Mousse au cacao et à la patate douce | Green me up ! Lorsque la boutique « Un monde végan » a ouvert ses portes à Paris, je m’y suis précipitée pour inspecter ses rayons. Si je n’ai pas été conquise par la sélection proposée – des produits, certes végans, mais un tantinet trop transformés à mon goût – j’ai eu la bonne surprise d’y trouver de la gomme xanthane. Une rareté que je me suis empressée de glisser dans mon panier. Plusieurs mois plus tard, ô surprise… je n’y avais pas encore touché. Compulsion, vous dites ? La gomme xanthane est un sucre issu de la fermentation menée par une bactérie répondant au doux nom de Xanthomonas. Dans cette recette, elle peut être remplacée par de la gomme de guar. Pour 2 personnes Peler la patate douce. Mixer longuement jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Taboulé de brocoli cru et pomme, sauce noisette-cumin | Green me up ! Si je devais caractériser ma façon de cuisiner, je dirais que j’aime avant tout m’amuser avec les légumes. Les cuisiner crus au lieu de cuits comme la patate douce ou le chou-fleur. Les intégrer à un dessert ou même au petit déjeuner. En faire un smoothie, une jolieglace ou une crème au chocolat. Chercher à tirer parti de leur saveur, comme ici avec le panais cru transformé en crème vanillée. Tout est permis. Parlons aujourd’hui du brocoli, ce chou arborescent au goût pas franchement euphorisant. Le brocoli, ce légume fleuri – chaque petit granulé vert à sa surface est un bouton de fleur – mérite pourtant toute notre attention. Pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de graines de courge1 cuillère à soupe de graines de tournesol1 cuillère à soupe de graines de sésame1 cuillère à soupe de noisettes1 tête de brocoli1 pomme sucrée2 cuillères à café de graines de cumin2 citrons3 cuillères à soupe bombées de purée de noisettes2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Raw cupcakes potimarron, amande et caroube | Green me up ! « Cinq fruits et légumes par jour », tel est le message relayé sans relâche par les médias, à l’initiative du Ministère de la Santé. « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé« , nous avertissent (en petits caractères) les publicités pour les barres chocolatées K****r. Cependant, qui donc vous enjoindra à consommer une poignée d’amandes tous les jours ? Moi ? Les amandes, c’est gras, me direz-vous avec raison. En effet, la fraction lipidique des amandes, et plus généralement des fruits à coque, contient essentiellement des graisses insaturées. Phytostérols vs. cholestérol : game, set and match, Phytostérol ! Les phytostérols ont une structure très similaire au cholestérol. D’ailleurs, de nombreuses études se sont portées sur les bénéfices des noix et des amandes, qui sont parmi les aliments les plus riches en phytostérols, et les plus facilement accessibles. Pour les plus courageux, nous allons parler plus bas du cholestérol et de ses méfaits potentiels.
Faux nutella aux haricots rouges | Green me up ! Les dernières semaines de l’hiver sont ingrates. Le jour revient, mais le froid reste mordant. Emmitouflés dans un épais cocon de gilets et d’écharpes, on se surprend à rêver d’étoffes légères et vaporeuses, de couleurs tendres et printanières. La nature, nue et comme figée, retient son souffle et semble prendre son élan avant de danser le grand ballet de l’éclosion. Les beaux jours approchent, se persuade-t-on, trahis par d’imperceptibles prémices, signes avant-coureurs traqués à chaque coin de rue. Un ciel d’azur au petit matin, coulant indolemment entre deux cheminées. Le printemps, cette éternelle cérémonie de la renaissance, célèbre la beauté et la constance du monde. Lorsque mon frère et moi étions enfants, notre Maman céda un jour à nos supplications et nous offrit notre tout premier pot de Nutella. Pour 1 petit pot Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Edit : pour la version d’Anne & Alex, c’est ici !
Cultiver vos fines herbes et fleurs comestibles : une vaste palette à explorer Donnez-leur un petit coin de balcon ou de terrain : les fines herbes et fleurs comestibles vous le rendront bien ! Faciles à cultiver, elles sont toute désignées pour le jardinier débutant ou le dilettante. Utiles au quotidien, il est toujours pratique de les avoir sous la main. Compactes, elles trouvent leur place sur le plus petit des balcons qu’elles embellissent de vert et de couleurs. Cultiver ses fines herbes et fleurs comestibles, c’est aussi s’assurer qu’elles soient biologiques tout en réduisant ses coûts d’achats et le gaspillage. Rayons fines herbes : quelques espèces à découvrir Bien sûr il y a l’incontournable ciboulette, le classique persil et le délicieux basilic. Parmi nos coups de cœur : D’autres basilics. Manger des fleurs ? Plusieurs des fleurs que nous connaissons sont comestibles. Les cultiver soi même, c’est s’assurer qu’elles sont exemptes de produits chimiques. Parmi nos suggestions : La capucine. Comment cultiver fines herbes et fleurs comestibles Ensoleillement ?
Porridge cru de sarrasin : n°2, mangez votre crème solaire !Green me up ! | Green me up ! Le temps des pêches, abricots et nectarines approche. Voici trois versions du même porridge cru au sarrasin : en haut à gauche, avec une nectarine blanche, en haut à droite, avec une jaune. Dans le premier cas, la jolie couleur rose provient de la peau du fruit. Dans le second, c’est la chair ensoleillée qui l’emporte. Plus bas, une version à l’abricot. Le mariage des drupes (les fruits à noyau comme les pêches, prunes, abricots, cerises…) et des noix est toujours réussi. Vous aimez les pêches et les brugnons ? Le beta-carotène est un pigment jaune-orangé, de la famille des caroténoïdes. La vitamine A protège les yeux du vieillissement et entretient la vision. En résumé, le beta-carotène, c’est de la crème solaire comestible et ça, on est pour ! *Mais aussi, bien entendu, dans les carottes, les tomates, les courges orange, la patate douce, les épinards… Les anthocyanes sont, eux, des pigments rouges, violets ou bleutés. Pour 1 personne Le porridge : Pour garnir (propositions) :
Astuces pour remplacer les oeufs | Foodlygood Remplacer les œufs dans les recettes est de loin la plus grande difficulté lorsque l’on passe au vert. Et c’est là sans doute l’une des principales raisons qui rebutent certaines personnes à franchir le pas. Alors si comme eux vous ne savez pas comment faire. Si vos desserts ne ressemblent à rien, que vos cakes s’effondrent tel un château de cartes ; que vous salivez devant un tiramisu ou bien encore devant un éclair. Sachez qu’il existe plusieurs astuces pour que vos tartes, tourtes, petits gâteaux et autres desserts ressemblent à s’en méprendre à ceux que vous aviez l’habitude d’admirer et de déguster dans un salon de thé… Si ce n’est meilleur ! Il existe différentes alternatives aux œufs. Voici donc les différentes manières pour remplacer le jaune, le blanc ou l’œuf tout entier. Remplacement pour un œuf : Combinaison vinaigre de cidre et lait végétal L’ajout du vinaigre de cidre dans du lait végétal permet au lait de cailler et de s’épaissir tout comme un œuf l’aurait fait. Omelette
Les légumes racine, des durs au coeur tendre Betterave, céleri-rave, topinambour, patate douce, panais, carotte, navet, rutabaga et chou-rave, des légumes qu’on nous présente plus volontiers bouillis, rôtis ou frits que crus. Et pourtant! Ces légumes de longue conservation nous permettent de manger tout l’hiver des légumes bio et locaux… mais encore faut-il varier les présentation pour éviter l’ennui. Donc, pour un peu plus de variété dans nos assiettes crues hivernales, redécouvrons les légumes racine, regardons d’un autre œil ceux qu’on connaît déjà (trop) bien et découvrons en d’autres! On a tendance à oublier que les légumes racine, comme tous les autres légumes, on de grandes vertus santé. Ils préviennent les cancers, les maladies cardio-vasculaires et bien plus. La betterave Smoothie fraise, betterave, kale et menthe par « BrutAlimentation » On l’adore en jus, surtout associée à la pomme. Voici des recettes superbes et colorées pour pour vous donner envie d’apprêter la betterave crue: Le céleri-rave Le topinambour La patate douce