Focaccia au romarin et à la mozzarella Focaccia au romarin et à la mozzarella Focaccia au romarin et à la mozzarella Ce grand pain plat italien originaire de Gênes est sans aucun doute un de mes pains préférés. Pour une grande focaccia : (40 x 25cm environ) 400g de farine T55 + 2 grosses cuillers à soupe pour le plan de travail 50ml d’huile d’olive + 1 cuiller à soupe 240 ml d’eau 1 branche de romarin (10 cm environ) 1 cuiller à café de miel 1.5 cuiller à café de sel 1/3 de cuiller à café de sel de Guérande 16g de levure fraîche de boulanger 80g de mozzarella di buffala râpée Faites tiédir votre eau. Farinez votre plan de travail avec 2 grosses cuillers à soupe de farine. Pâte pour focaccia Badigeonnez ensuite votre focaccia avec un pinceau trempé dans un mélange d’1 cuiller à soupe d’eau et 1 cuiller à soupe d’huile d’olive. Focaccia avant seconde levée Laissez lever une seconde fois pendant 3/4 d’heure à 1 heure. Focaccia après seconde levée Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7) et cuisez pendant 25 minutes.
Pain au Levain Naturel Sans Pétrissage Combien de fois ai-je parlé du bonheur de faire son propre pain? Avec très peu d'ingrédients, de l'eau, du sel, de la farine, un peu de levure, et juste un bol, on peut former une pâte, la pétrir et lui donner vie et... et puis ça y est, je repars dans mon délire panesque ;-). Depuis le début de mon aventure avec le pain, j'ai choisi le pain au levain, pas vraiment le plus facile à réaliser. Je vais me rattraper en proposant une recette de pain au levain naturel, mais cette fois une recette au succès garanti qui en plus ne nécessite presque aucun effort: le pain au levain sans pétrissage (et sans map bien sûr!). En revanche, je m'étais toujours dit que j'essaierais un jour de faire du Pain Sans Pétrissage, mais au Levain Naturel. Pendant une semaine j'ai essayé différentes formules basées sur ces principes: - une longue durée de fermentation. - une pâte humide. - une quantité de levain réduite. - une température ambiante à surveiller. Pourquoi faire du pain au levain sans pétrissage ?
Pain cocotte La dernière fois, qu'on a parlé pain ici, je croyais modestement tenir la recette parfaite lol! Mais entre temps, j'ai changé et rechangé de méthode, parce que le levain et moi, c'est terminé depuis qques mois, j'en ai juste eu marre de m'occuper de lui... Donc retour à levure classique et là aujourd'hui en particulier, la levure Pain Gourmandises qu'elle est top (et que tu peux avoir une réduction de 3€ avec mon code conseillère DIM15144). Mais je te rassure, tu peux aussi utiliser une autre levure, ton pain sera bien quand même. Pas de source pour cette recette qui tourne sur le net depuis longtemps, juste merci aux copines Facebook qui m'ont donné envie d'essayer! Ingrédients : - 500g de farine (j'ai mis 400g de farine T65, si tu as de la 55 ou 45 ça fera du pain aussi! et 100g de farine avec des céréales dedans) - 1 sachet de levure Pain gourmandises (et pas de sel, elle en contient déjà) (ou 1 sachet de levure boulangère deshydratée ou 20g de levure fraîche + 10g de sel) - 300g d'eau
Baguette de pommes de terre 1 Mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Égouttez-les, épluchez-les puis réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette. 2 Mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes. 3 Dans la cuve de la machine à pain, versez dans l'ordre : les farines, l'huile, la purée de pommes de terre, le sel et l'eau (+ levure). 4 Mettez le programme pâte en route (30 minutes de pétrissage, 1 heure de repos). Pour finir Sortez la pâte de la cuve, divisez-la en 2, pétrissez rapidement la pâte, formez des baguettes, puis déposez-les dans les moules et enfournez pour environ 25 minutes à 180°C (thermostat 6). Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Recette Des baguettes comme chez le boulanger par annalada Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 min/37°C/vitesse 2. Ajouter la farine et le sel et programmer 3 min/fonction épi. Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide. Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Poser vos baguettes sur un moule, soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson. Préchauffer le four à 250°C avec le lèche frite à l'intérieur. Laisser encore une fois la päte lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20 minutes. Au bout de ce temps, fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super. Enfourner rapidement le pain et jeter de l:eau (la valeur du gobelet thermomix) dans le lèche frite et refermer aussitöt. Cuire environ 20 minutes. A très bientôt j'espère ! Voici un lien pour mieux comprendre le façonnage de la baguette :
Le fabuleux pain sans pétrissage de Jim Lahey Me voilà enfin de retour après des semaines très chargées ! Du travail (beaucoup), des gens à bichonner (aussi), des vacances (un peu), du rangement (énormément) et des essais de recettes comme ce pain sans pétrissage... Depuis une dizaine de jours, je teste sans relâche la recette cultissime de Jim Lahey, un boulanger new-yorkais qui a marqué l'Histoire du pain (oui M'sieur dame, rien que ça !). La première fois que j'en ai entendu parler, c'était en 2006 sur le blog Mitaine Écarlate, animé par Ninnie. Son collègue de bureau, lecteur du New-York Times, avait repéré pour elle une étonnante recette de pain dans un article de Mark Bittman, chroniqueur gastronomique (entre parenthèses, il appartient à la mouvance flexitarienne, enfin c'est un autre sujet). Si j'avais réellement lu le billet de Fannie jusqu'au bout, je ne serais pas passée à côté d'une recette formidable durant toutes ces années. En quoi ce pain se différencie des autres pains ? 1. 2. 3. 5. 6. Quoi, c'est tout ? 1. 2. 3. 4.
Brioche Tressée Mettez dans votre robot les ingrédients dans l’ordre indiqué (sauf le beurre) et lancez le programme pétrissage. Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez-y le beurre. Récupérez le pâton au terme du programme, pétrissez quelques instants et divisez la pâte en trois boules de même poids (pour faire une tresse). Allongez les boules en les repliant sur elles-mêmes puis en les roulant en longs boudins. Soudez les trois brins au point de départ et tressez. Badigeonnez de jaune d’oeuf et laissez lever une quarantaine de minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. Enfournez pendant 25 minutes environ à 180°(démarrez la cuisson à four froid ou tiède). Bon appétit et bon dimanche! Recette de La Baguette française recettes faciles et inratable. Recette de cuisine 4.87/5 4.9/5 (23 votes) 77 Commentaires Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (8 personnes): 500 G de farine type 5511 G de sel15 G de levure boulangère fraîche (ou la moitié d'un sachet de levure sèche)35 Cl d'eau (350 g) Préparation: Mélangez l'eau avec la levure. Dans un grand récipient (pas besoin d'utiliser le plan de travail) mélanger la farine avec le sel. Mettre un film alimentaire ou un torchon sur le récipient et le laisser au frigidaire pour un minimum de 4 heures. Farinez votre plan de travail et déposer la pâte sans trop la dégazer. Coupé quatre morceaux identique. Prendre un morceau et retourner la face la plus lisse, ramené les deux bords vers l'intérieur, prendre le bord supérieur et le ramener vers l'intérieur continuer jusqu'à obtention d'un boudin. Farinez légèrement le dessus des baguettes et laisser pousser à l'air ambiant (le temps varie selon la température de la pièce, entre 45 minutes et 2 heures).
La cuisson du pain - Faire son Pain - De nombreuses ressources et recettes pour vous aider à réaliser vous-mêmes votre propre pain et votre levain Lors de la cuisson, le pain va terminer de gonfler et va prendre une belle couleur dorée. Enfournage Le four doit être préchauffé à une température avoisinant les 300°C de préférence. L’idéal, afin de ne pas gaspiller la chaleur à l’intérieur du four, est d’enfourner son pain en utilisant une pelle à four, sur laquelle on aura saupoudré de la semoule de blé qui agiront comme un roulement à billes, et de le déposer sur une plaque déjà préchaufée au four. Retournez la boule obtenue lors du façonnage sur la plaque ou la pelle afin que la clef soit en bas. Le coup de buée Au bout d’une minute, ouvrez votre four, jetez un verre d’eau au fond du four et refermez la porte très rapidement. Cette humidité est très importante car c’est elle qui va rendre la croûte croustillante. Temps de cuisson Lors des premières minutes de cuisson à température très forte (entre 250 et 300°C), la croûte va se former et se colorer. En fonction du poids du pain, le temps de cuisson sera différent. Le resuage
Les problèmes de thyroïde - tendance-sante.overblog.com De nos jours, les problèmes de thyroïde touchent 5% des femmes de plus de 40 ans et 18% quand elles approchent la soixantaine. Malgré une recrudescence due au nuage de Tchernobyl, ces pathologies ont toujours existé puisque la plus vieille médecine du monde originaire de Chine apportait déjà des solutions. Un peu plus d'informations sur la thyroïde La thyroïde, située à la base du cou, est la plus volumineuse des glandes endocrines. La thyroide et le rein Il existe douze organes-entrailles en médecine traditionnelle chinoise qui interagissent les uns avec les autres. Les autres organes Trois autres organes sont impliqués : Le foie, pour sa fonction émotionnelle liée à la colère, l’irritabilité et le stress.La rate, pour sa gestion des « chairs », c’est à dire tout ce qui, dans le corps, structure et lie les différents éléments (organes, os…) entre eux et la digestion.Le poumon, pour son rôle de gardien de la peau et du système immunitaire. Le chemin de la guérison Le facteur psycho-émotionnel
Les industries de boulangerie-pâtisserie gagnent des parts de marché sur les artisans - Circuits alternatifs + de 5,4% comparés à 2012, les industries de boulangerie-pâtisserie détiennent désormais 33,9% de part du marché de la panification française (en volume), avec un total de 890 476 tonnes de farine. A l’inverse, les boulangeries artisanales reculent de près de 1% , avec 57,2% de part de marché, tandis que celle occupée par les ateliers de GMS restent stable à 8,8% en baisse de 1,2%. Selon les chiffres de l’ANMF repris par la Fédération des entrepreneurs de la boulangerie, près de 7 Français sur 10 disent acheter leur pain chez le boulanger, plus de 3 sur 10 en GMS. Le pain est encore présent sur presque toutes les tables au moment du déjeuner et du diner, mais on note une certaine désaffection pour le petit déjeuner notamment chez les jeunes. La part de la baguette dite de tradition progresse surtout dans en milieu urbain (15 à 20% du total des ventes de baguette).
Pain à burger maison Comment préparer le vrai pain à burger. Avant de vous présenter un pain à burger bien moelleux je me suis mise à la recherche d’une vraie recette de pains pour hamburgers et je suis tombée sur un blog américain Smitten Kitchen, un beau blog avec tout plein de recettes alléchantes, une mine d’or ! Je me suis donc décidée à traduire cette recette de buns et de filer en cuisine la tester. La recette est vraiment facile, si on respecte bien toutes les étapes et les temps de repos, on obtient des pains moelleux à souhait. Peut-on les réchauffer au dernier moment ? Peut-on conserver les pains burgers quelques heures? Préparation pour 4 à 5 buns 4 personnes 30 minutes Imprimer la recette Ingrédients 375g de farine4g de sel20g de beurre mou2,5 cl de lait tiède12,5 cl d’eau tiède20g de sucre5g de levure sèche1 œuf2 cs à café de citronGraines de sésame Recette Tiédir le lait et ajouter l'eau.