la diététique hippocratique, théorie des humeurs, tempéraments Texte : Marie Josèphe Moncorgé Le régime alimentaire rétablit l'équilibre des humeurs : Cuisine. Caractéristiques Selon la diététique hippocratique, la digestion est la cuisson des aliments à l'intérieur du corps. L'Univers est constitué de 4 éléments : Il y a 4 qualités : La combinaison entre éléments et qualités donne les 4 humeurs et les 4 tempéraments : Selon la diététique hippocratique Pour rester en santé, au fil des saisons il faut avoir une nourriture équilibrée. Par exemple, pour le Tacuinum Sanitatis (texte arabe du 11e siècle, traduit en latin au 13e siècle), le vin rouge corsé (chaud et sec au 2e degré), comme la viande de lièvre (chaude et sèche au 2e degré) sont recommandés pour les personnes âgées, les flegmatiques et les mélancoliques, de nature froide. Le médecin hippocratique se méfie des fruits et des légumes crus : il recommande de cuire les aliments. - haut - 1 - Introduction La vieille diététique hippocratique a duré plus de 2000 ans. En Grèce Dans l'Antiquité à Rome
VACCIN TETANIQUE PASTEUR, suspension injectable en seringue préremplie. Vaccin tétanique adsorbé ANSM - Mis à jour le : 05/02/2018 Dénomination du médicament VACCIN TETANIQUE PASTEUR, suspension injectable en seringue préremplie Vaccin tétanique adsorbé Encadré Veuillez lire attentivement cette notice avant de vous faire vacciner vous ou votre enfant car elle contient des informations importantes pour vous. Vous devez toujours utiliser ce médicament en suivant scrupuleusement les informations fournies dans cette notice ou par votre médecin, votre pharmacien ou votre infirmier/ère. · Gardez cette notice. · Adressez-vous à votre pharmacien pour tout conseil ou information. · Si vous ou votre enfant ressentez un quelconque effet indésirable, parlez-en à votre médecin votre pharmacien ou votre infirmier/ère. · Assurez-vous de terminer le schéma de vaccination complet. Que contient cette notice ? 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1. Classe pharmacothérapeutique : vaccin contre le tétanos - code ATC : J07AM01. Ce vaccin est un médicament anti-infectieux indiqué pour la prévention du tétanos. 2. Sans objet. 3. 5.
Dossier : LES PROCÉDÉS DE CONSERVATION DES ALIMENTS L’homme a toujours cherché des moyens de conserver les denrées alimentaires pour assurer sa survie en période de disette. Aux premières et simples méthodes de conservation (le séchage), ont succédé les techniques de salaison, la conservation par le sucre (les confitures) et la fermentation (vin, fromage, choucroute…). Au siècle dernier sont apparues la conservation par la chaleur et plus récemment par le froid avec le développement des installations frigorifiques. Ces différents procédés ont chacun leurs avantages en termes de praticité et de qualité nutritionnelle. A - La déshydratation Dès la plus haute antiquité, des grains, des fruits, des viandes, des poissons ont été séchés au soleil. Les produits obtenus (lait en poudre, céréales, fruits secs) se conservent à température ambiante quand ils sont conditionnés dans des emballages les protégeant de l’humidité. C - Le salage fumage Autre procédé de conservation traditionnel : le salage fumage. M. Bibliographie
Spatulatta – Cooking For Kids Ligue Nationale Pour la Liberté des Vaccinations, Le tétanos et sa vaccination La maladie Historique Les symptômes de la maladie sont connus depuis la plus haute antiquité puisqu’Hippocrate en parlait déjà. En 1854, Sir James Young Simpson signale que la présence d’une plaie est la cause première du tétanos. En 1897, des productions intensives de sérum (antitoxine) à partir du sang de chevaux sur-immunisés commencent ; le vaccin, l'anatoxine tétanique, est inventé par Pierre Descombey en 1924. Physiopathologie Le tétanos est une maladie infectieuse, aiguë, grave et potentiellement mortelle, à répartition mondiale. La maladie est due à la toxine produite par Clostridium tetani (anciennement appelé Bacillus Tetani, Plectridium Tetani, ou plus souvent Bacille de Nicolaïer). Dans 10 à 15 % des cas, on ne retrouve pas de porte d’entrée, et ceci devrait amener à se poser des questions. Épidémiologie du tétanos En France, il y avait 25 cas par million d’habitants en 1946, environ 8 à 10 cas par million d'habitants dans les années 1960. Fabrication
Techniques de conservation des aliments. - Devenir Pâtissier Les traitements de conservation appliqués aux aliments visent à préserver leur comestibilité et leurs propriétés gustatives et nutritives en empêchant le développement des bactéries, champignons et microorganismes qu'ils renferment et qui peuvent dans certains cas entraîner une intoxication alimentaire. Les méthodes utilisées pour la conservation des aliments reposent sur 3 techniques : 1) la chaleur : pasteurisation, stérilisation, appertisation, semi-conserves 2) le froid : surgélation, congélation, réfrigération 3) autres : conditionnement sous vide ou sous atmosphère modifiée, lyophilisation, déshydratation et séchage, fermentation, salage, confisage, saumurage, fumage ou fumaison, ionisation, etc. Le traitement de conservation par la chaleur Différence entre stérilisation et pasteurisation La différence avec la pasteurisation se trouve dans la gamme de température appliquée durant le traitement : supérieure à 100°C en stérilisation et autour de 70°C en pasteurisation. Autres techniques :
10 noms de pâtisseries françaises expliqués - Les Petits Frenchies On vous avait déjà parlé des noms de sucreries que l’on trouvait vraiment désopilants, cette fois-ci, on s’est penchés sur l’histoire des plus célèbres des pâtisseries frenchy ! Paris-Brest, Opéra ou encore Financier, on vous explique d’où viennent les noms de ces gâteaux qui paradent dans les vitrines des boulangers. Opéra C’est le pâtissier Cyriaque Gavillon qui crée ce gâteau révolutionnaire et (presque) léger en 1955. Baba au rhum Ce gâteau serait né au XVIIIe siècle, quand le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, duc de Lorraine installé à Nancy, trouvant le kougelhof trop sec à son goût, demanda à ce qu’il soit arrosé de vin Tokay, qu’on remplacera par du rhum ensuite ! Madeleine La délicieuse madeleine aurait été inventée au cours d’une dispute. Clafoutis Rien n’est très clair concernant l’histoire du clafoutis car deux étymologies sont avancées. Eclair L’éclair n’a pas toujours porté ce nom. Paris-Brest Financier Kouign-amann Profiteroles Saint Honoré
Institut Eliava de la Phagotherapie A l'institut Eliava, vous rencontrerez lors de vos consultations médicales les médecins et/ou chirurgiens adaptés à votre pathologie : urologue, infectiologue, pneumologue, pédiatre, chirurgien spécialisé, cardiologue, dermatologue, endocrinologue, gastro-entérologue, neurologue, ... L'institut est tenu par des spécialistes expérimentés dans le traitement de maladies bactériennes chroniques difficiles, y compris: - la peau et les infections des tissus mous associés à des brûlures, des plaies, les piqûres de l'homme, les animaux ou les insectes, la cellulite, les abcès, la folliculite, l'impétigo et pyodermite - Infections osseuses et articulaires comme l'arthrite bactérienne et l'ostéomyélite, prothèses infectées - infections oculaires telles que la conjonctivite bactérienne - Les infections urinaires associés à la prostatite, urétrite et la cystite - Oreille, nez, infections de la gorge associés à la sinusite, pharyngite, otite moyenne et otite externe
Conservation : les procédés thermiques - Biolinéaires | le magazine professionnel des points de ventes bio, biodynamiques et diététiques Micro-organismes et températures La pasteurisation La température du traitement thermique est inférieure à 100°C. Elles varient généralement entre 62 °C et 88 °C. La pasteurisation réduit de manière significative le nombre de micro-organismes dans le produit pasteurisé (habituellement d’un facteur de 100 000 pour le lait). La pasteurisation convient plus particulièrement au lait, aux produits laitiers, aux sauces tomate, aux desserts à base de pomme et à certaines boissons. Enfin, rappelons que les barèmes de chauffe (choix de la température et temps de pasteurisation) dépendent des caractéristiques physico-chimique du produit et du savoir-faire du fabricant qui fera tout pour utiliser des matières premières de haute qualité, ceci afin d’éviter tout rajout d’additifs (conservateurs chimiques…) ! La flash pasteurisation De nombreux produits alimentaires comme le lait, les jus de fruits et même le vin subissent la « la flash pasteurisation ».
Cheesecake minceur au citron - Recette Plat - Recette Cuisine Facile Cheesecake minceur au citron Envie de légèreté et de douceur, la recette du cheesecake minceur au citron est faite pour vous. Sans fond de tarte, ce cheesecake au citron est allégé et faible en calories. Nul besoin de matières grasses pour se faire plaisir au dessert. C’est si simple de se faire plaisir sans grossir. Nombre de personne: 8 Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 35 min Temps de repos: 12 h INGRÉDIENTS: 300 g de fromage blanc à 0% de MG 2 œufs 30 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 citron Préchauffez le four th.7 (210°C). Coupez-le en deux puis extraire le jus à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-agrume. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre roux et le sucre vanillé. Ajoutez-y le fromage blanc battu ainsi que 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Mélangez bien le tout. Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson.
Semaine mondiale pour un bon usage des antibiotiques 2019 L’avenir des antibiotiques dépend de nous tous. Chaque année en novembre, la Semaine mondiale pour un bon usage des antibiotiques vise à mieux sensibiliser l’opinion publique mondiale à la résistance aux antibiotiques et à encourager le grand public, les agents de santé et les décideurs politiques à adopter les meilleures pratiques afin d’éviter que n’apparaissent de nouvelles résistances aux antibiotiques ou que les résistances actuelles ne gagnent du terrain. Depuis qu’ils ont été découverts, les antibiotiques constituent la pierre angulaire de la médecine moderne. Néanmoins, l’utilisation répétée de manière excessive ou à mauvais escient des antibiotiques chez les humains et chez les animaux a entraîné l’émergence et la diffusion de la résistance aux antibiotiques, qui se produit lorsque des microbes, par exemple les bactéries, deviennent résistants aux médicaments utilisés pour les combattre. Principaux matériels de campagne