Petit apéro entre amis Les apéritifs dinatoires. Tellement « classiques » mais tellement agréables. Tout est préparé à l’avance, tout est prêt, on passe vraiment la soirée avec ses amis et ça c’est super. Surtout avec les chaleurs qu’il a pu faire à cette période… Tout faire, aller se doucher et faire sa Bree Van der Kamp quand les invités arrivent, avec un léger « meuhhh non tu rigoles, c’est rien…. » …. Donc, pour un bel apéro dinatoire, à 4 gros mangeurs (et il restait quelques petits trucs par ci par là), je vais juste vous dire ce qu’on a pu y trouver.Vous faire un post par recette serait abusé et prétentieux (genre faire un article pour les brochettes de tomates-mozza…) Des mauricettes fourrées au thon et curry. Dans un bol, mélangez 1 boîte de thon avec 1/2 pot de fromage blanc et 2cs de mayonnaise. Coupez les mauricettes (recette ici) en 2 et ajoutez 1cc de thon, éventuellement une rondelle d’oeuf dur et piquez avec une petite brochette. Des verrines au concombre et au saumon. J’ai utilisé 4 tortillas.
Convertisseur de mesures en cuisine - Pour convertir les unités de mesure de poids, volumes et températures Pour convertir longueurs, températures, poids et volumes entre les unités du système métrique en vigueur en France et celles du système anglo-saxon notamment utilisés en Grande Bretagne ou aux Etats-Unis. Convertisseurs Conversion d'unités impériales / métriques. Températures Température des huiles de friture 180° C maximum pour la plupart des huiles 170° C maximum pour l'huile de tournesol et l'huile de germe de maïs 160° C maximum pour l'huile de pépins de raisin Règle pour convertir les °F et °C Pour convertir les degrés Fahrenheit en degrés centigrade (ou Celsius), soustraire 32, multiplier par 5 et diviser par 9 (Degrés Celsius = (degrés Fahrenheit - 32) x 5/9). A l'inverse, pour convertir les degrés Celsius en degrés Fahrenheit, multiplier par 9 diviser par 5 et ajouter 32 (Degré Fahrenheit = (degré centigrade x 9/5) + 32). Poids Les mesures américaines Volumes Tasse américaine = US cup Cuiller de table américaine = tablespoon US (tbsp) Cuiller à thé américaine = teaspoon US (tsp)
GLACAGE CREMEUX AU CHOCOLAT BLANC POUR CUPCAKES & MUFFINS Voici la recette pour un délicieux glaçage cremeux au chocolat blanc que l’on peut colorer à souhait! Une recette Wilton que j’ai traduite et réduite de moitié pour vous J(vous obtiendrez tout de même prés de 1 KG de glaçage) ! Recette en VO ICI. Ingrédients pour environ 1 kg de glaçage cremeux au chocolat blanc Assez pour une trentaine de cupcakes avec spirale simple, une quinzaine avec spirale double, 40 en glaçant à la spatule. · 250 gr de chocolat blanc · 30 ml de lait ou creme (je prend de la creme liquide) pour fondre le chocolat + 30 ml de lait ou + pour monter le glaçage · 125 gr de Crisco ICI LIEN · 100 gr de beurre mou. · 1 cac d’arome vanille LIEN · 440 gr de sucre glace de qualité (trés fluide). Instructions: Glaçage avant ajout de chocolat fondu glaçage prêtlait & chocolat Fondre le chocolat blanc tout doucement avec 30 ml de crème (ou lait). Battre le beurre et le Crisco en crème et ajouterl’arome vanille. Garder couvert jusqu’au moment de décorer.
Trucs et astuces Cuisine Astuces Conservation (70 astuces) Rangement pratique Qui n'a jamais eu 3, 4 paquets de pâtes, semoule, purée d'entamer? Pour les conserver au mieux et éviter qu'ils prennent l'air (ou que des petites bébêtes viennent y pondre!) Garder des pâtes au chaud Vous pourrez garder au chaud des pâtes cuites, pendant quelque temps sans les altérer, si vous les placez dans une passoire au-dessus d’une casserole dans laquelle vous aurez versé un fond d... Bien conserver le pain La conservation du pain est assez difficile. Les meilleurs arômes Les fromages développent mieux leurs arômes lorsqu’ils sont à température ambiante. Conserver du fromage Pour se conserver correctement, le fromage doit être placé dans le bac prévu à cet effet en bas du réfrigérateur. Conserver les jaunes d’oeufs Pour conserver les jaunes d’oeufs, il suffit de les placer dans un récipient puis de les recouvrir complètement d’eau. Bien conserver la salade Rattraper, une salade fanée Conserver des bonbons Décompacter le sucre glace
Petits chaussons gourmands au chorizo « La marmite d'Amandine Vous l’aurez compris, après mes sablés parmesan-thym-romarin, je continue mes expériences apéritives! Je n’ai pas inventé cette recette, je l’ai trouvée dans un livre édité par modes et travaux, qui propose plein d’apéro dinatoires sympas! (j’adore ce bouquin)… A chaque fois que je fais ces petits chaussons tout mignons, ben… ils ne font pas long feu sur la table! Donc je pense qu’on peut considérer qu’il s’agit d’une vraie valeur sûre! (et effectivement, je les trouve vraiment très gourmands, bien relevés avec tout ce qu’il faut dedans!) Et en voilà donc la recette : Ingrédients un chorizo (environ 250g)un oignonune tomate70g d’olives dénoyautéesune pâté brisée (je tablerais même sur 2 pâtes brisées, parce qu’il y a toujours du reste de garniture)un oeuf pour la dorure Préparation Hachez assez finement l’oignon, le chorizo (le robot sera le bienvenu pour le chorizo) et les olives. Epépinez votre tomate et coupez-la en tout petits morceaux. Enjoy! En ajoutant de la semoule (bien sûr! Like this:
Que faire avec des blancs d'oeuf ? Recettes, conseils de conservation... Que faire avec des restes de blancs d'oeufs, comment les conserver ? Chez moi c'est un peu l'éternelle question (posée d'ailleurs par de nombreux lecteurs) tout de suite après avoir préparé une glace à la vanille, une crème brûlée... Heureusement (depuis le temps, me direz-vous), elle trouve sa réponse dans les quelques minutes qui suivent. Il existe plein de façons, salées et sucrées, pour recycler les blancs. En plus ils se conservent bien. Voici donc une dizaine de suggestions (biscuits, crèmes, gâteaux, soufflés...) et plus de 50 recettes qui ne vous feront plus jamais jeter les blancs :-) Comme beaucoup d'entre vous, j'utilise souvent des jaunes d'oeufs dans les desserts et me retrouve avec des blancs dans le frigo et presque toujours avec peu de temps à disposition (il est rare donc que je prépare des macarons surtout en cette période ;-). (P.S. - Une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couverts de film alimentaire. Remarque : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
Trucs, astuces et bonnes idées Accueil | Publications | Écrire à plusieurs | Mots qui rient | Carterie | Expositions | Tremplin aux idées | Annonces | Cadeaux Des petits trucs... Comment faciliter la vie de la cuisinière avec quelques astuces, quelques bonnes idées et petits "trucs" simples, auxquels on ne pense pas toujours... Aliments Toute l'alimentation de A à Z. Généralités Comment conserver les aliments ? Les soupes Les soupes les plus connues, quelques conseils... équivalence et dosages Des tableaux bien pratiques : une cuillère à soupe de farine équivaut à 10 grammes, une cuillère à café de sucre est égale à 5 grammes, 280° degrés Farenheit correspondent à 140° degrés Celsius... et autres ! Recevoir - Plat unique Plein d'idées originales pour recevoir vos amis... Le savoir-vivre autour d'une grande table Les règles de bienséance, comment dresser la table, comment disposer les couverts, comment servir le vin... Retour à la Page d'Accueil
Entrée n°16 : Caviar d'aubergine - Cook with love 24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 19:00 Menu n°16 : Caviar d'aubergines Blanquette de veau Tartelettes aux pralines roses " Une entrée légère à tartiner, idéale aussi à servir sur des petits toasts pour l'apéritif 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min Coût : Faible - Difficulté : Facile 2 aubergines de taille moyenne 2 oignons de taille moyenne Huile d’olive Sel, poivre Laver les aubergines et couper les queues. Mettre au four à 200° pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit cuite. A la sortie du four, racler la chair de l’aubergine et jeter la peau. Servir frais sur des toasts grillés. Partager cet article
Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar, la pectine ? Mode d'emploi et conseils Pour gélifier une sauce, une mousse, il existe de nombreux produits sur le marché. Je vous propose de faire un point sur les différents produits et de voir comment bien les utiliser. Les différentes sortes de gélatines et gélifiants La gélatine Fabriquée à partir d’os et de couennes d’animaux (porc ou bovin), la gélatine est un produit d’origine animale. La prise en gel peut prendre 2 à 6h selon les quantités de liquide. Attention, certains aliments crus contenant des enzymes protéolytiques empêchent la gélification (ananas, kiwi, papaye, goyave, figues, melon, gingembre…). Astuce démoulage : trempez votre moule dans de l’eau très chaude quelques secondes. L’agar agar L’agar agar est un gélifiant naturel et végétal extrait d’une algue rouge (Gracilaria ou Gelidium). Pour avoir une gelée moins cassante, vous pouvez diminuer un peu l’agar agar et ajouter de l’arrow-root. Attention, les entremets faits à l’agar-agar ne supportent pas la congélation. La pectine Agar-agar : Un départ à froid
Cuisine - Tous les trucs et astuces autour de la cuisine Cuisine - Tous les trucs et astuces autour de la cuisine ► Recette facile pour faire un bon caramel liquide ► 9 Trucs et astuces pour épaissir une soupe trop liquide ► Vinaigre aux Framboises Maison ► Recette et truc pour faire une liqueur de café maison ► Recette Milk Shake café et caramel maison et astuces ► Cocktail café, cocktail cubain, trucs et recette rapide avec du cognac ► Recette d'une sauce piquante aux carottes pour entrées et apéritifs ► Cocktail des Antilles au citron et au rhum ► Terfezia arenaria et Recette - Salade de truffes blanches du Maroc au miel ► Recette poulet au miel et à la moutarde ► Recette d'une soupe aux légumes et au poulet pour bébé ► Gaspacho aux petits pois, à la menthe et au conconbre ► Recette du cocktail au cointreau, au kiwi et à l'ananas ► Recette de la salade de langouste ► Recette de la quiche lorraine ► Recette de la soupe à l'oignon ► Lapin à la marmandaise ► Terrine de Brochet ► Terrine de Sanglier
Cooking Mumu – Suppli, les boulettes italiennes au coeur coulant de mozza « C’est toi la boulette ! » Voilà l’intitulé du concours organisé par Elanor, du blog Bananas are good (beans are evil). Et des boulettes, je dois dire que j’en ai fait pendant la réalisation de la recette… - Je me suis rendue compte au milieu de ma préparation que mon concentré de tomate était périmé depuis un an (j’ai remplacé par du ketchup) - Un faux mouvement en ouvrant le sachet de mozza a eu pour conséquence que j’ai mis de l’eau PARTOUT (y compris sur ma fille) ! - Je n’avais pas lu ma recette en entier, comme à mon habitude, et « Oups », je me suis rendue compte, 30 mn avant l’heure du repas, qu’il fallait laisser reposer 2 heures au frais…qu’à cela ne tienne, nous les avons mangé le lendemain !! - j’ai fait le drapeau italien à l’envers sur l’assiette qui suit, merci les retouches photo !! Bref, j’ai beaucoup ri pendant la préparation, et beaucoup pensé à Elanor, en me disant que ma recette était vraiment dans les règles du concours :-D Alors les suppli, c’est quoi ??
Méthode pour congeler le basilic Le basilic est très apprécié par les professionnels de l’art culinaire, car il donne de la saveur au plat. Sa présence dans les recettes se fait de plus en plus sentir, et ce, pour toutes les occasions. Il est très bien utilisé lors des fêtes et évènements spéciaux, tout comme dans la concoction des repas au quotidien. Les mères de famille l’intègrent de plus en plus dans l’ingrédient des menus du fait qu’il apporte bien des avantages et est toléré par tout le monde. Mais cette plante ne fait pas un renom juste pour son goût agréable et doux. Il est également très apprécié pour ses vertus thérapeutiques. Méthode simple pour congeler les basilics frais Pour congeler la plante, il est avant tout important de bien choisir du basilic frais. Méthode simple pour congeler les basilics préparés La méthode de congélation du basilic préparé dépendra en grande partie de la préparation en question.