Recette du véritable pain d'épices de Reims (sans lait, sans oeufs, sans beurre)
Petit rappel : je n’aime pas le pain d’épices. Autant dire que réaliser deux pains d’épices en une semaine, pour quelqu’un qui n’aime pas ça… Je pense que je ne suis pas loin d’avoir battu un record ! La petite anecdote qui va suivre, certains d’entre vous la connaissent déjà, ceux qui me suivent sur Facebook (les autres, je vous invite à nous rejoindre, c’est comme les coulisses du blog ! Ce week end je me suis rendu dans ma petite épicerie bio favorite (tenue par une « mamie hippie » de la première heure, un vrai voyage dans les années 70 ce magasin !) De plus Madame S, dans son commentaire sur mon pain d’épices aux fruits rouges, me faisait part de ses doutes quant à la présence d’œuf dans la vraie recette de pain d’épices… Mais, mais, mais !!! Erreur réparée, voilà la recette du vrai (vrai de vrai) pain d’épices : sans beurre, sans lait et sans œuf ! Et vous savez quoi ? L’histoire du pain d’épices Source : L’artisan du pain d’épices. Autre histoire sur le pain d’épices Ingrédients :
Petits biscuits pour vos cadeaux gourmands
Lundi 10 décembre 2012 1 10 /12 /Déc /2012 07:00 Aujourd'hui, 3 recettes toutes simples de petits biscuits que vous pourrez préparer pour vos cadeaux gourmands ou même pour tous les jours, pour remplir votre boite à gâteaux. C'est quand même bien meilleur que tout ce que l'on trouve dans le commerce. Plus que 2 semaines avant Noël, il est temps de commencer à établir la liste des ingrédients pour les desserts (pour moi, pas de repas à préparer), les cadeaux gourmands et surtout un planning bien organisé. Amaretti au chocolat Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 25 amaretti 2 blancs d’œufs 180 g de poudre d’amande 150 g de sucre glace 1 cuil. à soupe de cacao non sucré 50 g de sucre glace Mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao. Formez de petites boules de pâte, roulez-les dans le sucre glace et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez au four 20 minutes à 150°C (th.5). Sablés aux épices Repos : 12 heures 220 g de farine
Petites bouchées façon tête de choco
Lundi 26 août 2013 1 26 /08 /Août /2013 08:00 Il y a très longtemps que je voulais réaliser cette petite douceur, qui me rappelle une gourmandise de mon enfance, la "tête de nègre" rebatisée depuis "tête de choco". Vous devez connaitre, c'est une gaufrette surmontée d'un gros dôme de meringue italienne et le tout enrobé d'une fine couche de chocolat comme ici Je n'ai jamais pris le temps de les faire, l'idée me revenait régulièrement et je me disais que j'essaierai d'en faire dans les semaines à venir mais sans jamais les faire. Et voilà qu'à la fin de semaine dernière, j'ai une recette à réaliser avec de la meringue italienne, comme je crée cette recette pour le boulot, je ne sais pas trop de quelle j'aurai besoin et surtout si j'aurai des râtés. Je vous donne des quantités mais c'est approximatif, je vous conseille d'avoir un peu plus de cookies, si vous ne les utilisez pas, vous les garderez pour le café. 20 à 25 bouchées 25 mini cookies 150 g de Chocolat de couverture Pour la meringue
Kipferl
Il y a 16 ans, je partais en Allemagne pour la première fois, et y rencontrais des personnes absolument charmantes, avec un amour des desserts presque aussi grand que le mien (presque).Ces charmantes gens me firent découvrir les "Vanille Kipferl" ou "Kipferl à la vanille". J'en suis restée bouche bée : comment peut-on inventer des desserts aussi bons, fondants, délicieux, pour ne pas dire parfaits ? Bon, après seize années, je ne sais toujours pas ce que signifie le mot Kipferl (Erlkönig, je vois bien, mais Kipferl ?), en revanche je sais très très bien (si si, c'est mon mari et mon oncle qui le disent) les faire.Ils présentent l'avantage de ne pas contenir d'oeufs, pour les allergiques c'est pratique. Vanille Kipferl(pour 3 douzaines environ si vous êtes gourmands) 350g de farine 65g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 250g de beurre mou mais non fondu 125g de poudre d'amandes Saupoudrer généreusement du mélange sucre glace/sucre vanillé. Allez, vous en prendrez bien un pour la route ?
Leckerli
1 Couper grossièrement les noisettes et les amandes et les mélanger à la main avec le sucre, les oranges et citrons confits, le cacao, l’épice à pain d’épice, la cannelle, la poudre à lever et la farine. Rajouter dans ce mélange sec le Kirsch, le miel (éventuellement rendu liquide au bain-marie) et l’eau. Travailler le tout à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 2 Préchauffer le four à 200°C. Pour finir Faire cuire dans le bas du four à 200°C pendant 15 minutes. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Croissants à la vanille (petits sablés)
Noël approchant, je fais des essais de recettes de petits sablés jamais testées encore. En voici une, issue du petit livre Marabout"petits gâteaux". J'aime bien cette collection. Ces sablés sont divins, car très fondants et très sablés. Ils se conservent quelques jours dans une boite en fer (enfin chez nous ils ne dépassent pas une journée !) Voici la recette : Croissants à la vanille pour 50 croissants 250g de farine 100g de noisette en poudre 180g de beurre 60g de sucre 2 jaunes d'oeufs pour la finition : Vanille en poudre (mieux que le sucre vanillé conseillé) Sucre glace Mélangez la farine, la noisette et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte souple. Formez une boule, emballez-là dans du film et laissez reposer au réfrigérateur une nuit. Si vous ne pouvez laisser reposer ce n'est pas grave. Préchauffez le four à 150°C. Prendre l'équivalent d'une cuiller à soupe de pâte et la rouler en boudin, puis la façonner en croissant de lune.
petits gâteaux de Noël à l'anis : Anis Bredele
Anis Bredele On continue avec les biscuits de Noël et cette fois une spéciale dédicace à ma chère Sylvie du blog La cuisine maison et gourmande de Sylvie, car je ne connaissais vraiment pas ces biscuits alsaciens Anisbredele, Anis Bredele, Anisbretele Anisbredle mais quelle est donc la bonne orthographe pour ces petits gâteaux alsaciens à l’anis. Mais vous me direz que la blogosphère sert aux partages et à la découverte de différentes spécialités et coutumes. J’avais déjà posté une recette alsacienne les bredele flocons de neige. La forme ressemble beaucoup aux macarons, si au moins les macarons étaient aussi facile à réaliser ça sera pour moi le bonheur total ;). Beurrer et fariner vos plaques de cuisson allant au four car il faut rapidement disposer les bredele n’utilisez surtout pas le papier sulfurisé. 1. 2. retirer le récipient du bain-marie et battre (vitesse maximale) jusqu’à refroidissement totale des oeufs (durant 20 min pour moi). 3. 4. 5. enfin je pense que c’est la raison 7. 8.
Spirales sablées à la pistache
1. Mélangez la farine et le beurre mou. Ajoutez le sucre, le jaune d’oeuf et le sel, malaxez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer 15 minutes au frais cette pâte sablée. 2. Mixez finement les pistaches avec le blanc d’oeuf et le sucre. 3. Conseil : conservez les biscuits une semaine dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et des fortes chaleurs. 1. Conseil : conservez les biscuits une semaine dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et des fortes chaleurs.
