Glaces et Sorbets - Recettes Catégories de recettes » Recettes de Glaces et Sorbets On les aime toute l'année, mais lorsque l'été arrive avec les superbes fruits à maturité, les papilles frémissent. Quel plaisir de partager avec sa famille et ses amis des glaces et sorbets fait maison. Frais, naturels et bon marché, il suffit de disposer d'une sorbetière pour les réaliser rapidement. Faites votre choix ou filtrez les résultats parmi ces recettes de recettes de glaces et sorbets. Glace à la banane • Glaces et Sorbets 78 votes - 9 avisCette recette est trés rapide, n'hésitez pas à la faire au dernier moment, le résultat est bien meilleur. Sorbet à la pomme • Glaces et Sorbets 64 votes - 4 avis Coupez les pommes non épluchées mais équeutées et épépinées en très fines lamelles. Glace à la vanille • Glaces et Sorbets 110 votes - 2 avisElle représente à elle seule 30 % des ventes de glaces, la glace à la vanille est un classique avec lequel vous êtes sûrs... Glace à la fraise Sorbet à la framboise Glace au citron Glace au café
Glace mojito En ce début d’été, je vous propose une crème glacée mojito. Il s’agit d’une crème glacée préparée à la façon du célèbre cocktail mojito, et non pas d’une simple “glace au mojito”. Attention, c’est une crème glacée légèrement alcoolisée. Pour éliminer l’alcool, vous pouvez flamber le rhum avant de l’ajouter au mélange. A vos turbines ! Presser les citrons pour en récupérer tout le jus. Mélanger et réserver une nuit au réfrigérateur. Turbiner.
Antipasti à l'huile d'Olive Antipasti à l'huile d'Olive Ingrédients p our 4 personnes : 1 botte d'artichauts poivrade 3/4l. d'eau 10 à 20 cl de vinaigre de vin blanc 1 gousse d'ail frais 1 branche de thym frais huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc poivre du moulin En piste : Portez l'eau et le vinaigre de vin blanc à frémissement avec une c. à café de gros sel. Pendant ce temps coupez les queues des artichauts, puis coupez les pointes au tiers supérieur environ, enfin ôtez les feuilles extérieures de façon à ne garder que le coeur. Ebouillantez les artichauts et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et laissez refroidir. Tassez légèrement les artichauts refroidis dans un bocal, ajoutez l'ail pressé, ajoutez 1 branche de thym, le vinaigre balsamique blanc, 2 tours de moulin à poivre. Fermer le bocal, stockez au frais et consommez sous huitaine maximum avec un Domaine Tinel-Blondelet Arret Buffate Pouilly Fumé
Glace pina colada On continue avec les glaces version cocktails ! Après la glace mojito, je vous propose la glace piña colada : ananas, coco, rhum,… le top de la fraicheur pour l’été ! Elle peut même se préparer en -presque- dernière minute si tous les ingrédients sont conservés au frais, puisqu’il n’y a pas de cuisson ! Pour retirer l’alcool du rhum, vous pouvez le flamber avant de l’incorporer à la préparation. Réserver une nuit au frais et turbiner. Pour conserver la texture de la noix de coco râpée, l’ajouter seulement après avoir mixé la préparation. La lotte au lard et à la bière de Marie-Claude - Recettes - Les Carnets de Julie Ingrédients (pour 4 personnes) - 2 queues de lotte de 600 g environ, pelées - 8 fines tranches de lard fumé - 2 gousses d’ail - 2 cs de persil ciselé - quelques feuilles de sauge - piment d’Espelette - 20 cl de bière - 20 g de beurre ou 1 cs d’huile Préparation Préchauffez le four à 180°. Retirez la peau brune qui recouvre la lotte. Il ne doit plus rester aucune trace de peau. Les conseils de Julie : Je vous conseille de diminuer un peu la quantité d’ail pour qu’il ne masque pas la saveur du poisson. Petit plus : Welsh de Marie-Claude Prendre un fromage chester, le râper et le faire fondre tout doucement avec de la bière des deux caps (par exemple).
Glaces et sorbets Et la créme glacee alors c'est comment ? Commentaire n° 1 posté le 22 juin 2009 à 19h57 par marie. Commentaire n° 2 posté le 23 juin 2009 à 11h08 par jh. Commentaire n° 3 posté le 23 juin 2009 à 18h50 par sylvaine. Commentaire n° 4 posté le 24 juin 2009 à 09h05 par jh. Commentaire n° 5 posté le 8 juillet 2009 à 16h20 par syl. Commentaire n° 6 posté le 8 juillet 2009 à 21h22 par jh. Commentaire n° 7 posté le 17 aout 2009 à 20h58 par Niveun. Commentaire n° 8 posté le 6 novembre 2009 à 08h09 par lolo. Commentaire n° 9 posté le 6 novembre 2009 à 17h34 par jh. Commentaire n° 10 posté le 30 janvier 2010 à 15h40 par lamiss. Commentaire n° 11 posté le 15 février 2010 à 17h34 par jh. Commentaire n° 12 posté le 1 juin 2010 à 14h40 par Anonyme. Commentaire n° 13 posté le 1 juin 2010 à 16h56 par jh. Commentaire n° 14 posté le 20 juin 2010 à 10h16 par Anonyme. Commentaire n° 15 posté le 20 juin 2010 à 16h44 par jh. Commentaire n° 16 posté le 29 juillet 2010 à 13h45 par cassanddu47. Oui, il est même fait pour ça.
Faire soi-même ses calissons d'Aix ! Voici la recette des calissons d'Aix réalisée par Julie du Blog The Pink Lady Ingrédients pour calissons.. Ingrédients, pour une trentaine de calissons : - 250 gr d’amande en poudre - 250 gr de sucre glace - 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger - 500 gr de melon confit (j’ai utilisé du melon déshydraté que j’ai réhydraté quelques instants dans l’eau, ce n’est peut-être pas la panacée mais le goût me convient!) Recette pour faire ses calissons.. 1 - Mélangez-bien la poudre d’amande, le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole puis cuire à feu doux 7 à 8 minutes pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts. 2 - Mettez cette pâte dans le mixer avec le melon confit (ou réhydraté) et l’orange coupés en morceaux. Infos calissons.. Cette recette compte un temps de séchage de 48h donc pensez à prévoir à l’avance.
Gâteau aux pommes La recette de tarte au citron de Culinarium Lundi 16 mars 1 16 /03 /Mars 18:34 Voici une tarte à faire en famille ou entre amis, chez moi c'est souvent celle que l'on fait quand on ramène le dessert chez des amis (accompagnée d'une bouteille de clairette!). Une recette légère pour termner un repas! Pour faire la pâte brisée (au mixeur) Ingrédients : - 200g de farine - 50mL d'huile - 1 pincée de sel - eau (environ 80mL) Préparation : Mettez la farine, le sel et l'huile dans le bol du robot, puis mixer en ajoutant l'eau petit à petit., juqu'à obtenir une boule assez compacte. Pour la garniture : Ingrédients : - 2 oeufs - 200g de sucre en poudre - 50g de beurre - 3 citrons non traités Préparation : Préchauufez le four à 220°C Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Partager l'article ! inShare Par misscouine - Publié dans : Desserts, tartes et gateaux -Communauté : Recettes de cuisine 3
Gastronomie - Forum de Culture PSG Citation (NewYorkSup @ 22/06/2009 à 17:00) Petite question pour nos marmittons en herbe. Les chaleurs revenant, tartiflettes et fondues rentrent au placard. Il est temps de resortir salades et terrines rafraichissantes. recettes de salade de pâtes aux tomates séchées et poivrons à manger froide. pour 4 500g pâtes courtesun oignon une boite de tomates séchéesdeux poivrons rougesun bouquet de basilic frais Dans une grande poêle faire revenir un oignon à feu doux dans un peu d'huile d'olive. faire cuire de pâtes (ça marche très bien avec des penne)rincer les pâtes à l'eau froide et mélanger à la préparation. remuer pour que les pâtes s'imprègnent bien du mélange tomates séchées et poivrons... servir a température ambiante. ça se mange très bien en mode buffet, ou chacun picore un peu de ce qu'il veut... sinon il faut relancer les tomates mozzarella c'est tellement simple à faire et tellement bon... Citation j'ai mangé une tartiflette sous un cagnar hier moi.... ph34r.gif
Glace à l'abricot : la Recette La saison des abricots arrive à grand pas, il était temps de vous proposer ma recette de glace à l’abricot. Je suis généralement adepte des glace avec des jaunes d’œufs mais là, l’abricot se suffit à lui-même, il s’agit donc plutôt d’une crème glacée (ice cream) que d’une “glace”. Un vrai régal ! Ingrédient500 g d’abricots bien mures 90 g de sucre (on peut aller jusqu’à 120 g de sucre si les abricots ne sont pas parfaitement mures)10 cl de crème liquide (florette)20 cl de lait1 citron PréparationNettoyer et dénoyauter les abricots. Les pocher : faire bouillir une grande casserole d’eau et y mettre les abricots pendant 5 minutes. Réserver la nuit au réfrigérateur et turbiner. A quoi sert le citron ? Praliné et Pralinoise maison Il y a quelques temps, on m'a donnée des noisettes. Forcément, il fallait prévoir un peu de temps pour les déshabiller... Je veux bien les cuisiner, mais pour ce qui est les préparer, je n'ai pas la patience. Il était donc indispensable que je trouve une recette suffisamment alléchante pour motiver mes troupes. Je leur ai alors promis de la Pralinoise maison... Praliné maison:(d'après Le Blog de Patrick) 200 g de noisettes 150 g de sucre 40 g d'eau Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les noisettes pendant environ 10 minutes. Faire cuire l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à 121°C. Enlever la casserole du feu et ajouter les noisettes. Remettre la casserole sur le feu doux et laisser colorer sans cesser de remuer. Quand on obtient une belle couleur caramel, débarrasser les noisettes sur une silpat. Mixer jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins fine. Pralinoise maison: 170 g de praliné 170 g de chocolat au lait (du bon bien sûr!) Verser dans des moules en silicone. Conserver au frais.
Quatre-quarts » Simplissime tarte au citron….. Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée. C’est la recette du livre de Roger Vergé Ma Cuisine du soleil paru chez Robert Laffont en 1978 [et oui ça ne date pas d’hier] dans la fameuse collection dirigée par Claude Lebey. J’ai d’ailleurs tous les livres de cette collection, ça va bientôt devenir collector. Je fais aussi très souvent sur le même principe, mais certes plus riche, la recette de mon chouchou Pierre Hermé. Elle est un peu plus technique si l’on peut dire puisque contrairement à la recette de Vergé il faut atteindre une certaine température avant d’incorporer le beurre pour avoir le must de la texture. Ah oui, j’avais dit simple aujourd’hui…. Je vais quand même vous suggérer fortement, je ne vais pas dire vous imposer mais le cœur y est, de faire une pâte sucrée maison. La recette : Un peu réinterprétée quand même : les modifications sont précisées dans le paragraphe explications utiles ou futiles. L’actu :