Cake au Citron 5/5

Pâte à choux - recette et astuces 75g d'eau 75g de lait entier 3g de sel 70g de beurre 80g de farine tamisée 3 œufs moyen ( 160g ) La pâte à choux un grand classique de la pâtisserie française Les photos de ma pâte à choux étant complètement ratées ( j’avais honte de les présenter sur mon blog de recettes ), je vous montre le résultat après cuisson. En même temps, faire une pâte à choux à 19h00 et vu le manque de luminosité, c’était pas très malin de ma part. En revanche, quand je vois le résultat final, je suis plutôt contente de moi, ils sont beaux et bien dodus. Vous voulez connaitre le secret d’une pâte à choux réussie? Peut-on utiliser la même recette pour tout type de choux? La recette de base s’adapte aussi bien au choux sucrés qu’aux choux salés puisque celle-ci ne contient pas de sucre. Comment avoir des choux bien gonflés et bien dorés? Pour que vos choux soit bien dorés, les badigeonner de lait avant cuisson, ne surtout pas mettre de jaune d’œuf, sinon vos choux seront tout raplapla !

Pain d’épices 4 février 2015 Je vous souhaite une belle et douce année (le 4 février… disons qu’il n’est jamais trop tard). Je ne sais pas si c’est à cause de l’hiver ou du triste début d’année, mais en ce moment je n’ai envie que de cuisiner (et de manger, hein). Bluette va donc surement tourner au « food blog » dans les prochains mois… Quelques gourmands ne devraient pas y voir d’inconvénients. Les autres, j’espèrent que vous passerez quand même par ici de temps en temps. On commence l’année avec mon gâteau préféré : le pain d’épices. J’ai un peu adapté la recette, notamment pour qu’elle s’adapte à la taille de mon moule. La recette (adaptée de celle de Mercotte) : Il vous faut : - 210 g de miel (j’ai fait un mélange : 90g de miel de châtaigner, 100 g de miel d’oranger et et 20 g de miel d’eucalyptus) + 1 c. à soupe - 40 à 45 g d’œuf (un œuf de petit calibre) - 75 g de beurre clarifié - 85 g de lait entier - 180 g de farine T55 - 6 g de bicarbonate - 4 g de cannelle en poudre - 4 graines de cardamome

Yaourts Copyright - Mentions légales - Annonceurs Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Copyright © 2005-2020 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights Reserved Webdesign par May et développement par Créalya Copyright - Mentions légales - Annonceurs Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Webdesign par May et développement par Créalya

Gâteau chocolat/courgette 6/5 sans gluten Vous l’avez probablement déjà repéré sur d’autres blogs : le gâteau au chocolat et à la courgette. Ce n’est pas une erreur mais bel et bien une formidable découverte. La courgette, très finement râpée, remplacement la matière grasse du gâteau pour donner du fondant en toute légèreté. J’en ai profité pour remplacer la farine de blé par une farine que je viens d’acheter : la farine de quinoa qui a l’avantage d’être sans gluten pour les intolérants. Personnellement, j’aime les desserts forts en chocolat mais certains d’entre vous préféreront peut-être un gâteau un peu plus sucré : soit vous augmentez la dose de sucre, soit vous prenez un chocolat moins riche en cacao. Recette inspirée du blog Maman s’éclate. Pour un moule carré de 25 cm : 3 oeufs200 g de chocolat noir à pâtisser à 70%85 g de sucre50 g de farine de quinoa (ou farine de blé T45)200 g de chair de courgette (poids épluché) 1- Râpez la courgette sur une râpe à fins trous. 2- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

La recette du mi-cuit au chocolat de Christophe Michalak Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 5 min Les ingrédients, pour 4 personnes Chocolat noir (70 % de cacao) : 110 g Beurre : 90 g Sucre Semoule : 120 g Œufs : 150 g soit 3 oeufs Farine T 55 : 40 g La réalisation : Fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes à environ 50 °C. Dans une cuve de batteur électrique munie d’un fouet, mettre les œufs et le sucre à monter jusqu’à obtenir un mélange mousseux (ruban). Verser ensuite le mélange chocolat et beurre fondu, puis ajouter la farine (préalablement tamisée). Mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène. Dresser à l’aide d’une cuillère dans des timbales aluminium, (préalablement beurrées et farinées) au ¾ de leur hauteur ou dans des ramequins beurrés et passés rapidement dans le sucre cristal. Cuire dans un four préchauffé à 190 °C (thermostat 6) pendant 5 min. Débarrasser et réserver 5 min sur une grille. Démouler et servir tiède, ou dans les ramequins, accompagné d'un peu de crème fouettée. L'astuce de Christophe Michalak

Recette de la crème anglaise facile au micro-ondes Dessert pour 4 pers. | Difficulté : | Préparation : 5 mn | Cuisson : 5 mn Ingrédients 5 CS de sucre en poudre4 sachets de sucre vanillé 3 jaunes d'oeuf 2 CS de maïzena 1/2 litre de lait Recette Séparez les blancs des jaunes et mettre les jaunes dans un récipient pouvant aller au micro-ondes puis remuer avec un fouet en ajoutant le lait. Ajouter ensuite le sucre vanillé, la maïzena et le sucre et tout mélanger. Placer ensuite le récipient dans le micro-ondes et faire cuire au maximum de la puissance durant 2 minutes. Une fois la crème anglaise froide, la mettre au frigidaire.

Gâteau au Citron - Cuisiner c'est facile ! Gâteau au Citron Préparation : 25 minutes, Cuisson : 35 minutes au four à 160 °c (pour 6 personnes) 200 g de farine, 2 citrons, 130 g de sucre, 120 g de beurre fondu, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel Pour le nappage : 1 c. à soupe de jus de citron, 4 à 5 c. à soupe de sucre glace 1. 2. 3. 4. Rating: 6.4/10 (9 votes cast) Rating: +2 (from 4 votes) Gâteau au Citron, 6.4 out of 10 based on 9 ratings Recette de Caramel liquide "Caramel liquide : la meilleure recette" Découvrez la recette de caramel maison liquide, facile à réaliser pour agrémenter vos desserts sans modération. C'est une recette de caramel sans crème, ni beurre, et à petit prix dont le secret est de prendre son temps lors de la cuisson. sucre (en pierres ou en poudre peu importe) 500 g eau 30 cl vinaigre (blanc de préférence) 1 c à s Préparation en video Temps total 15 mn Préparation 2 mn Cuisson 13 mn 1 Cuisson du sucre Dans une grande casserole (ou une marmite à bords hauts) verser le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau. Surveiller attentivement.

Petits tigrés 5/5 13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 05:31 Aujourd'hui, une recette que je vais faire faire à mes élèves de seconde jeudi prochain. Pour les récompenser de leur bon état d'esprit et de leur motivation, je leur organise un atelier petits gâteaux et mignardises dans le cadre de la semaine de l'hôtellerie qui se déroule cette semaine dans mon lycée. J'ai pris la recette dans le magazine Thuriès N° 130 de juin 2001, mais si j'ai bon souvenir à la base c'est une recette Valrhona. Je l'avais déjà publié, mais sans photo. Pour une dizaine de gateaux (moules à savarin en silicone de 7.5 cm de diamètre) 200 gr de farine 80 gr de poudre d'amandes 4 oeufs 225 gr de sucre semoule 200 gr de beurre fondu (plus un peu de beurre pour les moules) 20 gr de rhum 80 gr de paillettes de chocolat (vermicelles chocolat) Remarque : Ici je suis parti sur une base de la moitié des ingrédients, ce qui m'a donné 12 petits gâteaux ovales, moules silicone de 6.5 cm x 5cm et 2.5cm de profondeur.

Tarte au citron Michalak Et oui, encore une tarte au citron ! Mais pas n'importe laquelle : celle de Michalak, d'après l'émission "le gâteau de mes rêves". Vous le savez, je suis folle de cette émission, dans laquelle Christophe Michalak nous présente des recettes magnifiques, et nous livre des secrets dont je n'avais jamais entendu parler dans aucun livre ni aucun blog, moi qui passe le plus clair de mon temps (libre !) Depuis que j'ai vu cette tarte au citron, je n'ai plus eu qu'une seule idée en tête : la faire au plus vite, même si mon blog contient déjà deux versions de cette tarte. Finies les galères de pâte sucrée à réaliser, à étaler, et de cercle à foncer ! Son lemon curd est juste fabuleux ! Pour réaliser cette tarte, Christophe (genre on est intimes...) nous explique qu'il aime travailler le citron dans tous ses états, à savoir sous forme d'écorces confites dans un sirop de sucre, de lemon curd, puis de suprêmes justes disposés sur la tarte en déco. La pâte se fait en 5mn. Pour le lemon curd : 2 oeufs

LES VRAIES MADELEINES 28 juillet 2008 1 28 /07 /juillet /2008 15:44 Ca y est j'ai enfin craqué pour 2 moules à madeleines, depuis le temps que j'en voulais. Biensûr je n'ai pas attendu bien longtemps pour tester une recette de madeleines et pour commencer j'ai tenté une recette des plus classiques. Attention, je n'ai pas la prétention de vous présenter LA VRAIE recette de madeleines mais le titre est celui de la recette que j'ai trouvé chez Matilicious. Elles sont belles non? Pour une vingtaine de madeleines 3 oeufs 110g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 150g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 citron 130g de beurre Préchauffer le four à 220°C. Zester citron à l’aide d’un zesteur et le hacher finement. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser petit à petit le beurre fondu en mélangeant. Placer la pâte environ1/4 au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse. Déposer le moule dans le four. Alors réussies? Partager cet article

Recette gateau au yaourt citron | La cuisine de Djouza Vous recherchez une recette de gâteau au yaourt citron, très moelleux, gonflé, léger… Voici cette recette : On connait tous le gâteau au yaourt que l’on mesure avec le pot de yaourt. Celui ci est différent : Légèrement plus long puisqu’il faut monter les blancs d’œuf en neige mais bien facile je vous assure. Le gâteau est bien moelleux et sa texture savoureuse, tellement humide, légère, tout le monde a adoré, avec son bon goût de citron ajouté dans le glaçage sur le dessus que j’ai ensuite saupoudré de sucre glace pour la décoration. Un gâteau au yaourt avec 6 œufs dans la pâte ce qui va vous donner un gros gâteau. – 225 gr de beurre ramolli – 300 gr de sucre – 6 œufs – 7 gr de bicarbonate de soude – Zeste de 2 citrons – 1 jus de citron – 2 yaourts natures – 370 gr de farine – 30 gr de fécule de maïs – Sucre glace – Extrait de citron Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mélangez le beurre avec 200 gr de sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Nom Recette gateau au yaourt citron Publié le

Yaourts au lait concentré Yaourts au lait concentré Je n’avais jamais fait mes propres yaourts. Je me disais faire ses yaourts, c’est un peu comme laver son linge à la main, un truc dont je peux facilement me passer. Surtout que moi, les yaourts, j’aime bien ceux de Mr Danone ou de Madame Bonne Maman (même pas honte). Bon, il est vrai que je lorgnais d’un œil les réalisations de la blogosphère et que je me suis renseignée auprès des copines mais je n’avais pas franchi le pas. Et puis est arrivé le livre d’Estérelle : Yaourts. Pour 8 yaourts de 125 g : 1 yaourt nature60cl de lait (entier pour moi)20cl de lait concentré sucré ou non (sucré pour moi) Faites tiédir le lait sans dépasser les 45°C. Versez le mélange dans des pots et faites prendre vos yaourts en yaourtière, au four ou à l’autocuiseur. J’ai utilisé le programme yaourts de mon four vapeur qui dure 5 heures. Fermez les yaourts avec leurs couvercles et mettez-les au frais pour au moins 3 heures avant de les déguster. Bon appétit !