Liste de recettes Editer l'article Suivre ce blog Administration Connexion + Créer mon blog Etre Une Femme Pages Catégories Mes blog préférés Archives Suivez-moi Newsletter Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés. Articles récents Publié par etre-une-femme 7 Novembre 2012 à 10:37 AM PONCHE : BROCHETTES D'ETE : COCOMBRE St MOREY : DIABLOTINS : MINI CROISSANTS SAUCISSES : MINI PIZZA : MINI QUICHES : Muffins + Brownies Voir les commentaires Partager cet article 0Save Financiers apéro au saumon Une nouvelle déclinaison de mignardise sucrée adaptée en version apéro. Croustillants, moelleux, parfumés, une réussite!! Niveau: facile Pour environ 40 mini financiers Ingrédients: 110 g de farine40g de poudre d'amandes3 blancs d'oeufs100 g de beurre fondu1/2 sachet de levure chimique100 g de saumon fumé (tranches ou dés)le jus d'1/2 citronquelques brins d'aneth ciseléssel, poivre Préchauffez votre four à 180°C (th.6).Dans un saladier mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure, salez et poivrez. Battez rapidement les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent un peu. Incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez bien.Coupez le saumon en petits morceaux puis incorporez-le à la pâte.Ajoutez le jus de citron et l'aneth et mélangez bien. Versez la pâte dans vos moules à financiers (en silicone ou beurrés) Enfournez environ 12 minutes.Démoulez et servez tièdes ou froids financier, saumon, apéro, buffet
untitled Pain au lait extra moelleux – Autre méthode asiatique Cette méthode m’a donné un peu plus de fil à retordre que le pain au Tang zhong… J’ai du faire plusieurs essais avant d’obtenir une version qui me semble suffisamment intéressante pour utiliser cette méthode. J’ai aperçu ce pain sur plusieurs blogs anglo-saxons, ici ou là, et j’ai eu envie d’essayer. Cette recette est issue du livre « Magic Bread », rédigé par le pâtissier Malaisien Alex Goh. Alors… Je précise… Ne me demandez pas le pourquoi du comment de ce résultat ! Pain au lait extra moelleux – Méthode asiatique « gelatinized dough » Pour un moule à cake de 24 x 11 cm : Pâte gélatinisée : - 50 gr de farine T55 - 40 gr d’eau de source bouillantePain : - 240 gr de farine T55 - 40 gr de sucre - 1 c à c de sel - 10 gr de lait en poudre - 5 gr de levure sèche de boulanger - 1 jaune d’œuf (froid) - 120 gr de lait (froid) + pour badigeonner - 30 gr de beurre mou J’ai ajouté les zestes finement râpés d’un citron et d’une clémentine non traités pour lui donner un petit « côté brioche ».
Cassolette de fruits de mer : Recette de Cassolette de fruits de mer Ingrédients (pour 4 personnes) : - 150 g de noix de Saint-Jacques- 150 g d'écrevisse décortiquées- 150 g de moules décortiquées cuites- 150 g de crevettes crues décortiquées- 15 cl de vin blanc sec- 1 échalote- 40 g de beurre- 20 cl de crème épaisse- 20 cl de crème liquide- 1 cuillère à café de concentré de tomate- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre- 1 pincée de sel- 1 pincée de poivre Préparation de la recette : Réserver de côté 50 g de crevettes crues.Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre. Ajouter les fruits de mer, laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 5 m de cuisson si les fruits de mer sont utilisés encore congelés.Égoutter les fruits de mer dans une passoire afin de retirer l'excès d'eau (surtout avec les fruits de mer décongelés).Faire fondre le reste du beurre avec l'échalote émincée. Boisson conseillée : Vin blanc
untitled Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans œuf (Christophe Michalak) ultra moelleuse brioche sans beurre et sans œuf (de Christophe Michalak) Une brioche sans beurre et sans œuf? Ça doit être fade direz-vous! Ben en fait, pas du tout! 260gr de lait (de vache ou végétal) (moi lait de vache)70gr d’huile de colza1 c. à soupe de vanille380gr de farine60gr de sucre5gr de sel1 sachet de levure de boulanger METTRE dans la MAP et dans l’ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger.LANCER le programme « pâte levée ». DÉLAYER la levure dans le lait tiède (PAS CHAUD!) ENSUITE dans les 2 cas : DÉGAZER la pâte et séparer en 6 boules (moi 15 boules) et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.COUVRIR et laisser lever une heure.PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).BADIGEONNER de lait.ENFOURNER environ 25 minutes. Source : Pralinette en vadrouille ici Mots clés : Petit Dejeuner, Boulange, Confiture, Gouter, Boulangerie
Recette de coquilles au saumon spéciales réveillon de la Saint-Sylvestre Cuisinez des coquilles au saumon, aux champignons, sauce aurore / Mornay et vin blanc pour le réveillon du jour de l'An. Une recette facile, rapide, qui a du chic ! Fournitures : coquilles saint Jacques en porcelaine, ou véritables Pour 8 personnesTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 10 minTemps total : 20 min Ingrédients : 4 filets de saumon300 ml de sauce Mornay ( béchamel maison additionnée de gruyère râpé)10 cl de vin blanc200 g de champignons (frais ou surgelés)80 g de fromage râpé1 cuillère à café de concentré de tomates1 échaloteaneth ou ciboulette hachéesel, poivre, muscade Faites revenir les champignons, nettoyés, coupés en dés avec l’échalote, salez et poivrez. Faites sauter le saumon dans un peu de beurre, arrosez de vin blanc, retirez le saumon, puis faites réduire la sauce. Faites cuire à four chaud 10 min à 200°C. A voir en images : A lire à propos des traditions, des coutumes du réveillon et du jour de l'An : Pourquoi le gui, le houx, l'arbre, le bébé du Nouvel An ?
Cheese and Garlic Pull Apart bread Après le pull apart bread aux trois fromages (recette ici), je récidive avec une version encore plus gourmande à mon goût : celle façon cheese and garlic. Je suis vraiment séduite par ce principe de pain à partager, le côté convivial est vraiment très plaisant ! Source: Chewtown.com Cheese and Garlic Pull Appart bread Auteur: Miss Bretzel Nombre de couverts: 6 Ingrédients Pour un moule à cake classique : Pour la pâte à pain : 500 g de farine 21 g de levure fraiche 10 g de sel 10 g de sucre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 30 cL d’eau Pour la garniture : 1 bouquet de persil plat 3 gousses d’ail 50 g de beurre 250 g de mozzarella Sel, poivre Instructions Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis ajouter la levure émiettée (faire attention à ce qu’elle ne soit pas au contact du sel). Emincer finement l’ail et le persil plat, découper la mozzarella en petits dés. Partant d’une recette américaine, j’ai finalement fait un peu à ma sauce, et le résultat est exactement celui que je voulais.
Navettes ou petits pains au lait garnis pour appéritif dinatoire! - La bonne popotte de Sandra! Un soir z'hom rentre à la maison (jusque là tout va bien!) et me dit: "au fait!!" (=> déjà là ça sent mauvais du boudin!) Pour 200 25 navettes : 1 sachet de levure de boulangerie 30 cl de lait (demi-écrémé) 500 g de farine 40 g de sucre en poudre 1 càc sel 80g de beurre ramolli Mettre le tout dans la MAP en programme pâte. Une fois le programme terminé, façonner 25 petites boules, les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. Badigeonner d'oeuf battu. Enfourner à four préchuaffé à 180°C / 200°C pendant 10 min environ Merci à tout le commissariat de Saint Omer pour leurs félicitations! => Ca, c'était ma première fournée, elle était moins jolie après j'ai trouvé la technique pour faire de plus jolis pains! Les miens étaient fourrés de: jambn/beurre terrine forestière surimi/mayo