Panacotta au Chocolat Blanc et Fraise d’Amour J’ai trouvé la recette de Panna Cotta au chocolat blanc dans le magasine Thuriès. Dans la recette originale, des feuilles de verveine étaient infusées dans la crème mais je n’ai pas trouvé le résultat gustatif très intéressant. Vous pouvez tout de même essayer mais je conseille de ne pas mettre plus d’une cuillère à soupe de feuilles de verveine. Le marché pour 4 personnes : 2,5 feuilles de gélatine 1 bâton de cannelle 250 g de crème liquide entière 75 g de cassonade 125 g de chocolat blanc à pâtisserie 200 g de fraise 140 g de sucre semoule. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Placer le bâton de cannelle dans la crème et laisser infuser 5 minutes. Conserver 4 belles fraises avec la queue pour la décoration. Dans une casserole, faire chauffer 100 g de sucre et cuire en caramel. Décorer avec le bâton de cannelle coupé dans de sens de la longueur et quelques feuilles de menthe. Conseil :
Pana Cotta Orangée au Coulis de Mangue et Glaçon à la Menthe Pour la pana cotta à l’eau de fleur d’oranger : 2 feuilles de gélatine, ½ litre de crème fraiche entière liquide, 70 g de sucre, 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. Porter la crème, le sucre et l’eau de fleur d’oranger à ébullition. Incorporer la gélatine égouttée et mélanger au fouet. Pour le glaçon à la menthe : 1/8 ème d’eau plate, 50 g de sucre, ¼ de botte de menthe, 1/8 ème d’eau très pétillante. Porter l’eau plate et le sucre à ébullition. Pour le coulis de mangue : 2 mangues mûres, ½ jus de clémentine. Eplucher la mangue et retirer le noyau. Verser le coulis de mangue sur la pana cotta.
Panna cotta à l'amaretto et au lemon curd Très joli mariage pour ce trio : crème, amaretto et lemon curd Panna cotta à l'amaretto et au lemon curd (4 pers) 2 feuilles de gélatine soit 4g (ou l'équivalent en agar-agar)50 cl de crème liquide entière30g de sucre roux2 cc d'amarettolemon curdgraines de pavot Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.Faites chauffer la crème dans une casserole avec le sucre.Hors du feu diluez-y la gélatine, remuez bien, insérez l'amaretto. Mettez dans de jolis verres et laissez refroidir. Ensuite mettez les au réfrigérateur. Au moment de servir, mettez du lemon curd (quantité en fonction de vos goûts) et quelques graines de pavot bleu.
Recette de panna cotta a la vanille ;banane caramélisées et coulis de mangue 13x Recette de cuisine 4.33/5 4.3/5 (3 votes) Ingrédients (4 personnes): 30 cl de crème liquide .2 gousse de vanille.50g de sucre cassonadde.100g de coulis de mangue 200g de bananes .2cac d'huile végétale .30g de sucre semoule. 1 feuille de gélatine Préparation: Ça a l'air bon ! 4.3/5 (3 votes), 2 Commentaires Ils ont envie d'essayer x13Invité, Invité et 11 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes