Feuillantine Comtoise {feuilleté au fromage et au jambon} Cette spécialité franc-comtoise se trouve souvent au rayon traiteur des grandes surfaces. Vous en achetez peut-être de temps en temps... On peut aussi très facilement la réaliser soi-même. Rien de plus simple! Il s'agit d'une pâte feuilletée garnie généreusement de béchamel au comté et de jambon blanc. Feuillantine Comtoise: 500 g de pâte feuilletée 500 g de lait 40 g de beurre 60 g de farine noix de muscade sel, poivre 150 g de comté 5 tranches de jambon Préparer une béchamel. Quand le mélange est homogène, enlever la casserole du feu et ajouter le lait petit à petit tout en remuant. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 190 °C. Étaler les 2/3 de la pâte au dimensions du moule. Mettre un fond de béchamel sur la pâte puis disposer 3 moitiés de tranches de jambon. Rabattre la pâte sur la garniture. Badigeonner la feuillantine d'un peu de jaune d’œuf et enfourner pendant environ 25/30 minutes. Pour faire de jolies tranches, il faudra faire la feuillantine un jour plus tôt.
Roulés apéritifs au chorizo & vache qui rit - Dans la p'tite cuisine d'Angie ... Bonjour tout le monde !!! aujourd'hui, je participe au tour rapide 134 d'un Tour en cuisine, organisé par Miss Cuisine ... Cette fois-ci je devais aller choisir une recette sur le blog de Julie, Bon pour les papilles ... et c'est La Popotte de Vanoche qui doit venir faire son choix sur mon blog ... Mon choix s'est porté sur ses p'tits roulés apéritifs chorizo !! Eh bien nous avons adoré à l'unanimité !!! Merci à Julie ! Pour une 15aines de feuilletés, il vous faudra : - une pâte feuilletée - 20 tranches de chorizo doux - 5 vaches qui rit - du gruyère râpé (facultatif, moi je n'en ai pas mis) Préparation : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Sortez la pâte du frigo pour qu'elle se réchauffe un peu, le temps de passer les tranches de chorizo au mixeur. Déroulez la pâte sur le plan de travail, étalez partout les vaches qui rit. Ajoutez par dessus le chorizo mixé. Mettez le boudin filmé au frais pour 20 minutes. Enfournez pour une vingtaine de minutes pour qu'ils dorent. Angie
Tartes salées : 10 idées recettes pour impressionner à table ! Cuisiner de bonnes tartes salées, c’est très rapide ! Vous avez prévu un apéro ? Voici 10 idées de recettes de tartes fines pour impressionner vos amis et même votre amoureux/euses. A vos pastules ! La tarte salée est une bonne alternative apéro ou diner si vous n’avez pas trop le temps. Très visuelle et gourmande, dès que vous la posez à table, c’est le succès garanti auprès de vos ami(e)s. Tarte fine à la courgette, ricotta et parmesan – 1 pâte à tarte brisée toute prête – 200 g de ricotta (de bufflonne ou de brebis) – 100 g de parmesan râpé – 1 c.à soupe de moutarde à l’ancienne – 2 courgettes moyennes bien fermes – Sel et fleur de sel – Huile d’olive Préchauffer le four à 220°c. © mamina.fr Voir la recette suivante Rejoignez-moi sur Google +
Saumon en croûte à la tapenade et pignons de pin 4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 09:41 J'ai craqué pour cette recette de Jamie Oliver dès que jijitte me l'a fait découvrir (un grand merci au passage!), je l'ai bien sûre adapté à mes goûts et j'ai vraiment été conquise; ce saumon aux saveurs méditéranéennes est désormais relayé au rang de classique à la maison. Je vous explique un peu, en même temps c'est trés simpe à faire, ce sont des filets de saumon, recouverts généreusement d'une tapenade maison (pour la recette de la tapenade, je la publie demain inchaaLlah), pignons de pin, basilic, tomate, mozza', le tout enrobé d'une pâte feuilletée. Un pur délice je vous dis! La recette Ingrédients 1 pâte feuilletée 3 beaux filets de saumon frais sans la peau 3 càs de tapenade d'olive noires 1 càs de basilic haché 1càs de pignons de pin 7 tomates cerises coupées en deux 1 boule de mozzarella 1 càs d'huile d'olive poivre Replier les bords sur le saumon et enfourner à four chaud soit 210°, 25 minutes. S'accompagne simplement d'une petite salade de laitue.
Roulés au saumon et au chèvre Grands Vins Privés-Cannellonis à l'agneau - Château La Rose Perrière Rouge 2011, Lussac Saint-Emilion Les Satellites de Saint-Emilion, sous-estimés et pourtant, si crédibles ! Depuis 1936, plusieurs communes limitrophes de Saint-Émilion ont le droit de faire figurer après leur propre nom celui de Saint-Émilion. C'est quatre appellations communales sont : Montagne Saint-Émilion, Lussac Saint-Émilion, Puissegin Saint-Émilion et Saint-Georges Saint-Émilion. Ces vignobles sont situés au nord-est de Saint-Émilion dans une région au relief vallonné avec des collines dominées par de somptueuses demeures historiques. À l'honneur aujourd’hui, une recette intitulée « Cannellonis à l'agneau », qui s'accordera parfaitement avec le Lussac Saint-Emilion, le Château La Rose Perrière Rouge 2011. Retrouvez cette recette, ci-dessous ! Recette Ingrédients (4 personnes) : Préparation Faites cuire les feuilles de lasagnes de façon "al dente" dans une casserole pendant 8 minutes. Le vin Château La Rose Perrière 2011 présente une robe expressive et intense. Découvrez tous nos accords mets et vins
Feuilletés aux champignons Ingrédient : 400 g de pâte feuilletée2 gros oignon émincés500 g de champignons20 cl de crème liquide1c. à soupe de farine1 c. à soupe d'huile d'olive20 g de beurresel et poivre2 c. à soupe de persil frais ciselé ou de ciboulette Préparation : Faire suer l'oignon dans une poêle avec l'huile et le beurre, quand il devient translucide, ajouter les champignons coupé en tranches fines. Ajouter la farine et mélanger, continuer à remuer quelques minutes puis ajouter la crème, sel et poivre. Étaler la pâte finement la pâte feuilletée, couper des carrés de pâte mesurant 12 cm, au centre de chaque carrés, disposer 2 cuillère de la préparation aux champignons. puis plier pour enfermer la garniture dans la pâte en collant la pâte avec un peu d’œuf. Badigeonner les petites enveloppe d’œuf battu, et les enfourner à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (20 à 30 minutes) Servir avec une salade.
Roulés feuilletés au chorizo Cornet croustillant de jambon Serrano, mousse de chèvre au basilic 1 Pour l’étape 1 : préchauffer le four à 180 °c (th. 6). Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Couper la feuille de brick en 2, puis en 4 et tailler les parties arrondies afin d’obtenir des triangles. 2 Pour l’étape 2 : laver les feuilles de basilic et les sécher avec un papier absorbant, puis les mettre dans un blender ou un mini-robot avec l’ail épluché, coupé en 2 et dégermé. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Feuilletés carottes et curry Feuilletés dernière minute… Un soir alors que tout le monde était affamé et que je n’avais pas vraiment envie de cuisiner, voici ce qui m’est passé par la tête pour aller très vite, des feuilletés croustillants avec à l’intérieur une composition carotte et curry! La pâte feuilletée étant déjà toute prête évidemment (bien qu’adepte du fait maison, cette pâte qu’il faut plier, déplier, replier… dépasse mes compétences), il ne suffisait que faire revenir des carottes râpées dans du beurre avec quelques épices et bien sûr du curry! Et le tour était joué, tout le monde s’est régalé! Pour 4 gros feuilletés - environ 400 g de pâte feuilletée (à séparer en 4 rectangles)- 2 carottes moyennes – 30 g de beurre – 1 oignon finement émincé – 2 gousses d’ail écrasées – 2 cuillères à café de curry en poudre- 1 cuillère à café de cumin en poudre- sel, poivre- 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 œuf (pour dorer) 1- Eplucher puis râper les carottes avec les gros trous de la râpe.
Tresse jambon, aubergines et chèvre frais - Fish Custard Je sais, c'est au moins la 4ème que je vous propose, mais la base de pain brioché est tellement savoureuse, originale sous sa forme tressée, et variable à l'infini selon les goûts, que je ne peux m'empêcher d'en faire régulièrement... On adore à la maison, et ça présente tellement bien qu'il serait dommage de s'en priver. Ma version du jour est encore une fois complète, avec du jambon, de l'aubergine et du chèvre... Un merveilleux mariage qui nous a régalés ! Pour l'anecdote, j'ai toujours réalisé cette recette avec de la farine traditionnelle, et là c'était la première fois que je la testais avec de la spéciale brioche... Le résultat est beaucoup plus moelleux et délicieux, les amateurs vont adorer ! Ingrédients : Pour la pâte : - 10 gr de levure fraiche ou 1,5 cuillère à café de levure sèche- 15 cl de lait- 250 gr de farine T55 ou T45- 10 gr de sucre en poudre- 40 gr de beurre salé Pour la garniture : Optionnel : - lait pour dorer- pavot pour saupoudrer Préparation :