CAKE MOELLEUX A L’ORANGE - La cuisine de Nad Un cake à l’orange moelleux, très moelleux. Une belle odeur d’orange embaume la cuisine dés sa préparation et comme toujours très facile à faire. On le garde nature ou on le décore comme on le sent. Une recette de « chez Darna » Nadiane Ingrédients : Le verre à une capacité de 15cl 300g de farine 4 œufs 200 g de sucre (j’ai mis 175g et 2 sachets de sucre vanillé) 1 verre d’huile 1 verre de jus d’orange 2 sachets de levure chimique (8gx2) Zeste de 2 oranges (1 orange suffit mais j’adore quand c’est bien parfumé) Mélanger 1 œuf entier et les 3 jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter l’huile, tout en continuant de battre puis le jus d’orange et enfin la farine tamisée avec la levure Battre les 3 blancs d’œufs restants en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte Beurrez et farinez un moule à savarin ou tout autre moule et versez-y la pâte Enfournez dans un four préchauffé à 180° 45 à 50 mn. Evitez d’ouvrir le four les 20 premières minutes.
La féérique tarte aux pommes d'Olivier Bajard... La première fois que j'ai ouvert le livre d'Olivier Bajard "Les ateliers sucrés d'Olivier" (superbe livre dont je vous ai souvent parlé), mon attention s'était immédiatement portée sur cette tarte aux pommes. A l'époque la pâte feuilletée était pour moi insurmontable, et je me refusais de faire un sacrilège en utilisant une pâte feuilletée industrielle pour une tarte pareille. Je m'étais promise de la faire dès que je réussirai à dompter la bête... C'est donc avec une pâte feuilletée maison que j'ai eu le bonheur de déguster ce chef d'oeuvre. Pfff....mais comment voulez-vous que je vous décrive ça moi ? Alors fermez les yeux et imaginez..." Si vous n'êtes pas déjà en train de peler vos pommes vous n'avez rien compris...sortez les économes, les cercles à tartes, les rouleaux, les casseroles, j'veux rien savoir ! Mais attention braves gens, cette tarte n'est pas "une" tarte, c'est "LA'" tarte. RÉALISATION : Pour un cercle de 20cm (c'est une petite tarte) : 2) Le caramel kumquat : 10g d'eau
Recette Macarons au citron ÉTAPE 1Préparez les coques : ÉTAPE 2Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre d'amande. Tamisez le tout. ÉTAPE 3Dans un second saladier, battez les blancs en neige très ferme. ÉTAPE 4Incorporez doucement à la maryse le mélange amande et sucre aux blancs battus. ÉTAPE 5Choisissez un citron, bien mûr et surtout non traité, lavez-le bien et récupérez tout le zeste. ÉTAPE 6Divisez le zeste obtenu en deux parts, ajoutez une de ces moitié au mélange sucre / amande / œufs et mélangez bien. ÉTAPE 7Mettez la pâte à macarons dans une poche à douille et formez des petits tas d'environ 3 ou 4 cm de diamètre sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé. ÉTAPE 8Ensuite, laissez-les "crouter" (reposer)pendant 2 heures. ÉTAPE 9Préchauffez le four Th. 5 (150°C). ÉTAPE 10Enfournez les coques pendant 12 minutes exactement. ÉTAPE 11Sortez-les du four et laissez-les refroidir. ÉTAPE 12Préparez la ganache : ÉTAPE 15Placez sur une belle assiette.
Recette Top Chef 2013 : Ile flottante au micro-ondes de Ghislaine Arabian Dessert pour 3 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 15 mn | Cuisson : 15 mn Ingrédients - 4 oeufs - 1 gousse de vanille - 75 grammes de Sucre - 1/2 litre de Lait - Citron confit Recette Dans un plat, mélanger les jaunes d'oeuf et ajouter du sucre, du lait et une demi gousse de vanille. Verser les blancs dans une tasse entourée d'eau chaude et remplir au maximum quitte à monter les blancs très haut dans la tasse. Mélanger du sucre et de l'eau dans un récipient et placer le tout deux minutes au micro-ondes à puissance maximum afin d'obtenir un caramel. Alors île flottante classique ou au micro-ondes, vous hésitez encore ?
Tarte fondante aux fruits de la passion : Recette de Tarte fondante aux fruits de la passion Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour le fond de tarte :- 100 g de margarine ou beurre- 150 g de farine- 2 cuillères à soupe de sucre- 1 jaune d'oeuf Pour la crème (à faire la veille pour une meilleure tenue à la cuisson) :- 9 cl de jus de fruits de la passion (frais c'est mieux, mais moi j'ai pris du jus en brique et c'était quand même super bon!)- 3 oeufs- 100 g de sucre- 100 g de crème fraîche épaisse Préparation de la recette : Pour la crème, battre les oeufs et le sucre au fouet électrique de préférence pour obtenir une mousse crémeuse. Ajouter la crème fraîche et le jus, couvrir et mettre au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7). Faire le fond de tarte en pétrissant le beurre et la farine avec les doigts, puis ajouter le sucre et le jaune et foncer un plat à tarte de 24 cm. Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min, puis baisser le four à 150°C (Th 5). Laisser refroidir le fond, puis y verser la crème et enfourner 40 min. Mettre au frais pendant 4 h, et déguster!
Mon brownie De l'univers devrais-je dire... Amateurs de gâteaux au chocolat puissants et fondants, vous allez défaillir. Ce brownie, ou fondant au chocolat, est juste à mourir... De plus, chose assez incroyable pour le souligner, ce gâteau a récemment reçu la norme CMF (euh, "C'est ma fournée" quoi...), vous assurant un succès sans précédent auprès de tous ceux qui l'auront goûté. Si une personne dans la salle ne succombe pas dès la première bouchée, qu'elle se lève...ou se taise à jamais... RÉALISATION : (pour un cercle de 20cm de diamètre) : 100g de chocolat à 70% de cacao 100g de chocolat à 60% de cacao 150g de beurre demi-sel 100g de vergeoise blonde (ou de cassonade) 3 oeufs 100g de noix de pécan 50g de farine La réussite de ce gâteau réside dans 3 choses : - le fait de le faire cuire dans un cercle à entremet (non beurré !) - la cuisson très douce (150°) - le fait de ne pas blanchir les oeufs et le sucre, ce qui permet d'obtenir un gâteau très dense. Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
La recette de la crème brûlée au micro-ondes Pendant des siècles, les français et les espagnols se sont disputés la paternité de la crème brûlée. Remis au goût du jour dans les années 80 par de grands chefs, ce dessert stars fait désormais partie des basiques de la gastronomie. Normalement cuite au four à basse température, la crème brûlée peut aussi se préparer au micro-onde. C'est surprenant, mais c'est surtout délicieux et très facile à réaliser. Ce qu'il vous faut : 500ml de crème liquide 20% de matière grasse 5 oeufs 150g de sucre 1 cuillère à café de sucre vanille liquide De la cassonade Un chalumeau Chalumeau de cuisine sur Amazon La préparation Commencez par faire chauffer la crème au micro-onde pendant 2 minutes. Puis, incorporez petit à petit cette préparation à la crème préalablement réchauffée. Enfin, laissez reposer le résultat pendant 10 minutes et saupoudrez de cassonade.
Dacquoise à la Pistache et Crème d'Amande La dacquoise à la pistache est une pâte meringuée moelleuse et parfumée. Elle est couverte d’une gelée à l’orange sucrée au miel et d’une délicieuse crème d’amande. Les fraises et les oranges tranchées apportent des notes fraîches, fruitées et acidulées. Préparation : 60 minutes / Cuisson : 25 minutes / Repos : 2 heures Ingrédients pour 6 personnes : Ingrédients pour la dacquoise à la pistache : 50 g de poudre de pistache, 60 g de sucre glace, 2 blancs d’œuf. Mélanger la poudre de pistache et le sucre glace puis tamiser. Ingrédients pour la gelée d’orange : 4 feuilles de gélatine, 30 cl de jus d’orange frais, 2 cuil. à soupe de miel, Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide puis égoutter (certaines marques de gélatine indique qu’il faut ensuite la faire fondre au bain marie avant de l’incorporer dans la recette. Dans une casserole, verser le jus d’orange et le miel. Ingrédients pour la crème d’amande : Couper le beurre ramolli mais non fondu en petits dés. Finition :
Idées de garnitures pour crêpes salées : Recette de Idées de garnitures pour crêpes salées Accueil > Recettes > Idées de garnitures pour crêpes salées Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 68 notes et avis m de mamebkdiagne • 24 février 2017 à 13h00 Vraiment de très bonnes idées de garnitures !!!! de Liliseb0201 • 2 février 2017 à 10h04 De très bonnes recettes en fonction de nos envies. l de liza2109 • 1 février 2017 à 13h23 J'ai déjà essayé pas mal comme ingrédients c'était délicieux... c de clemou02 • 19 février 2016 à 21h02 Pour la montagnarde il faut faire moins cuire, environ 20 min. de catherine_919 • 2 octobre 2015 à 9h38 Merci pour toutes ces suggestions ! v de vg72gv • 22 février 2015 à 9h35 À moduler selon nos envies! f de fatou221 • 21 février 2015 à 18h22 Pour ma part j'ai fait la crêpe mexicaine. de cckoz53 • 2 février 2015 à 16h56 Excellentes recettes de Julie21cerise • 16 avril 2014 à 17h52 d de darkitsune • 1 avril 2014 à 0h58 Indispensable ! Supers idées !!!
Pâte d'amandes maison facile : 4 méthodes Versione italiana più giù A l'approche des fêtes de Noël, je me suis dite que les différentes recettes pour préparer la pâte d'amande maison était bienvenues dans ma rubrique techniques de base (après les meringues et le risotto :-) On me demande souvent comment faire, je vous rassure, c'est la chose la plus simple au monde que l'on peut préparer même avec les enfants. Il suffit de tout mélanger ;-) Il faut donc du sucre, des amandes et un liant (blanc d'oeuf, glucose, sirop....) c'est tout. J'ai appris à la faire à 19 ans grâce à une très gentille petite dame, très âgée, qui tenait une épicerie aux parfums d'antan, à Rome, près de Piazza Navona. Le secret, bien évidemment, réside dans la qualité et quantité des amandes. Généralement dans le commerce on trouve de la pâte d'amande avec que 30% d'amandes. Si vous devez la travailler beaucoup je vous conseille la version avec le sirop de glucose. A vous de chosir ! Pâte d'amandes sans cuisson - 100 g de sucre glace + un peu Procédé La colorer :
Tartelettes au citron vert de Jacques Genin Lundi 7 avril 2014 1 07 /04 /Avr /2014 15:43 Le printemps est là ... pas tous les jours mais, puisqu'il nous fait l'honneur d'être présent aujourd'hui, on salue cette belle journée ensoleillée avec quelques notes de fraîcheur fruitées. Le citron vert me semblait très approprié et j'ai choisi de partager avec vous les tartelettes du pâtissier français Jacques Genin. pour six tartelettes de 9 cm de diamètre On choisit bien sûr sa pâte préférée ... brisée, sablée, à foncer ou encore, pourquoi pas, une pâte feuilletée. 250 gr de farine tamisée 125 gr de beurre malléable 1 oeuf 125 gr de sucre semoule 1 pincée de sel Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre puis mettre en fontaine. Incorporer l'oeuf préalablement légèrement battu avec le sucre et le sel et pétrir rapidement jusqu'à formation d'une pâte homogène. Ne pas trop insister pour ne pas développer le gluten qui durcirait la pâte pendant la cuisson. Réserver 30 minutes au frais. Préchauffer le four à 160°C ( th 5/6 ).
Cake aux épices : Recette de Cake aux épices Accueil > Recettes > Cake aux épices Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 9 notes et avis n de nanakiri09 • 18 janvier 2015 à 17h54 Excellent ! s de salch • 5 août 2013 à 23h44 Délicieux car pas trop sucré, et l'on sent bien les différentes épices qui embaument la cuisine... c'est devenu un grand classique des mois de décembre et janvier qui fait le bonheur des papilles des petits et des grands ! de LOUSHA • 13 février 2012 à 19h17 J'ai mis seulement 80 g de beurre et j'ai suivi le reste de la recette = mon cake est similaire à la photo. a de abelou • 21 avril 2010 à 16h37 Délicieux ! de Emilie_2035 • 3 décembre 2006 à 16h19 Par un dimanche pluvieux, j'ai eu le plaisir de tester cette recette...idéale pour se plonger dans les senteurs de Noël. Lire la suite i de ihuguenot • 28 juillet 2005 à 22h19 de sifilette • 17 avril 2004 à 14h59 Excellent cake aux épices!
Beignets sans friture sBeignets cuisson au four Les gaufres moelleuses étant été dévorées rapidement, j’ai enchainé sur la recette des beignets sans friture de Géraldine ( Aux délices de Géraldine ), une recette que j’avais mise de coté… Et puis le week-end dernier, je me suis donc décidée à réaliser cette recette de beignets. Moi qui n’aime pas trop la friture, ça tombe très bien ! Une préparation de pâte à beignets facile et rapide à réaliser, c’est juste le temps de pose qui est un peu long mais ça vaut le coup de préparer ses beignets maison, ils sont délicieux comme tout. Quelle levure utiliser pour faire des beignets? Vous pouvez utiliser tous les types de levures ( boulanger fraiche ou boulanger sèche ) surtout ne pas utiliser de levure chimique ça n’a pas du tout la même action! Pourquoi mes beignets n’ont pas bien gonflés pendant la cuisson? La levure contient des micro-organismes vivants si le lait ou l’eau est trop chaude, vos beignets seront plats ! 8 personnes 30 minutes Imprimer la recette