soupe de miel- sel et poivre Préparation de la recette : Dans une cocotte en fonte (ou cocotte-minute), faire dorer les souris, saler et poivrer. Remarques : Simple et très bon, il faut juste penser à commander les souris d'agneau chez le boucher pour être sur de la qualité de la viande. Boisson conseillée : chateauneuf du pape
Boeuf Bourguignon - Fiche recette illustrée - Plat en sauce au vin En vente dans notre boutique Fond brun de veau lié Premium Consultez notre recette Fond brun de veau Bain-marie Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. Blanchir Cuire quelques minutes dans une grande quantité d'eau salée, (départ eau froide) jusqu'à une température avoisinant l'ébullition. Bouquet garni Persil, thym, laurier, céleri branche et vert de poireaux, réunis en bouquet et ficelés. Décanter Retirer les morceaux de viandes d'une sauce et les placer dans un autre récipient. Escaloper Trancher de façon transversale (champignons, fonds d'artichauts). Mirepoix Garniture arômatique taillée en dés et rissolée, composée généralement de carottes, d'oignons, de céleri, de poitrine de porc et d'un bouquet garni. Mouiller Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson. Rissoler Faire sauter un aliment dans un peu de matière grasse en le colorant.
Recette de feuille de brick fait maison Recette de cuisine 4.67/5 4.7/5 (27 votes) 74 Commentaires Temps de préparation: 30 minutes Difficulté: Moyenne Ingrédients (4 personnes): 400 Ml d'eau tiède250 G de farine1 Càc de sel3 Càsoupe de semoule fine Préparation: Mettre dans un mixeur tous les ingrédient mixer jusqu'a que la semoule soit mixé. Prendre une poêle anti adhésive et un pinceau de cuisine, mettre la poêle a chaufer une fois bien chaude mettre le feu a feu doux tremper le pinceau dans la pâte et étaler la pâte dessus faire une fine couche (comme si on peinier un mur) une fois la couleur de la pâte changer tourner la et le mettre sur grille vous pouver faire ensuite des brick comme la recette que jai fait bon apetit. Mots-clés: brick, feuille de brick fait maison Une portion (env. 170 g) : Calories 245 kcal Protéines 6,9 g Glucides 49,8 g Lipides 0,0 g Ça a l'air bon ! Votes Thérèse, santa et 25 autres ont voté. 4.7/5 (27 votes) = 27 votes Ils ont envie d'essayer 245Invité, Invité et 243 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Rôti de Veau en Cocotte façon Grand-mère - Une recette très simple pour les adeptes des petits plats mijotés! La cuisson en cocotte rend la viande moelleuse, tendre et parfumée. Vous pouvez aussi ajouter des champignons à cette recette. Ingrédients pour 6 personnes: 1 rôti de veau ficelé de 1 à 1,200kg 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme 150g de lard fumé 1 gros oignon 1 verre et demi de vin blanc (Chablis par exemple) 1 verre d'eau 2 cuillères à café de fond de veau sel, poivre 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym huile d'olive Préparation: - Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons et l'oignon émincé jusqu'à coloration. -Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces. - Éplucher les pommes de terre sans les couper et les disposer autour du rôti. Vous aimerez peut-être: Tajine de veau au citron confit et aux olives Veau en cuisson basse température
Le Risotto aux Morilles Le risotto est à la base une entrée italienne que les restaurants au fur et mesure des années ont voulu transformer en plat de luxe. Mais on peu comprendre pourquoi. Ce n'est finalement que du riz, mais tellement plus que du riz! Recette du "risotto aux morilles" pour 4 personnes: -300g de riz carnoli ou arborio-1 litre de bouillon de légume -25g de morilles sèches (ou un paquet de morilles surgelées)-35g de parmesan-un verre de vin blanc-2 petites échalottes-30g de beurre et une cuillerée à soupe d'huile d'olive-ciboulette Si l'on utilise des morilles séchées, les mettre dans un bol ou jatte et y verser de l'eau tiède/chaude. Laisser gonfler les morilles pendant un bon quart d'heure. Je rajoute de l'eau pour obtenir 1 litre de bouillonet je rajoute à cela 2 bouillons de légumes. Conseil de Bernard: il va sans dire qu'avec un bouillon de légume maison, le risotto sera encore meilleur. Ne pas oublier ensuite de cuire les morilles trempées. Bien égoutter et couper les morilles en morceaux.
Rôti de veau façon paysanne : Recette de Rôti de veau façon paysanne Ingrédients (pour 5 personnes) : - 1 rôti de veau de 1kg- 20 cl de vin blanc- 60 cl d'eau- 1 oignon- 1 échalote- 1 gousse d'ail- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 8 pommes de terre (de moyenne taille)- 1 carotte- 300 g de champignon de Paris- 1 cuillère à café d'herbe de Provence- 1 cuillère à café de persil- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse Préparation de la recette : Idéalement, munissez-vous d'une cocotte en fonte, sinon, en émail.Mettez votre rôti à revenir pendant 5 minutes, dans 2 cuillères d'huile d'olive, sur chaque face à feu moyen.Rajoutez 2 cuillères d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé, l'échalote coupée en petits morceaux ainsi que l'ail préssé. Ajoutez de suite le verre de vin blanc pour éviter que l'ail ne brûle et ne rende le plat amer ! Boisson conseillée : Un Médoc ou Haut-Médoc
Les Foies de Volailles Libanais Dans les mezzés libanais, on nous propose souvent ces délicieux foies de volailles. Il y en a plusieurs recettes, mais je me suis penché sur celle-ci car elle comprend tout ce que j'aime, du citron, du miel, du persil plat et de la coriandre. La seule difficulté est de trouver l'épice principale, le summac! Mais dans les magasins spécialisés ou traiteurs libanais on peut se la procurer. Pour ceux qui habitent Paris, je conseille d'aller voir ma rubrique "Mes Adresses" pour trouver les épiceries qui vendent le summac (ou sumac, summak...)! Recette des "foies de volailles Libanais" pour 3-4 personnes: -350g de foies de volailles -1 gousse d'ail (pas trop petite!) -le jus d'un citron -1/3 de bouquet de coriandre -1/3 de bouquet de persil plat -1 cuillerée à soupe de miel -summac en poudre -1 noix de beurre -sel, poivre Mettre le beurre dans une poêle sur feu modéré à vif (entre les deux!). Ajouter les foies de volailles. Saler, poivrer et parsemer de summac en poudre. Préparer le jus de citron.
Paupiettes de veau aux champignons : Recette de Paupiettes de veau aux champignons Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 paupiettes de veau - 1 boîte de champignons de Paris- 30 cl de bouillon - 3 échalotes- 50 g de farine- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- sel, poivre Préparation de la recette : Eplucher et émincer les échalotes. Les mettre à cuire dans une sauteuse dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Fariner les paupiettes, les ajouter aux échalotes et les faire dorer.Verser le bouillon et laisser cuire à couvert environ 45 minutes (ou jusqu'à quasi absorption du liquide).Ajouter alors les champignons égouttés, la crème fraîche, saler et poivrer. Remarques : Servir avec des pommes de terre sautées avec de l'ail et du persil