Terrine de campagne Retour des beaux jours et du pique-nique … Terrine de campagne : 1 magret de canard – 300gr de boeuf haché – 100gr de porc haché (j’ai un très gentil boucher qui me fait les hachis minutes) – 200gr de lard fumé – 5cl de bouillon de poule maison – 4cl de porto rouge – 2 gros oignons – 1 gousse d’ail – 2 oeufs – une poignée de persil – 70gr de noisettes – une branche de thym – sel – poivre Préchauffer le four à 180° Enlever la peau du magret et le trancher en 4 dans la longueur. Enfourner pour 1h15min. Laisser refroidir puis conserver au frigo min. 24h avant de déguster. Elle est délicieuse et très parfumée … Mais j’ai laissé volontairement de gros morceaux de canard et du coup elle ne se tient pas en tranches bien nette à la découpe !!
Dos de cabillaud en vapeur de citron, pommes de terre fondantes aux algues Un dos de cabillaud cuit vapeur avec des écorces de citron jaune et servi avec des pommes de terre taillées en billes et cuites dans un bouillon parfumé aux algues. Durée Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn - Repos : 0 mn Les ingrédients Quantités pour 6 personnes Pour la garniture Pommes de terre à chair ferme : 900 g Beurre doux : 20 g Eau : 20 cl Court bouillon aux algues : 15 g Sel fin : 6 pincées Pour le poisson Pavés de cabillaud de 150 g : 6 pièces Citrons jaunes : 2 pièces Moulin à poivre : 6 tours Description de la recette Recette élaborée par L’atelier des Chefs Éplucher les pommes de terre puis prélever des billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Mettre en route le cuiseur vapeur. Saler et poivrer les cabillauds. Dresser les pavés de cabillaud avec les pommes de terre, puis ajouter un peu de jus de cuisson de ces dernières. Le + du Chef Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, passez les cabillauds au four à 200 °C pendant 8 min environ ou pochez-les pendant 10 min.
Poêlée de gambas aux poivrons, sauce poivrons, figues et noisettes Recette élaborée par L’atelier des Chefs Laver les légumes. Décortiquer les gambas et retirer le boyau. Peler l'oignon et l'ail, puis les émincer finement. Peler les poivrons et les épépiner, puis les tailler en fines lamelles dans la longueur. Ciseler la coriandre et presser le citron. Dans un wok, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer et colorer les gambas pendant 1 min de chaque côté, puis les débarrasser. Remettre un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons et l'ail sans coloration avec une pincée de sel. Rectifier l'assaisonnement et finir par la coriandre et le jus de citron.
Rillettes de cabillaud - recette facile - la cuisine de Nathalie Aujourd'hui... p'tit apéro « au bord de l'eau », avec de délicieuxamuses-bouches à la saveur marine que ces rillettes de cabillaud simplissimes à préparer rien que pour le plaisir du palais ! Rillettes de cabillaud Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes 300 g de filet de cabillaud 15 cl de crème fraîche 1 cube de court-bouillon de poisson 1 citron Quelques brins de ciboulette 1 baguette de pain Préparation : Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec un cube de « court-bouillon » de poisson, plongez-y les filets de cabillaud et laissez-les cuire 10 minutes environ. Dans un saladier, écrasez finement les morceaux de cabillaud avec une fourchette puis mélangez avec la crème fraîche, le jus du citron, la ciboulette ciselée, du sel mais pas trop et un tour de poivre du moulin. Coupez la baguette de pain en rondelles, déposez-les sur une plaque de cuisson et passez-les sous le gril du four ou au grille pain, faites-les griller de chaque côté.
Pain aux poissons, facile Etapes de préparation 1 Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette. Ciselez la ciboulette. Astuces et conseils pour Pain aux poissons Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme du lieu noir, du merlu…
Aumonières de saumon : Recette d'Aumonières de saumon Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 feuilles de brick- 4 portions de saumon frais- 4 tranches de saumon fumé- 1 sachet d'oseille- 1 petit pot de crème fraîche- sel- beurre Préparation de la recette : Mettre les 2/3 de l'oseille dans un bol. Ajoutez la crème et le sel. Beurrez les bricks au pinceau avec le beurre fondu sur un plateau à tarte huile. Cassolettes de Saint Jacques avec le companion J'ai noté cassolette, mais on peut aussi en faire un plat complet en accompagnant de riz et de légumes (c'est ce que j'ai fait ce soir) Dans le bol muni du fouet mettre 50 cl d'eau chaude Mettre à chauffer à 100° 3 min Ajouter les Saint Jacques surgelées (pour les fraiches, adapter le temps de cuisson) Lancer à vitesse 4, 100° pendant 5 min Réserver cette préparation Mettez l'ultrablade Hacher en turbo, 2 petits oignons et 4 petites échalotes Ajouter du beurre (25 g) et lancer le programme mijoté 1 pour 5 min Mettre le fouet Ajouter 10 cl de vin blanc, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de MaÎzena + 250 du jus de cuisson des st jacques Lancer V4 à 90° pendant 6 min Dans le cas où le mélange ne serait pas homogène, augmenter pour quelques instants la vitesse du fouet (9 max!!) Ajouter une boite de champignon de Paris, saupoudrer de persil haché, saler et poivrer et relancer la cuisson pour 5 min (si vous ajoutez des surgelés, n'hésitez pas à les mettre un peu plus tôt)
Curry de crevettes au Companion Je n'aime pas la noix de coco, et ça fait 40 ans que je crois que je n'aime pas le lait de coco, je dit bien je crois, car quand j'ai vu cette recette dans le livre du Companion, j'ai eu envie de tester pour l'homme de la maison et une de mes filles et rien qu'à l'odeur qui se dégageait de la bête lorsqu'elle était entrain de mijoter, j'ai eu envie de gouter et j'ai trempé un doigt dans la sauce, puis deux...puis une cuillère à café. Bref, j'aime le lait de coco, on s'est régalé avec cette recette et j'ai déjà prévu d'en recuisiner très prochainement, c'est tellement facile à préparer. Ingrédients:500 g de crevettes crues décongelées1 gousse d'ail1 gros oignon1 Cuil. à soupe d'huile1 cuil; à soupe de curry rase1 cuil. à soupe de concentré de tomate25 cl de lait de coco1 cuil. à soupe de coriandre hachésel et poivre. Préparation :
Parmentier de cabillaud au pesto rouge - lesgourmandisesdelouysa.over-blog.com Une recette rapide, préparée au Thermomix mais peut être faite sans ! Pour 4 personnes : 600g de dos de cabillaud 400g de pommes de terre 250g de brocolis 250g de lait 2 càs d'amandes non salées 30g de parmesan 6 pétales de tomates séchées 5 càs d'huile d'olive 20g de beurre Sel - poivre Le poisson : Mettre de l'eau dans le bol et placer le poisson dans le varoma sur une feuille de papier sulfurisé. Le pesto rouge : Mixer les amandes avec le parmesan couper en morceaux, les tomates séchées et 5 càs d'huile d'olive pendant quelques secondes et réserver. La purée : Insérer le fouet. Ajouter le beurre, sel et poivre. La finition : Mouler la purée à l'aide de cercles individuels. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Dariole de Saint-Jacques au safran, aux légumes - Fiche recette illustrée XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique Consultez notre recette Suer Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
Nuggets de thon : Recette de Nuggets de thon Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 grosse boîte de thon- 3 oeufs- 100 g de gruyère râpé- 25 brins de persil plat- 25 brins de coriandre- 15 feuilles de menthe- 100 g de chapelure- 1 citron- 1 cuillère à café de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile- sel et poivre Préparation de la recette : Laver le citron et les herbes. Boisson conseillée : aucun Lasagnes de surimi au saumon et aux poireaux 1 Faites cuire le saumon à la vapeur 5 minutes. Laissez refroidir et émiettez le poisson à la fourchette. Réservez. 2 Epluchez les échalotes et émincez-les finement. Coupez la base des poireaux, lavez-les, ôtez les feuilles vertes et émincez le reste. 3 Déroulez le surimi. 4 Pour faire le crumble, mixez les fromages dans un robot. Pour finir Chauffez le four à 180°C et faites cuire environ 20 minutes, le crumble doit être légèrement doré. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.