Comment bien réussir ses yaourts maison
Je vais tenter de réunir dans cette rubrique mes conseils et astuces pour vous aider à réussir vos yaourts maison. Faire un yaourt à la maison c'est facile, il existe des centaines de recettes, les réussir c'est une autre affaire, ce n'est pas toujours aussi évident qu'il n'y parait, et si vous avez vos propres astuces à partager.. n'hésitez pas ! Bien choisir sa yaourtière
Recette de Kouign Amann
Pour la pâte à pain: Verser la farine et le sel dans une grande jatte. Creuser un puits au centre. Délayer la levure dans de l'eau, puis verser le mélange dans le puits Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène ( un peu long mais on brûle déjà quelques calories que l'on va absorber plus tard
Les pâtes maison
Le début de l'histoire: à Noël, ma soeur m'offre un laminoir. Je suis contente et, en plus, surprise car je ne m'y attendais pas du tout. C'est un beau cadeau et je me vois déjà dans ma cuizine, recouverte de farine des pieds à la tête, de la pâte s'étirant de l'évier au frigo, et le laminoir rutilant attendant que je trouve le moyen de l'utiliser correctement. Je pense aussi tout de suite à ça et à ça; quelques semaines plus tôt ces deux articles m'avaient bien tapé dans l'oeil et m'avaient vraiment fait rêver de pâtes fraîches. L'histoire continue: je recule l'échéance de l'utilisation du lminoir, je me dis qu'il me faut la farine parfaite, et puis non, et je pense que pour m'y mettre, il me faurt au moins 12h de libres devant moi... Je revois Vero avec son immense bande de pâte, je suis très motivée mais j'ai peur de ne pas y arriver.
La Vraie Brioche du Boulanger
Même si la brioche existe depuis le début du 15éme siècle, c'est probablement la célèbre phrase de Marie-Antoinette "Qu'ils mangent de la brioche" qui a rendu toute sa gloire à ce qui n'était au départ qu'un pain enrichi. Comme toutes les viennoiseries, la brioche est une pâtisserie en pâte levée qui se distingue des autres par sa richesse en oeuf et en beurre qui lui donnent non seulement sa texture fondante et moelleuse caractéristique mais encore sa mie fine et couleur soleil. C'est le long pétrissage destiné à emprisonner un maximum d'air qui permet d'obtenir ce qui rend les brioches si savoureuses: une mie aérée, fondante et filandreuse.. un nuage de mousse!! (pour 2,2kg de pâte) 1kg farine T45 ou gruau 40g levure fraîche ou 5cc levure sèche (50g en hiver soit 6cc) 150g sucre 20g sel 9 oeufs 150g lait (ou eau) 400g beurre ramolli (j'en ai mis 350g)pépites de chocolat, sucre en grains, raisins secs Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Pain d'épices moelleux
Une nouvelle recette de pain d'épices, moelleuse et parfumée, faites pour les petits de la classe d'Elsa, 4 ans et demi ! Elle en a léché le saladier toute seule, c'est une preuve que ça lui plaisait :-) Pour un pain d’épices : 250g de miel liquide de bonne qualité au goût prononcé 150 g de farine de châtaignes 30 g de farine de seigle
Merveilleux Speculoos
Bergamoustique est un grand fan de speculoos. Aussi, lorsqu'un ami m'a mise "au défi" de réaliser des speculoos, je me suis lancée à la recherche de LA recette parfaite. J'ai commencé par un tour d'horizon de ce que l'on trouve dans le commerce.
Comment adapter un patron en fonction du fil choisi et/ou de votre taille ?
Comment adapter un patron en fonction du fil que j’ai choisi ? J’ai trouvé un patron sympa mais je ne fais pas la même taille, comment je fais ? Ces questions me sont souvent posées (sur le blog ou par mail) alors il est grand temps que je vous explique comment procéder. Première étape : l’échantillon Tout d’abord, il faut commencer par tricoter un échantillon (clic sur le lien pour savoir à quoi sert l’échantillon) avec le fil et les aiguilles que vous souhaitez utiliser.
Croissants de lune (petits sablés aux noisettes)
Vous connaissez les biscuits "croissants de lune", de Bahlsen ? Pour moi, ils sont parmi les meilleurs du commerce. Parfois, à la fac, j'en dévorais un paquet entier en guise de déjeuner...
Techniques, trucs et astuces
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Un quatuor de Barquettes (comme celles de LU)
Ah les Barquettes de Lu ! J'adore ces petits gâteaux (euh, en y réfléchissant, quels gâteaux n'adoré-je pas ?... ah oui, ceux à la banane). Quand j'ai vu celles de Gaëlle, je me suis aussitôt mise aux fourneaux. Barquettes :(pour 12 barquettes)2 oeufs50g de sucre50g de farine Séparer les blancs des jaunes.
