Soupe de fanes de céleri-branches Je déteste acheter des légumes sans fanes. J'ai l'imperssion de me faire arnaquer. Parce qu'en fait, mon secret c'est que... je cuisine les fanes. Mais attention, les fanes fraîches, car les fanes fanent vite (humour humour). Pas-ques-tion-de-gas-pi-ller!!!! En général j'en fais des soupes parce que j'adore la soupe. La soupe de fanes de céleri est très savoureuse, riche en goûts. Panier - les fanes d'une botte de céleri-branches - 1 courgette coupée en cubes - 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail hachée - 2 carottes coupées en rondelles. Chaudron 1. 2. 3. 4. Soupe aux tomates confites au four Au marché samedi dernier j'ai acheté 3 kilos de tomates , 2 kilos se sont transformés en coulis que j'ai stérilisé pour pouvoir en profiter cet hiver dans des pâtes par exemple . Avec le kilo restant j'avais envie de faire une soupe un peu rustique , juste moulinée . Avec ce temps maussade et humide finalement une soupe c'est super bon ... pour 2 personnes : 1 kilo de tomates bien mûres 1 bouquet de basilic 5 feuilles de sauge 2 brins de romarin 2 gousses d'ail 1 cuil à soupe huile olive sel au piment d'espelette pain de campagne Préchauffez le four à 200 °C Lavez les tomates ; séchez les , coupez les en 2 , enlevez l'eau et les pépins en appuyant avec le pouce. Servez avec des copeaux de parmesan et des tranches de pain grillé avec du pesto.
Soupe sans fond du mois de février Ces jours-ci, je ne m'en lasse pas. Un peu d'huile d'olive dans laquelledes graines de cuminun peu de curcumaun oignon émincéde l'ail émincédes carottes en tout petits morceauxdu chou hachédes lentilles vertes prennent tout leur sens. Quand ça commence à sentir bon, j'ajoute de l'eau (j'en rajouterai à quelques reprises pendant la cuisson) et ça mijote. Et ça mijote. Et j'ajoute du maïs (congelé)du sambal oelekdu miso Et ça mijote.
Potage de chou-fleur à l'indienne Le meilleur des deux mondes: la saveur chaude et riche du curry dans un potage sans cuisson prêt en quelques minutes. Potage de chou-fleur à l'indienne (donne 2 portions) 1/4 de tasse (60 ml) de patate douce en dés1 tasse (250 ml) d'eau tiède/chaude2 cuillerées à table (30 ml) de beurre de noix de coco (à défaut, remplacer par une 1 cuillerée à table de purée d'amande et un peu de lait de coco)1 mince tranche d'oignon1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) de curcuma1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) de cumin1/4 de cuillerée à thé (1,2 ml) de graines de coriandre mouluesune pincée de cannelle2 cuillerées à thé (10 ml) de miso pâle (en mettre la moitié si c'est un miso très foncé)quelques coups de moulin de poivre noir1 tasse (250 ml) de chou-fleur en bouquets1 cuillerée à table de persil frais haché (ou de coriandre fraîche)garnitures au choix: dés de tomates fraîches, raisins secs, noix de cajou, noix de coco, coriandre fraîche ciselée...
La soupe de betterave à ma façon 3 petites betteraves cuites ou crues : la consistance sera un peu différente, mixez plus longtemps si les betteraves sont crues. 4 petits bols de bouillon de boeuf (avec de l'eau et une tablette de bouillon cube au pire) 2 oignons 1 C.A.S. de carvi + un peu pour la déco 1 C.A.S. d'aneth haché + 1 pour la déco 1 C.A.S. de concentré de tomates 1 C.A.S. de paprika 1 sucre 1 C.A.S. de vinaigre de vin sel, poivre crème fraîche (ou crème aigre si vous trouvez) beurre ou huile Lac Natron version de départ… Coupez les betteraves pelées en cubes. hachez l’aneth Passez les betteraves au mixer avec un bol du bouillon. Dans une petite cocotte, faites revenir les oignons hachés avec du beurre ou de l’huile. A la fin rajoutez une C.A.S. de carvi et laissez frire pendant une à deux minutes en remuant, jusqu’à ce qu’on sente le goût du carvi. Ajoutez alors le bouillon et les betteraves. Ajoutez paprika, la C.A.S. d’aneth, poivre, sel au besoin. Ajoutez le concentré de tomates et le sucre. Laissez cuire 5mn. L version
Soupe réconfortante à la courge butternut , aux pois chiches et chorizo Rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer car le froid revient …. Ma soupe est faite avec de la courge butternut , des carottes et des pois chiches ,l'association des 2 est très savoureuse . Pour la rendre encore plus gourmande j'ai ajouté des morceaux de chorizo et des châtaignes et un peu de thym frais . Voilà une bonne soupe complète pour un diner d'hiver ... pour 4 personnes : 1 oignon ciselé 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 boite de pois chiches en conserve 400 gr 1/2 courge butternut 3 carottes 1 litre de bouillon de volaille 1 branche de romarin 80 gr de chorizo 100 gr de châtaignes cuite sous vide thym frais Dans une grande casserole , faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive , faites revenir l'oignon . Dans une poêle faites revenir le chorizo coupé en petits cubes , ajoutez les châtaignes , laissez cuire 4/5 minutes . Versez la soupe dans vos assiettes , ajoutez des dés de chorizo et des châtaignes et un peu de thym frais .
La soupe monstrueuse Une soupe, c’est super : ça réchauffe, ça réhydrate, ça apporte des fibres… et ça fait grandir ! Donc, une soupe chaque soir, en camp ou en week-end, c’est une très bonne idée ! Mais on se lasse vite de la soupe en sachet, même s’il en existe un certain nombre… Alors que faire soi-même sa soupe, c’est bien mieux ! Nous te proposons ici une recette qui, comme tu vas pouvoir le constater, est très facilement adaptable en fonction de ton approvisionnement, de l’époque, des goûts de chacun… Les ingrédients Commence par te procurer les ingrédients pour ta soupe. Les légumes : haricots courgettes pommes de terre navet choux (frisé, vert, rouge, fleur, de bruxelles,…) carottes poireaux tomates céleri petits pois flageolets fenouil oignons champignons maïs Les petits plus : bouquet garni plantes aromatiques (persil, ciboulette, ail, échalottes,…) des cubes de bouillon du lard coupé en gros dés Cette liste n’a pour limite que ton imagination… et la disponibilité desdits légumes ! La préparation Les p’tites astuces
Gaspacho au concombre et à la mangue Photos par Julie Belzil Voici un gaspacho fruité, frais et léger. Je voulais une version adoucie du gaspacho traditionnel. Sans ail, peu épicé et peu acide, ce gaspacho est parfait pour les journées chaudes, comme dîner léger ou entrée rafraîchissante. Les soupes crues : un fast food estival à découvrir Qu’on opte pour le classique gaspacho à la tomate ou pour un potage froid plus exotique, les soupes crues constituent des repas très rapides à préparer et tellement sains. Dès que le printemps se pointe, les blogues culinaires proposent une foule de recettes de soupes froides crues, plus originales les unes que les autres. Osez les associations sucré/salé Que ce soit dans les salades, les smoothies ou les soupes froides, les mélanges de fruits et de légumes sont originaux et savoureux et permettent de limiter, voire même de remplacer si on le souhaite, le sel, l’huile et le vinaigre, sans perdre de saveur, au contraire même ! La recette Rendement : un grand bol ou deux petits 1. 2. 3. 4.
Garbure béarnaise {Un peu de chez moi dans votre assiette } La garbure est, avec la poule au pot d’Henri IV et la sauce Béarnaise, le grand classique traditionnel du Béarn en matière de gastronomie. L’hiver c’est bon, c’est chaud et c’est réconfortant. Mais, ce n’est pas une simple soupe garnie. C’est un plat gourmand et mijoté qui, bien préparé, est un bonheur pour les papilles : du confit fondant, des légumes savoureux et des haricots blancs, tarbais s’il vous plait, du terroir voisin, la Bigorre. Pour 6 personnes Préparation 20 minutes – Cuisson 2 heures Il vous faut : 1 coeur de chou vert / 2 poireaux / 2 carottes / 2 navets (j’ai mis des rutabagas) / 2 oignons / 2 gousses d’ail + 1 / 4 petites pommes de terre / 150 g de haricots blancs (pour moi tarbais label rouge) / 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) / 100 g de poitrine demi-sel / 3 cuisses de confit de canard / pain de campagne / sel 1.La veille mettez les haricots blancs à tremper dans de l’eau . 2. 3. 4. 5. 6.
Velouté de tomates et pesto de roquette Profitons des derniers rayons de soleil de l’été, tout en anticipant l’arrivée de l’automne avec un velouté. Depuis 2 mois, nous faisons une cure de tomates et la déclinons sous toutes ses formes (chutney, coulis, sauce tomate, ou juste comme ça, avec un filet d’huile d’olive). Il ne manquait plus que le velouté, tout simple, mais que je n’avais jamais pris le temps de préparer. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 25 min -1 kg de tomates bien mûres -2 oignons émincés -1 échalote émincée -2 c à s de persil haché -1 c à c d’herbes de Provence -sel, poivre -2 c à s d’huile d’olive Pour le pesto de roquette : -30 g de roquette -1 grosse poignée d’amandes entières -2 petites gousses d’ail -huile d’olive Afin d’enlever la peau de vos tomates plus facilement, faites bouillir une grande quantité d’eau. Bon appétit !
Soupe à l'oignon Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 gros oignons- 50 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de farine- 25 cl de vin blanc- 1 l d'eau - 6 tranches de pains de mie- 100 g de comté râpé- sel- poivre Préparation de la recette : Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans le mélange beurre et huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes. Faites grillez le pain. Disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four. Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Boisson conseillée : vin blanc: mercurey
Gaspacho de courgettes Par admin 31 janvier 2012 3237 Vues + de recettes à découvrir Avis des internautes Difficulté Cout de la recette Preparation pour : 4 personnes Temps de preparation 20 mins Temps de cuisson 5 mins Temps de repos Le Gaspacho aux courgettes est une variante de la traditionnelle recette du Gaspacho. Ingrédients 800 grammes de courgettes du marché1 poivron rouge1 oignon2 cuillères à soupe d'huile d'oliveCurry en poudre1 cube de bouillon de légumes Préparation Recette suivante : Gaspacho de Séville Vos avis et vos photos de cette recette Prenez une photo de la tarte que vous avez réussi à faire avec cette recette, en téléchargez votre photo dans la gallerie des internautes de cette recette, en cliquant sur le lien "Ajouter votre photo de cette recette" dans la gallerie photo sous les commentaires. Photos des internautes de la recette : Gaspacho de courgettes
Soupe aux légumes pour rire au nez du grand froid Mardi 21 novembre 2 21 /11 /Nov 17:11 Ca y est, la température est passée au dessous des 10°C, le vent et la pluie sont de retour et les premiers flocons arrivent tout doucement. Un temps qui donne envie de se blottir sous les couvertures et de manger bien chaud. Les légumes d'hiver sont là pour ça, et ça tombe bien, on a besoin de vitamines. Les publicités pour les soupes en sachets m'ont toujours fait bien rire. Car faire sa propre soupe de légumes ne prend vraiment pas beaucoup de temps. Commencez par faire revenir un oignon et de l'ail dans un peu d'huile d'olive. Il suffit ensuite de couvrir d'eau, d'ajouter éventuellement un peu de bouillon,un peu de poivre et de selet selon vos goûts : des herbes (laurier, sauge, thym, persil, basilic,...) et quelques épices (paprika, piment, curry, ras-el-hanout, girofle,...). Servir tel quel ou avec une cuillerée de crème fraîche, quelques graines germées ou un peu de cresson dans notre cas. Bon Appétit ! Partager l'article ! inShare