Macarons au Thermomix - Le chaudron magique Ingrédients pour 120 coques soit 60 macarons : 160 g de poudre d'amandes, 160 g de sucre glace, 140 g de blancs d'œufs* (ce qui représente 4 à 5 blancs d’œufs mais pour les macarons, il faut être précis c’est au gramme près!) séparés des jaunes depuis au moins 12h et sortis du frigo la veille ou décongelés de la veille, 180 g de sucre en poudre (2 x 90 g), colorants en poudre de préférence * Vous pouvez plusieurs jours avant, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Placez-les dans une jatte que vous recouvrirez de film plastique et que vous percerez avec la pointe d’un couteau. Mettez le tout au frigo. Les blancs d’œufs vont se liquéfier en séjournant plusieurs jours au réfrigérateur, l’idéal étant une semaine.
Pain de mie roulé au Nutella façon pain perdu Chinois C’est en m’inspirant de la recette de Couleur de vie qu’est né ce chinois gourmand à la crème pâtissière et pépites de chocolat. Je l’ai réalisé au thermomix mais une MAP fera tout aussi bien l’affaire ! La veille au soir, réaliser la crème pâtissière 300g de lait 20g de farine 1 oeuf 30g de sucre roux 10g de vanille liquide Au thermomix : Introduire tous les ingrédients dans le bol. A la main : Porter le lait et la vanille à ébullition. Le lendemain, réaliser la pâte à brioche : 100g de lait 1 sachet de levure de boulangerie 2 oeufs 50g de sucre roux 90g de beurre en morceaux 400g de farine Placer la levure et le lait dans le bol : 2mn30, 37, vitesse 3. A la MAP : Placer les ingrédients pour le pâton, en commençant par les liquides, dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte (2h pour moi). Confection du chinois Prévoir en plus : des pépites de chocolat, des amandes effilées (pour la déco). Ensuite, sortir le pâton et l'étaler en rectangle.
Biscuits escargots au sucre caramélisé 1 Faites une pâte brisée sucrée : dans un saladier, mettez la farine, le beurre, la cassonade, le sucre vanillé, le sel et l'eau. Mélangez rapidement, formez une boule, farinez-la et laissez-la reposer 5 minutes au frais. 2 A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte en forme de rectangle. 3 Saupoudrez la pâte de sucre semoule : 3 cuillères à soupe suffisent, ou davantage pour les plus gourmands. 4 Roulez la pâte dans le sens de la longueur en forme de boudin, enfermez ce dernier dans du film alimentaire et placez 10 minutes au frais. 5 Enlevez le film, coupez le boudin en tranches d'1 cm d'épaisseur maximum et placez les biscuits sur une plaque de four agrémentée de papier sulfurisé. Pour finir Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (en fondant, le sucre semoule aura un peu débordé et caramélisé). Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Recette de pralin & praliné Thermomix Rien de plus facile que de faire du pralin et du praliné maison si vous êtes l’heureux propriétaire d’un Thermomix. Un robot puissant et trois ingrédients basiques, c’est en effet tout ce qu’il vous faut pour réussir ces deux incontournables de la pâtisserie française. En pratique, il s’agit de confectionner une nougatine, puis de la pulvériser grossièrement au Thermomix pour obtenir du pralin, ou mixer plus longuement pour obtenir une pâte, le praliné. J’ai testé plusieurs recettes, notamment celle du livre « Petits plats pour grandes tablées » de Vorwerk, celle du grand chocolatier Patrick Roger (vue à la TV dans « Le meilleur pâtissier » ;-)) et celle de Pierre Hermé qu’il révèle dans son livre « Plaisirs sucrés « . OK, bon, faire son praliné, ça a l’air cool, mais après, qu’est-ce qu’on en fait ? Pralin & praliné à la manière de Pierre Hermé 260 g d'amandes, de noisettes, ou moitié-moitié160 g de sucre en poudre3 c. à s. d'eau½ gousse de vanille
Bouchées sablées au chocolat carambar Lorsque j'ai découvert le chocolat carambar dans mon magasin Leclerc ... j'ai succombé !!! Je sais, c'est faible mais tellement bon !!! J'ai inventé des bouchées sablées au chocolat carambar ... une TUE-RIE !!! Je les ai faites dans les empreintes petits fours Guy Demarle. J'ai tout d'abord fait une couche de biscuit puis ajouté le chocolat carambar fondu. Voici la vidéo que j'ai faite pour vous présenter la recette, elle se trouve sur ma chaîne YouTube. Pour faire 48 bouchées, il vous faudra : - 180 g de farine - 30 g de sucre - 180 g de beurre -180 g de chocolat carambar Cette recette est extraite du blog culinaire Pour faire le biscuit avec le cook'in : 1.Préchauffer le four à 180 °(th.6). 2.Mettre la farine , le beurre et le sucre dans le bol programmer une minute fonction pétrin. 3. 4.Enfourner 20 minutes à 180°. Votre biscuit doit avoir une couleur légèrement brune pour avoir du croquant en bouche. 1.Préchauffer le four à 180° (th.6).
Bredeles sablés-marbrés Bredeles spirales Voici une nouvelle sorte de bredeles, les spirales ! Ils sont faciles et rapides à réaliser. Ingrédients : (pour 50 bredeles) - 250 g de farine- 150 g de beurre- 1càc de levure chimique- 100 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 2 CàS d'eau- 30 g de cacao amer en poudre- 1 pincée de sel Recette : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélangez la pâte avec vos mains et rajouter un peu d'eau pour qu'elle devienne bien homogène et élastique. Séparez la pâte en deux parties et ajoutez du cacao amer en poudre dans une partie, et le sucre vanillé dans l'autre. Étalez d'abord la pâte à la vanille sur le plan de travail légèrement fariné puis étalez la pâte au chocolat par-dessus. Aplatissez les deux pâtes à l'aide d'un rouleau. Préchauffez le four à 180° (th.6). Cuisson : Enfournez les bredeles à 180° pendant environ 10-12 mn. Laissez-les refroidir sur une grille, avant de les mettre dans une boite en fer.
Sauce à l'échalote au Thermomix Une petite sauce pour accompagner vos viandes rouges? Cette sauce est super bonne et simple à réaliser! Pour 4/6 personnes : 2 grosses échalotes 5 g d'huile d'olive 10 de beurre 10 g de farine 10 g de fond de veau 1/2 gobelet de vin rouge 1 gobelet 1/2 d'eau 1 bouillon de cube bouquet garni sel et poivre Mettre les échalotes dans le bol et mixer 4 sec/vit 5. Bon appétit! Bounty fait maison Ingrédients : 85 g de sucre 50 g beurre 200 g crème 2 sachets de sucre vanille 200 g de noix de coco desséchée 150 g de chocolat noir 30 g chocolat blanc Préparation : Dans un récipient, faire chauffer la crème, le beurre et le sucre. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Verser la noix de coco et la vanille et bien mélanger. * Couvrir une planche à découper avec une feuille d’aluminium puis verser le mélange de noix de coco, a l’aide d’une spatule lisser la surface afin d’uniformiser le dessus et avoir une hauteur de 2 cm. * Avec un couteau tranchant, couper des rectangles mesurant environ 7/2, 5 cm. * Dans deux bain-marie fondre les deux types de chocolat, plonger les rectangles de noix de coco dans le chocolat noir fondu et laisser sécher. *Faites plusieurs formes avec la même farce.
Boules de linz (Linzele) Boules de linz (Linzele) Voici une de mes variétés préférée de bredeles : les boules de linz. Ce sont des petits sablés épicés fourrés à la confiture de framboise. Ingrédients : (pour 50 bredeles) - 130 g de farine- 130 g de beurre ramolli- 130 g de sucre- 130 g de poudre d'amande- 1 oeuf- 1 càc de levure chimique- 1 càc de mélange 4 épices- 1 CàS de cacao amer en poudre- 1 demi-pot de confiture de framboises Recette : Mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Laissez reposer la boule pendant 2h au réfrigérateur. Formez des boules de la taille d'une petite noix et faites un petit trou au centre à l'aide de votre doigt. Posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et déposez une petite cuillerée de confiture de framboise dans le trou. Cuisson : 20 mn à 180°. Ils sont conservent dans une boîte en fer jusque Noël ! Boules de linz Bonne journée ! Commentaires sur Boules de linz (Linzele)
Sorbet au citron de Menton... - La cabane des délices...by Dan's 22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 13:35 Partons cette fois-ci sur une petite note acidulée... Pour un petit air Mentonnais... Par ce temps estival. Après notre belle escapade à Menton... Menton, Menton j'adoreeeeeee la perle de la France waouhhhhhhhhhhhh... Ingrédients: (qui peuvent être aussi bien doublés) 2 citrons 130 gr de sucre en poudre 450 gr d'eau 1 blanc d'oeuf 1° Mettre les zestes d'un citron dans le bol et mixer 6 sec / vit 10. 2° Ajouter le sucre et l'eau, et programmer 20 mn / Varoma / vit 1. 3° Quand la préparation est froide, la filtrer à l'aide du panier, ajouter le jus des deux citrons et mélanger. 4° Verser le mélange dans des bacs à glaçons et placer au congélateur au moins 12. 5° Au moment du service, mettre le blanc d'oeuf dans le bol, ajouter le contenu du bac à glaçon congelé et mixer 15 sec / vit 10. 6° Mettre ensuite le fouet en place et mixer 20 sec / vit 3,5. 7° Réserver au congélateur une heure avant de déguster. Bonne dégustation !!!!