- Biocoop En bio, le rayon des huiles végétales ne se limite pas à tournesol et olive ! Découvrez un large choix d’huiles pour varier les plaisirs : sésame, colza, carthame… Il est beau mon rayon ! Biocoop vous offre un large assortiment d’huiles, garanties de très haute qualité. Biocoop sélectionne uniquement des huiles certifiées bio, c’est-à-dire fabriquées à partir de graines ou de fruits issus de l’agriculture biologique. Par ailleurs, toutes les huiles vierges proposées sont extraites à froid (ou avec un léger préchauffage pour les graines toastées). Une garantie de qualité face aux huiles conventionnelles qui subissent des traitements chimiques et un raffinage pour augmenter les rendements et enlever leur odeur, leur couleur, leur goût… et leurs nutriments. Les huiliers référencés par Biocoop mettent en place de nombreux contrôles pour assurer l’origine et la qualité des matières premières. Ils favorisent aussi les partenariats avec des groupements de producteurs français. Astuce Changez d’huile !
Bouillabaisse, homard, caviar... quand la bouffe prend l'ascenseur social D'ordinaire, on se les réserve pour les grandes occasions, à Noël, à un mariage, à un réveillon, pour un rendez-vous galant, quand il y a un truc à célébrer, quoi. Manger du caviar ou du homard fait partie des petites folies financières qu'on peut se permettre une fois l'an, et encore, les bonnes années. Et pourtant, il n'y a pas si longtemps, on aurait sûrement snobé ces mets de luxe. Avant de devenir symboles de richesse, on les trouvait surtout dans les assiettes des desargentés. Du caviar pour les cochons A l'époque des Grecs et des Romains, les "perles noires" étaient changées en bouillie pour remplacer la viande, nous apprend Casparian, autre spécialiste es caviar. Le caviar était aussi un plat de carême chez les orthodoxes russes qui ne pouvaient pas manger de viande pendant 200 jours par an. Il faudra attendre le XVIIIe siècle pour que les œufs d'esturgeon de la mer Caspienne atterrissent sur les tables des plus fortunés. Le tout-Paris se passionne alors pour la Russie.
Baie des Batak - Terre Exotique Détails Les baies du royaume des Batak ! Les baies des Batak sont cueillies à l’état sauvage au Nord de l’ile de Sumatra en Indonésie par l’ethnie du même nom, aussi appelée « peuple Toba ». Elles proviennent d’un arbuste épineux : le Zanthoxylum acanthopodium, un cousin des baies de Szechuan, se développant à 1500m d’altitude, sur les hauteurs de Samosir. Les Batak sont reconnus en Indonésie pour leurs qualités de musiciens, leurs grandes capacités oratoires, leur architecture et leur constante remise en cause des autorités Indonésiennes. Ils vivent en communautés dans les régions qui bordent le lac Toba. Les baies sont aussi appelées « Poivre Andaliman » « Poivre Batak » ou « Intir Intir ». La baie du royaume des Bataks ! Le peuple Batak est une ethnie chrétienne vivant autour du lac Toba, vaste cratère volcanique. Empreintes aromatiques :Au nez, la baie des Batak libère de puissantes notes d’agrumes rappelant le pamplemousse rose et les feuilles de mandarines broyées.
Une tradition / Fraises de Samer / Envie de gastronomie ? / Espace tourisme / Accueil - Communauté de communes de Desvres-Samer A l’origine, un officier nommé Frézier rapporta du Chili en 1714 des fruits, plus gros que les fraises des bois jusqu’alors seules connues dans nos contrées. A Samer, la fraise est cultivée traditionnellement depuis plus d’un siècle. Plus récemment, de jeunes agriculteurs ont commencé à prendre la relève et se sont lancés dans la culture en petites parcelles. Qualité des sols et choix des variétés Qualité des sols La qualité des sols rencontrés, le micro – climat du bocage Boulonnais et l’exposition des parcelles influencent en priorité la végétation et confèrent aux fruits toute la saveur d’un terroir privilégié. Choix des variétés Le choix des variétés (Guariguette, Majoral, ……..), les techniques de culture, la délicatesse d’une récolte parfaite, constituent autant d’atouts pour le maintien d’une qualité « extra ». Fête des fraises La plus belle de toutes les manifestations concernant cette production est la Fête des Fraises qui se déroule tous les ans au mois de Juin. Pour en savoir plus
La baguette de pain française inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco Elle est un emblème dans le monde, désormais reconnu, de la vie quotidienne des Français. La baguette de pain a été inscrite, mercredi 30 novembre, au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco. L’organisation, qui honore avant tout les traditions à sauvegarder plus que les produits eux-mêmes, a distingué les savoir-faire artisanaux et la culture entourant cet élément incontournable des tables françaises. Avec sa croûte croustillante et sa mie moelleuse, la baguette, apparue au début du XXe siècle à Paris, est aujourd’hui le premier pain consommé dans le pays. Tous les jours, douze millions de consommateurs français poussent la porte d’une boulangerie et plus de six milliards de baguettes sortent des fournils chaque année. Acheter du pain est ainsi une véritable habitude sociale et conviviale qui rythme la vie des Français. Sur Twitter, le président Emmanuel Macron a salué « 250 grammes de magie et de perfection dans nos quotidiens. La consommation de la baguette en déclin
Vente directe Producteur : boucherie, charcuterie, vin, épicerie - Pourdebon Quels sont les bienfaits du curcuma ? Le curcuma est sur toutes les lèvres. Qu’il soit râpé, en poudre, intégré dans nos jus et boissons chaudes préférés, ce précieux or jaune s’invite dans nos assiettes et nos routines bien-être. Et pour cause, ses vertus sont multiples et ne cessent de séduire. Le curcuma, une épice 100 % santé Le curcuma, aussi baptisé « safran indien », éblouit nos papilles avec sa teinte dorée et son goût singulier. En Inde, cette épice est plus qu’un simple ingrédient culinaire, elle est un symbole de chance et de vitalité, imprégnant chaque aspect de la vie quotidienne, des vêtements aux rituels sacrés. Originaire d’Asie du Sud-Est, cette racine, parente du gingembre, révèle sa magie lorsqu’elle est extraite et séchée. Une action anti-inflammatoire Ce superaliment, saturé de curcuminoïdes, offre une action anti-inflammatoire redoutable. Un allié pour une digestion optimale Le plein d’antioxydants Le meilleur ami de votre peau Bien choisir son curcuma Comment consommer le curcuma ? Des précautions s’imposent
Pourquoi la paëlla est-elle menacée ? Plat incontournable de la gastronomie espagnole, la paëlla voit son avenir menacé. En cause ? Le changement climatique et une réglementation européenne. On fait le point. Quand on voyage en Espagne, il y a un plat qu’on aime déguster à chaque fois : la paella. La paella traditionnelle se compose de riz, de légumes, de poulet, de lapin et de safran. Un riz 100% valencien Aujourd’hui, quand on souhaite réaliser une paella traditionnelle, l’un des ingrédients principaux n’est autre que le riz. La suite après cette publicité Dans cette région espagnole située à l’est, on cultive quatre variétés de riz ronds : bomba, senia bahia et albufera. Les conséquences du changement climatique Comme le rappelle Le Figaro, le riz valencien est cultivé dans “un environnement naturel unique lié à son système d’irrigation hérité des Maures”. Depuis quelque temps, les régions méditerranéennes comme Valencia sont en proie au changement climatique. Un contrôle plus strict des pesticides À lire aussi : Rédactrice
Riz extra Bomba AOP Valencia - spécial paëlla - 1Kg Faites de vos repas à base de riz des mets de fête parfaitement réussis, sains et ultra gourmands. Conditionné dans une poche en tissu, le riz bomba Santo Tomás a été récolté par l’entreprise familiale Arrocerías Antonio Tomás, qui, depuis 1962, met toute la passion pour son métier dans la production d’ingrédients hauts de gamme. Vendu dans les épiceries fines du monde entier, le riz Santo Tomás d’Appellation d’Origine Contrôlée est d’une culture fragile qui en fait un produit raffiné et de très grande qualité. Poussant dans le Parc Naturel de l’Albufeta près de Valencia depuis le Moyen-Âge, le bomba est une vraie petite « bombe ». Les grains gris perle du riz bomba vont vous surprendre à plus d’un titre. Pour vous permettre d’assurer comme un chef, nous vous avons sélectionné des produits aussi incroyables que votre riz écologique. Valeurs nutritionnelles / information pour 100g.
Au Japon, la sauce soja retrouve des fûts en bois pour fermenter Chaque année, en janvier, dans le cadre d’un “projet pour la renaissance des artisans confectionneurs de fûts en bois”, une session de fabrication de cuves de bois a lieu à la maison Yamaroku Shoyu [shoyu signifiant “sauce soja”], sur l’île de Shodoshima [ouest du Japon]. Cette année encore, des brasseurs, des marchands de cuves et des charpentiers se sont réunis pour en réaliser trois de grande taille, d’environ 2 mètres de diamètre sur 2 mètres de haut. Raboter des planches en cèdre Yoshino [bois haut de gamme], les assembler en cercle, insérer une pièce de fond, cercler avec du bambou local tressé… La session permet de partager et diffuser ces techniques traditionnelles. Au même moment se tient un salon sur la fermentation en fûts de bois. Cette année, il a duré trois jours, rassemblant 600 participants. Le charpentier Daisuke Ito, de Koriyama (nord-est du Japon), s’est familiarisé avec ces techniques grâce au projet.
Le ramassage des champignons est interdit dans cette région - grosse amende à la clé Dans cette région où les forêts à champignons sont légion, un récent arrêté préfectoral a secoué les amateurs de cueillette champêtre, qui en sont dorénavant privés. Un conseil : méfiez-vous de l'amende parce qu'elle est salée ! C'est le cœur lourd que les habitués des sous-bois doivent désormais renoncer à leur traditionnelle récolte automnale. La nouvelle réglementation, entrée en vigueur en juin 2024, vise à protéger les espaces naturels de la surcueillette. Une pratique qui a considérablement réduit la biodiversité de certains endroits ces dernières années. Le préfet de la région justifie cette mesure par la nécessité de préserver les écosystèmes locaux et la reproduction des champignons, essentiels à l'équilibre de nos forêts. Et l'amende peut atteindre 750 euros pour une récolte sans autorisation inférieure à 10 litres et si elle dépasse les 10 litres, vous pourrez être sanctionnés à hauteur de 45 000 euros d'amende et encourir trois ans d'emprisonnement.